2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt so viele Käsesorten, dass es schwer ist, sie aufzuzählen. Sehr oft werden Käse nach den Regionen benannt, in denen sie hergestellt werden.
Es ist nicht klar, wann genau der Käse auftauchte. Aber die Geschichte besagt, dass es seit Homer eine Delikatesse war. Der antike griechische Dichter sang es als leckeren Bissen. Nach einigen Quellen erfanden die Römer die ersten Standards für die Käseherstellung.
Das Milchprodukt enthält Proteine, Salze und Mineralstoffe wie Zink, Magnesium, Phosphor. Der Käse ist reich an Vitamin A, B2, B12, D und PP. Käse ist reich an Kalzium, das Knochen und Zähne stärkt. Und laut Experten hilft seine Präsenz im täglichen Speiseplan den Nervenzellen, der Haut und der Verdauung.
Jede Käsesorte hat ihre eigene Technologie, mit der sie hergestellt wird. Um Qualität zu erhalten, muss der Käse aus reiner Milch hergestellt werden. Länder, traditionelle Käsehersteller, haben sehr strenge Standards.
Frankreich ist eines der Länder mit dem meisten Käse. Vor vielen Jahren scherzte sogar Charles de Gaulle, dass es nicht einfach sei, eine Nation zu regieren, die 200 Käsesorten aß. Jede französische Landschaft hat typische lokale Käsesorten.
Camembertkäse wurde von vielen Prominenten bewundert. Weichkäse mit einer dünnen weißen Schimmelkruste wird nur in der Normandie hergestellt.
Und erinnern Sie sich an Lafontaines Fabel über den Raben und den Fuchs den Käse? Kulinarische Experten aus Frankreich behaupten, der Käse darin sei "Brie".
Der Käse mit der größten Popularität der Welt ist zweifellos "Roquefort". Es ist der erste französische Käse, der offiziell gesetzlich geschützt ist. So wie die Amerikaner das Rezept für Coca-Cola halten, so ist auch das Geheimnis der Herstellung von Roquefort. Als original "Roquefort" gilt nur Käse, der in den natürlichen Höhlen der gleichnamigen französischen Region gereift ist.
Gruyère wird sowohl in Frankreich als auch in der Schweiz hergestellt. Der wahre "Gruyere" ist leicht zu erraten, da der Kuchen den Stempel "Schweiz" trägt.
Die in der Schweiz hergestellten Käse zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr perforiert sind. Dies liegt daran, dass während der Gärung Kohlendioxid freigesetzt wird. Je größer die Löcher, desto teurer ist der Käse aufgrund der längeren Reifezeit.
Emmentaler ist ein Schweizer Käse. Es wird aus der Rohmilch von Kühen hergestellt, die nicht mit Silage gefüttert wurden. Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen ist verboten. Emmentaler Kuchen ist einer der größten der Welt und jede abgeflachte Scheibe wird von Hand hergestellt.
"Mozzarella" ist italienischer Käse und wird aus Büffelmilch hergestellt. Aber während des Krieges töteten die Nazis viele Büffel und die Italiener begannen, sich aus Kuhmilch zu machen. Büffel "Mozzarella" gilt als schmackhafter.
Das köstliche Tiramisu verdanken wir der italienischen Delikatesse Mascarpone. Dies ist der fettigste italienische Käse und wird nicht für Diäten empfohlen.
Parmigiano Reggiano ist ein harter, stark duftender Käse aus entrahmter Kuhmilch. Es ist schwierig mit einem Messer zu schneiden, daher verwenden die Italiener ein Werkzeug ähnlich einem Meißel.
Die Briten sind berühmt für Cheddar-Käse. Mit zunehmender Reife wird sein Geschmack schärfer und der Preis höher.
Gouda wird in den Niederlanden hergestellt und gilt als einer der ältesten Käsesorten. In jungen Jahren ist der Käse weich, fast cremig und hat einen leicht cremigen Geschmack. Mit zunehmender Reife erhält er einen immer stärker ausgeprägten würzigen und scharfen Geschmack.
Was zu Käse servieren? Von den Früchten - Trauben, Apfel, Walnüsse, Feigen, Wassermelone und Avocado. Die Käsesorten mit starkem Geschmack und Aroma eignen sich zur Kombination mit Weißwein. Würzige Sorten passen eher zu kräftigem Wein. Je reifer ein Käse ist, desto reifer ist der Wein.
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