2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um gebratenes Fleisch zarter und schmackhafter zu machen, gibt es einige kulinarische Feinheiten. Das Wichtigste für ein schmackhaftes und zartes Fleisch ist die Wahl eines frischen Qualitätsprodukts.
Die Qualität des fertigen Gerichts hängt stark vom Alter des Tieres ab. Je jünger das Tier, desto zarter wird das Fleisch.
Um das gebratene Fleisch schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, vor dem Garen zu marinieren. Am einfachsten und schnellsten geht das, indem man das Fleisch mit schwarzem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreibt und mit Öl übergießt.
So bleibt das Fleisch ca. 4 Stunden. Es ist nicht gut, das Fleisch vorzusalzen, da Salz zu einer vorzeitigen Trennung des Saftes vom Fleisch führt, was seinen Geschmack beim Braten verschlechtert.
Das Fleisch wird kurz vor dem vollständigen Garen gesalzen, damit es zart genug ist und im Mund zergeht. Die Marinade aus Öl mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer eignet sich zum Braten von Schweine-, Rind- und Lammrippen.
Wenn Sie das Fleisch schnell marinieren müssen, weil Sie nicht genug Zeit haben, schneiden Sie es in Portionen von 150-200 Gramm, schlagen Sie sie, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie sie mit gehackten Zwiebeln, Kreuzkümmel und gießen Sie Öl mit Zitronensaft ein..
Das zu mischende Verhältnis beträgt 15 Milliliter Öl und den Saft einer Zitrone. Alles mit schwarzem Pfeffer bestreuen, 2 Lorbeerblätter hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen, dabei die Fleischstücke mehrmals wenden, um in der Marinade einweichen zu können. Dann können Sie sie backen und sicher sein, dass das Ergebnis alle Ihre Gäste beeindrucken wird.
Es ist nicht gut, das Fleisch oft zu wenden, wenn es bereits im Ofen ist. Es sollte erst gewendet werden, wenn es auf einer Seite bereits durchgebacken ist.
Den Röstgrad des Fleisches bestimmt jeder. Es kann stark geröstet, mittel geröstet oder eckig sein – durch das Einstechen mit einer Gabel fließt rosa Saft. Dies bedeutet, dass das Innere des Fleisches nicht ganz durchgegart ist - dies ist nur eine Lieblingsspezialität einiger Leute.
Fragen Sie also, wer das Fleisch haben möchte, damit es für Ihre Gäste keine bösen Überraschungen gibt. Wenn sie zu unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben, backen Sie einfach verschiedene Stücke mit unterschiedlichen Bereitschaftsgraden. Servieren Sie das Fleisch am besten mit der Soße vom Braten.
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