2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aligote (Aligote) ist eine Weißweinrebsorte, die in Burgund, Frankreich, beheimatet ist. Es wird seit mehr als 300 Jahren angebaut und wird neben Frankreich in Osteuropa - Moldawien, Russland, Ukraine, Georgien, Rumänien und Bulgarien - vertrieben. Er ist auch unter den Namen Plan Gri, Grisse Blanc und Mukhranuli bekannt.
Aligote ist nach Chardonnay die zweite Weinsorte im Burgund, steht aber leider im Schatten ihres berühmten Konkurrenten. Die Plantagen von Aligoten in Burgund sind um ein Vielfaches kleiner als Chardonnay - 500 Hektar gegenüber 12.000 für Chardonnay. In den gelisteten Ländern Osteuropas ist die Aligote am weitesten verbreitet und in ihrer Heimat tendiert man dazu, die Weinberge mit dieser Rebsorte zu reduzieren.
Obwohl er aus der weltberühmten Region Burgund stammt, wird der Aligot oft übersehen und viele Leute ersetzen ihn gerne durch jeden anderen Weißwein. Aus Aligotes können jedoch einige großartige Weine hergestellt werden. Interessanterweise verbindet das DNA-Profil des Aligoten sowohl ihn als auch den unglaublichen Pinot Noir mit einem erblichen Wein aus Ostfrankreich, der als Gouais Blanc bekannt ist.
Aligote ist eine mittelreife Sorte, da sie in der ersten Septemberhälfte reift. Sie zeichnet sich durch starkes Wachstum, hohe Fruchtbarkeit und hohen Ertrag aus. Bei langem Rebschnitt kann man pro Rebstock etwa 3,5 kg Trauben ergeben. Es wächst besser in kühlen Gebieten, auf frischen und reichen Böden, auf belüftetem und hügeligem Gelände. Aligote ist resistent gegen kalte Wintertemperaturen, aber nicht dürreresistent.
Die Traube der Sorte Aligote ist mittelgroß und fast zylindrisch, kompakt. Seine Beeren sind klein und oval, mit einer grünlich-gelben Farbe, kleinen Punkten und einem leicht rostigen Farbton. Die Trauben sind mit reichlich Wachs bedeckt. Das Fleisch ist saftig und hat einen sehr harmonischen Geschmack, die Haut ist zäh und dünn.
Aligote ist die ursprüngliche Sorte für die Zubereitung des berühmten Cocktails Cyrus, bei dem Weißwein mit schwarzem Johannisbeersaft vermischt wird. Aligote-Weine zeichnen sich nicht durch ein hohes Reifepotential aus, daher ist es gut, jung zu konsumieren. Eichenfässer sind für diese Rebsorte nicht geeignet.
Eigenschaften von Aligote
Aligotes produzieren sehr angenehme trockene Weißweine, die zu Vorspeisen und Hauptgerichten gleichermaßen gut passen. Die Qualitäts-Aligote hat eine angenehme strohgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen.
Das Aroma des Weines ist angenehm und fruchtig, Töne von Quitte und Äpfeln sind zu spüren. Aligote wird hauptsächlich in Mischungen und in sehr seltenen Fällen allein verwendet. Aus dieser Sorte wurden in der Vergangenheit in unserem Land erhebliche Mengen an Dessertweinen hergestellt.
Aligote servieren
Wie gesagt aligote ist ein großartiges Unternehmen für Hauptgerichte und Vorspeisen. Das fruchtige Aroma dieses leichten Weißweins harmoniert sehr gut in einer Kombination aus Aromen von Hühnerbrühe und schwarzem Pfeffer.
Im Vergleich zu vielen anderen Weißweinen sind die Säuren in Aligoten viel gedämpfter und passen gut zum Geschmack von geschmorten Zwiebeln in Öl, kombiniert mit der Nuance von Muskatnuss. Wie die meisten Weißweine passt Aligote gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Hühnchen und einigen Käsesorten. Aligote wird auf 10-12 Grad gekühlt serviert.
Aligote Es ist wirklich ein sehr schöner Weißwein, und sein Geschmack ist wie eine leichte Flugbrise. Das beim Trinken spürbare Blumenbouquet in Kombination mit dem fruchtigen Geschmack kitzelt die Geschmacksknospen und der Abgang ist mit leichten Nuancen von Haselnuss.
Es ist ein äußerst angenehmes Getränk vor dem Abendessen aligote, gemischt mit schwarzem Johannisbeerlikör - der berühmte Cocktail Cyrus. Dies ist der ideale Partner für gegrillten Fisch. Seine Vitalität und Zitrusnoten ergänzen den Salzgehalt der Austern und das starke Aroma von Ziegenkäse.
Aligote ist einer der seltenen Weine, der sich nicht durchsetzt, aber gut zu Salaten wie Tabouleh und gedünstetem Gemüse passt.
Der Wein ist ein würdiger Begleiter zu würzigem Blätterteig, Schnecken mit Butter und Knoblauch und einem speziellen Burgunder-Schinken mit Petersilie (Jambon persille).
