2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Es ist falsch zu glauben, dass die Beilagen für Fleischspezialitäten aus Reis oder Kartoffeln zubereitet werden müssen. Es ist viel gesünder zu lernen, wie man sie aus Gemüse wie Karotten, Erbsen, Kohl und anderen zubereitet. Hier sind einige hilfreiche Ideen für Gemüsebeilagen.
Karottenpüree
Notwendige Produkte: 1 kg Karotten, 125 g Butter, 7 EL Mehl, 2 Eier, 250 g Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Kürbis schälen, reiben und in Salzwasser kochen. Abgießen und abseihen. Das Mehl und die zerdrückten Karotten in etwas Butter anbraten und nach und nach die Milch hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss die Eier dazugeben, bis das Püree vollständig gekocht ist, dann die restliche Butter darüber gießen.
Gebratener Lauch
Notwendige Produkte: 2 kg Lauch, 100 g Butter, 5 EL Mehl, Salz, Senfkörner
Zubereitungsart: Den geschälten Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser kurz aufkochen, herausnehmen, abtropfen lassen und in Mehl wälzen. In Butter braten, bis sie vollständig gekocht ist, und mit etwas Senfkörnern servieren.
Gedünstetes Gemüse
Notwendige Produkte: 1 Päckchen Mischung aus Tiefkühlgemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 100 ml Butter, ein paar Zweige Petersilie
Zubereitungsart: Gemüse muss nicht aufgetaut werden. Einen Teil der Butter in einer Schüssel schmelzen und die Mischung einfüllen. Geben Sie etwas Salzwasser hinzu und lassen Sie die Garnitur bei schwacher Hitze köcheln, bis alles Gemüse weich ist und das Wasser verdampft ist. Fügen Sie die restliche Butter hinzu, bis sie geschmolzen ist, und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und fein gehackter Petersilie.
Blumenkohl-Frikadellen
Notwendige Produkte: 1 großer Blumenkohl, 250 g Kartoffeln, 150 g Butter, 5 Esslöffel Mehl, 1/2 Tasse Joghurt, 3 Eier, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer nach Geschmack, ein paar Zweige Petersilie
Zubereitungsart: Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in Salzwasser gekocht. Abtropfen lassen und in einer Schüssel weiter fein hacken. Fügen Sie die gekochten und geriebenen Kartoffeln, Eier, trockene Gewürze und fein gehackte Petersilie hinzu.
In Abwesenheit von Petersilie kann auch Dill verwendet werden. Alles gut vermischen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dieser Mischung werden dann Frikadellen geformt, in Mehl gerollt und gebratene Frikadellen, die vor dem Servieren mit etwas Joghurt übergossen werden.
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