Tamarinde

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Tamarinde / Tamarindus Indica / ist ein tropischer immergrüner Baum oder Strauch, der eine Höhe von 12-18 Metern erreicht. Sein Name kommt aus dem Arabischen und bedeutet "indisches Datum".

Die Tamarinde Es stammt aus Nordafrika und Asien, ist aber am häufigsten in Indien zu finden, wo es seit langem als Lebensmittel und Gewürz verwendet wird.

Die Blüten der Tamarinde sind gelb mit roten Linien. Es hat eine etwa 12 cm lange Schote, die kleine Samen mit einem süß-säuerlichen Inneren enthält, die nach dem Trocknen ziemlich sauer werden. Die Fruchtschale ist dunkelbraun und hat eine gondelartige Form, unregelmäßig und faltig.

Tamarinde blüht in Büscheln am Baum, und die Ernte in Thailand wird von Oktober bis Februar geerntet.

Das Holz des Baumes ist sehr stark und langlebig, weshalb es zur Herstellung von Möbeln verwendet wird. Interessant ist, dass es auch für die Spikes eine Anwendung gibt - nach der Geburt eines Kindes treiben die Einheimischen sie in die Ritzen in den Wänden, um die Mutter und das Neugeborene vor bösen Geistern zu schützen.

Zusammensetzung der Tamarinde

100 g Tamarinde enthalten 245 kcal, 36 Kohlenhydrate, 7 g Fett, Vitamin A, organische Säuren.

Auswahl und Lagerung von Tamarinde

Wenn du kaufst Tamarinde, sollten Sie Früchte wählen, die sich fest anfühlen, eine flache und glatte Schale haben, nicht faltig sind und ihre Farbe nicht verloren haben.

Die Tamarindenfrucht kann der Länge nach mit einem Messer geschnitten werden. Das Fruchtfleisch entfernen und die Kerne trennen. Geschäft Tamarinde im Kühlschrank bis zu 1 Monat.

Tamarinde kochen

Es gibt zwei Hauptarten von Tamarinden in Thailand - süß, die als großartige Basis für Desserts dient, und grüne, die mit süßer Sauce und scharfem Pfeffer gegessen wird.

Thailänder essen die leicht bitteren Blätter der Tamarinde und fügen sie zu Salaten oder heißen Suppen hinzu. Tamarindenblüten können auch verzehrt werden - frisch oder gekocht. Die Blüten sind ebenfalls bitter, eignen sich aber hervorragend für die Zubereitung von scharfen Suppen oder Chilisaucen.

Junge Tamarindenfrüchte können mit Salz, Zucker oder getrocknetem Pfeffer serviert werden. Aus den reifen Früchten werden Süßes oder konzentrierter Saft zubereitet.

In der westlichen Küche ist Tamarinde eine der Zutaten vieler berühmter Saucen. Die Früchte können zu Kuchen, Eis, Gebäck, Süßigkeiten hinzugefügt werden. Tamarinde kann verwendet werden, um den Geschmack von süßen und würzigen Gerichten zu mildern. Es kann getrocknet, zum Würzen von Suppen und Desserts verwendet, püriert werden.

Die Samen von Tamarinde sind sehr proteinreich, können gebacken, in Wasser eingeweicht oder gekocht werden - es ist ein hervorragender Ersatz für Kaffee.

In Indien wird Tamarinde zu traditionellen Linsensuppen, verschiedenen Gemüsesuppen und verschiedenen Arten von Lutenitsa hinzugefügt. Die Kombination von Tamarinde, Zucker und Gewürze werden Speisen zugesetzt, die einen süß-bitteren Geschmack annehmen sollen.

Die Tamarinde kann als Beilage zu Reis- und Bohnengerichten hinzugefügt werden. Es wird in Currygerichten, in der beliebten italienischen Mascarponecreme verwendet.

Vorteile von Tamarinde

Tamarin ist aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin A und organischen Säuren äußerst gesundheitsfördernd. Tee wird aus der Rinde des Baumes hergestellt, was den Blutdruck senkt. Aus den Früchten werden Abführmittel gewonnen und die gerösteten Kerne der Früchte werden zur Behandlung von Magenerkrankungen eingesetzt.

Tamarinde hat eine sehr gute antibakterielle Wirkung, lindert die Symptome von Husten und Fieber. Hilft bei Asthma, Harnwegserkrankungen und Arthritis.

Reduziert den Spiegel von schlechtem Cholesterin im Blut. Aufgrund ihrer positiven Wirkung auf die Verdauung eignet sich Tamarinde hervorragend zur Aufnahme in Gewichtsabnahmekuren.