2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze mit einer fleischigen spindelförmigen Wurzel. Es ist von der Gattung Rumex und sein lateinischer Name ist Rumex acetosa. Der Sauerampfer ist eine Familie von Lapadovi und wächst in großen Mengen auf den Wiesen in den meisten Teilen Europas und wird als Blattgemüse angebaut. In Europa, Asien, Amerika und Afrika werden andere, meist wilde Formen als Sauerampfer verwendet. Sorten von Sauerampfer unterscheiden sich hauptsächlich in der Blattfarbe.
Die Blätter sind länglich, die unteren 7-15 cm lang, an der Basis etwas pfeilförmig, mit sehr langen Stielen. Die oberen Blätter sind ohne Stiel und oft dunkelrot. Das Gewöhnliche Sauerampfer hat lanzettliche dunkelgrüne Blätter und Blattstiele, während Lyon Sauerampfer hat große, fleischige, dunkelgrüne, breit eiförmige Blätter. Mayoop Sauerampfer hat große grüne Blätter. Der heimische Sauerklee hat lanzettliche hellgrüne Blätter, die unter dem Einfluss niedriger Frühlings- und Herbsttemperaturen oft eine rötliche Färbung aufweisen.
Der Sauerampfer wird übertragen in Europa aus Asien. Es wird in allen Ländern Europas und Nordamerikas angebaut, es werden viele Sorten ausgewählt. Es ist eines der frühesten Frühlingsgemüse. Frische Blätter werden für Salate, Suppen, Pürees, Beilagen und als Gewürz für Gemüsekonserven verwendet.
Sogar Zahari Stoyanov schreibt über Sauerampfer als gesegnetes Essen. Er beschreibt, wie sich die einheimischen Freiheitskämpfer in den Bergwäldern versammelten. Es wird im gleichen Zusammenhang in anderen Literaturquellen erwähnt.
Zusammensetzung von Sauerampfer
Sauerampfer ist ziemlich reich an Vitaminen (C, B1, B2, PP, Carotin), Eiweiß, Mineralsalzen von Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor, Apfel-, Zitronen- und Bernsteinsäure. Die Pflanze enthält Oxalsäure, die zu ihrem charakteristischen Geschmack beiträgt. In 100 g Sauerampfer sind nur 21 kcal.
Auswahl und Lagerung von Sauerampfer
Wählen Sie frischen Sauerampfer, der eine schöne grüne Farbe hat, ohne Flecken oder Anzeichen von Verderb. Sie können Sauerampfer sowie Spinat und Dock gefroren lagern. In diesem Fall das Gemüse gut waschen, trocknen und anschließend schneiden, in Plastiktüten oder Eimern anrichten und kalt im Gefrierschrank lagern.
Eine andere Möglichkeit, den Sauerampfer lange frisch zu halten, ist das Einmachen. Dazu Wasser aufkochen, das grüne Blattgemüse darin 2-3 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen in Gläser anrichten, Deckel gut aufschrauben und sterilisieren.
Kulinarische Verwendung von Sauerampfer
Sauerampfer ist ein grünes Blattgemüse, das keine besonders lange Hitzebehandlung verträgt - ein paar Minuten Schmoren mit etwas Olivenöl oder Butter reichen aus. Um das Beste aus seinem Aroma herauszuholen, rollen Sie die Blätter zu einer festen Rolle und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer dünn.
Die Blätter des Sauerampfers haben einen angenehmen säuerlich-bitteren Geschmack. Wenn Sie sie kleiner schneiden, können Sie Sauerampfer zu Salaten, Suppen und Kräutersaucen hinzufügen. Die Blätter werden zu Salaten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Sie werden oft in Suppen und Saucen püriert und sind die Hauptzutat in Sauerampfer. Gerichte mit Spinat- und Kartoffelsuppe erhalten nach Zugabe von Sauerampfer einen angenehm säuerlichen Geschmack.
Es ist oft eine ziemlich gute Ergänzung zu Sandwiches und Lamm, zubereitet mit Sauerampfer kann dich faszinieren. Aufgrund seines leicht säuerlichen Geschmacks soll er den Durst löschen und gilt als nützlich zur Steigerung des Appetits.
Der Sauerampfer wird wie Spinat zubereitet. Es kann zu Spinat hinzugefügt, gehackt werden - zum Würzen von Salat, zum Hinzufügen zu Kartoffelsuppe usw. Sehr beliebt ist die Sauerampfersuppe, die in vielen europäischen Küchen ein Klassiker ist. Neben dem Würzen von Suppen und Eintöpfen wurde es auch zur Zubereitung einer speziellen Sauce zum Würzen von Fleisch und Fisch verwendet, die bis heute in guten Restaurants erhältlich ist und die gehobene Küche serviert. Sauerrahmsauce mit Sahne ist eine traditionelle Ergänzung zu hartgekochten Eiern und Flussfischen.
