2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nur wenige haben gehört, dass das Wort Vorspeise aus der libanesischen Küche stammt, wo es nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht dienen kann. Wichtig ist, dass es nach den alten arabischen Traditionen zubereitet wird, nach denen auch heute noch die unterschiedlichsten Gewürze in einem Gericht gemischt werden.
Zu den häufigsten libanesischen Vorspeisen gehört die sogenannte. Kafta, das ist eine warme Hackfleisch-Vorspeise, die im Ofen zubereitet wird. Bevor wir verstehen, wie Kafta zubereitet wird, müssen wir erwähnen, dass Ras el Hanut unvermeidlich ist. Dies ist eine vorgefertigte Gewürzmischung, darunter Kurkuma, Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom, Muskat und mehr.
Da diese typisch arabische Mischung im Handel schwer zu finden ist, können Sie sie mit einer Prise der oben genannten Gewürze selbst zubereiten. Das Hackfleisch kann Lamm oder Rind sein, keinesfalls aber Schweinefleisch.
Dies ist zumindest nach allen arabischen Rezepten für Kafta der Fall, und zwar deshalb, weil der Prophet Mohammed den Verzehr von Schweinefleisch verbot. Auch bei der Zubereitung von Kafta dürfen Kartoffeln, Tomaten und Kreidenüsse nicht vorhanden sein, aber das Wichtigste ist das richtige Würzen mit Ras el Hanut. Und hier ist das Rezept für Kafta:
Kafta (gebackenes Hackfleisch im Ofen, serviert als Vorspeise in den arabischen Ländern und vor allem im Libanon)
Notwendige Produkte: 750 g Lammhackfleisch, 200 g Tomatenmark, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 1 Zitrone, 1 EL Butter, 70 g Pinienkerne, einige Zweige frische Petersilie und frischer Koriander, 2 EL Ras el Hanut, 5 EL Oliven Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Das Hackfleisch in einer Schüssel mit der fein gehackten Zwiebel, Koriander und Petersilie mischen und mit 2 EL Olivenöl, Salz nach Geschmack und Ras el Hanut würzen. Sehr gut mischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit alle Gewürze aufgenommen werden.
Die Pfanne, in der Sie das Hackfleisch backen, wird mit Butter eingefettet und das Hackfleisch hineingegossen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Tomatenpüreesauce, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack separat zubereiten. 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Fett anbraten. Auf dem gebackenen Hackfleisch anrichten, die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen, die Tomatensauce über alles gießen, mit den Nüssen bestreuen und nochmals 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen. Der so zubereitete Kafta ist servierfertig.
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