2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Kaum jemand hat Tiramisu, den wunderbaren italienischen Kekskuchen mit Kaffee, Kakao, Mascarpone und Eigelb, nicht probiert. Es ist seit langem ein Klassiker in Kuchen.
Es gibt jedoch eine andere italienische Versuchung, die sie verdrängen kann. Das ist Zukoto. Wörtlich übersetzt bedeutet es einen kleinen Kürbis, und dies bestimmt den Wunsch, in kürbisähnliche Behälter platziert zu werden.
Zukoto ist ein traditioneller Kuchen für die Toskana und Florenz. Der erste Kuchen wurde im Mittelalter für eine der Feierlichkeiten der berühmten Medici-Familie hergestellt, die Italien Herrscher und hohe Würdenträger schenkte.
Im Laufe der Jahrhunderte hat das Rezept viele Veränderungen erfahren, verschiedene Zutaten wurden hinzugefügt, aber der Kern der traditionellen kulinarischen Erfindung des italienischen Konditors ist als Rezeptur erhalten geblieben. Die Zutaten darin sind Ricotta, Zitronen- und Orangenschalen und Kakao. Heute wird auch Eis zubereitet Zukoto.
Das Bemerkenswerteste an der Torte ist die Form der Kuppel. Es wird angenommen, dass die Idee darin bestand, die Kathedrale in Florenz zu vergleichen. Ein anderer Vorschlag ist, dass es der Tiara der Kardinäle ähnelt. Und wie von einem echten italienischen Dessert erwartet, enthält es traditionelle Zutaten wie Kekse, aromatischer Likör, die dem Kuchen einen Geschmack verleihen, der lange in Erinnerung bleiben wird.
Hier ist das Rezept von traditioneller Zukoto-Kuchen:
Foto: Daniela Ruseva
Produkte:
1 Päckchen Kekse;
200 Milliliter Amaretto oder Rumlikör;
½ Kilogramm Ricotta-Käse;
Eine Handvoll geschnittene Mandeln oder geröstete Haselnüsse;
100 Gramm Trockenfrüchte und ihre Schalen;
100 Gramm geriebene Schokolade;
2 Esslöffel Kakao und extra zum Bestreuen;
4 Esslöffel Puderzucker.
Anrichten des Kuchens:
Eine rechteckige Auflaufform aus Metall oder eine andere tiefe Schüssel wird an den Wänden und am Boden mit Haushaltsfolie abgedeckt. Die Kekse werden mit dem Likör besprüht und zuerst am Boden und dann an den Wänden der Schale angeordnet.
In einer anderen Schüssel Ricotta, Mandeln, getrocknete Fruchtwürfel und Schokolade mischen. Die Hälfte dieser Mischung wird über die Kekse gegossen. Eine neue Reihe von mit Alkohol aromatisierten Keksen wird darüber aufgereiht.
Den vorbereiteten Kakao zum Rest der Mischung geben und über die zweite Keksreihe gießen.
Oben befindet sich eine dritte Keksreihe, die den Kuchen vervollständigt. Die Torte wird mit Folie umwickelt, die wie eine Kuppel aussehen soll, und gut angedrückt. Wenn die Kekse irgendwo herausragen, schrumpfen sie.
24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Kuchen fest wird. Vor dem Servieren den Kuchen umdrehen und großzügig mit Kakao bestreuen.
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