C Sauerampfer kannst du zubereiten zahlreiche leckere Rezepte wie Sauerampferkuchen, gebratener Sauerampfer, Sauerampferbrei, Sauerampfer mit Reis, Lamm mit Sauerampfer und viele mehr.
So macht man eine leckere Sauerampfersuppe (kalt)
Notwendige Produkte: joghurt - 500 ml; öl - 50 g; Sauerampfer - 1 Verbindung; Dock - 2 Krawatten, vielleicht Spinat; Knoblauch - 3 Stängel frisch; dill - 2-3 Stiele; Walnüsse - etwa 100 g zerkleinert; Salz; Pfeffer
Vorbereitung: Das grüne Blattgemüse vorwaschen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel den Sauerampfer entfernen und andocken und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch anbraten, dabei einen Teil des grünen Teils beiseite legen.
Nach einiger Zeit den gehackten Sauerampfer dazugeben, unter Rühren kurz anbraten und zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Den Joghurt mit etwas Wasser gut verquirlen, bis ein dicker Yaran entsteht. Den Joghurt mit dem Sauerampfer und dem fein gehackten frischen Knoblauch vermischen. Mit Gewürzen würzen und die Sauerampfersuppe mit gemahlenen Walnüssen servieren.
Unter anderem Vorschläge für Rezepte mit Sauerampfer sind Rührei mit Sauerampfer in Lavash, bunte Bohnen mit Champignons und Sauerampfer, Butterkuchen mit Ampfer und Sauerampfer, Frühlingssuppe mit Sauerampfer und Champignons, Frühlingsgericht mit Sauerampfer und Quinoa und viele andere Köstlichkeiten.
Gesundheitliche Vorteile von Sauerampfer
Der Sauerampfer, zusammen mit seinen Verwandten Spinat, Klette, Klette, kann unserem Körper sehr gesunde Vorteile bieten. Sauerampfer hat eine homöopathische, entzündungshemmende Wirkung, verbessert den Appetit. Von Sauerampferblätter Tee wird hergestellt, um bei Leber- und Nierenproblemen zu helfen.
In der Antike glaubte man, dass es die Verdauung verbessert und als gutes Antiskorbutmittel dient. In der bulgarischen Volksmedizin wird die Abkochung der Blätter von Sauerampfer wurde bei Magenbeschwerden und als Cholagogue bei Gelbsucht und anderen Lebererkrankungen eingenommen. Die Blätter werden in gekochter und roher Form (Salate) in Lebensmitteln verwendet. Kann eingemacht werden.
Der Sauerampfer ist extrem reich an Kalium, was es zu einem hervorragenden Lebensmittel für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems macht, die Blutgefäße entspannt und die Entstehung von Bluthochdruck verhindert.
Vitamin A in grünem Blattgemüse ist wichtig für die Augengesundheit und ein hoher Eisengehalt hilft gegen Anämie und Energiemangel.
Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt zur allgemeinen Gesundheit des Immunsystems bei. Vitamin C ist dafür bekannt, die Anzahl der weißen Blutkörperchen zu erhöhen und hat sogar schmerzstillende Eigenschaften, wenn es jedoch in großen Mengen konsumiert wird.
Der Sauerampfer hat gute harntreibende Wirkung, regt die Harnausscheidung an und verbessert so die Nierengesundheit.
Alle Frauen, die unter Haarproblemen leiden, sollten Sauerampfer in ihren Speiseplan aufnehmen. Es eignet sich hervorragend zur Behandlung von trockenem und erschöpftem Haar. Stärkt die Haarfollikel, was es bei der Behandlung von Haarausfall wertvoll macht.
Nicht zuletzt hilft uns Sauerampfer beim Abnehmen. Es enthält fast keine Kalorien und ist gleichzeitig reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Ideale Nahrung für die Frühlingsmonate, wenn wir im Winter abnehmen und unseren Körper reinigen wollen.
Schaden von Sauerampfer
Sauerampfer enthält sehr viel Oxalsäure, die unserem Körper in größeren Mengen Kalzium entzieht. Oxalsäure kann Gelenk- und Nierenschmerzen verursachen und bei Kindern das Wachstum stoppen.
Dadurch ist Sauerampfer für Menschen mit rheumatischen Beschwerden, Nieren- oder Blasensteinen und mehr automatisch kontraindiziert. ähnlich. Sauerampfer ist auch ein Abführmittel. Wenn Sie zu der Erkrankung neigen, ist es am besten, beim Verzehr von Sauerampfer vorsichtig zu sein, da der Magen weiter gereizt werden kann.
Sauerampfer wird nicht empfohlen bei Störungen des Salzstoffwechsels, bei Darmentzündungen und bei Tuberkulose.
Es sollte nicht von Personen eingenommen werden, die an Nierensteinen, Rheuma oder Arthritis leiden, daher wird es nicht für ältere Menschen empfohlen.
