2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sapodilla / Manilkara Sapota /, auch als Baumkartoffel bekannt, ist ein schöner immergrüner Baum mit einem glatten aufrechten Stamm und einer dicken Rinde. Die Sapodille gehört zur Familie Sapotov. Dies ist eine sehr langsam wachsende Pflanze, die im Freien eine Höhe von etwa 18 Metern erreicht und Wälder beeindruckende 30 Meter erreichen.
Sapodilla stammt aus den südlichen Teilen Mexikos, der Halbinsel Yucatan und dem Nordosten Guatemalas. Es wird in ganz Mittelamerika, Florida, Indien und Sri Lanka angebaut. Einer der Hauptgründe für die weite Verbreitung der Sapodilla ist ihre Resistenz. Hält Kälte und Trockenheit stand.
Die Früchte von Sapodille sind fleischig und rostbraun gefärbt. Sie erreichen eine Größe von 3 bis 8 cm und in der Frucht befinden sich 8 Samen, die eine schwarze Farbe haben. Das Gewicht einer Frucht beträgt etwa 150 g.
Zusammensetzung der Sapodille
Die Früchte Sapodille sind reich an polyphenolischen Verbindungen, Tannin, Ballaststoffen / 5,6 g in 100 g /, große Mengen an Antioxidantien - Vitamin C und Vitamin A. 100 g Sapodilla enthalten 25% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C.
Sapodilla ist reich an Kupfer, Kalium, Eisen, Niacin, Pantothensäure und Folsäure. Die Früchte bestehen aus leicht verdaulicher Cellulose und einfachen Zuckern wie Fruktose und Saccharose.
Auswahl und Lagerung von Sapodilla
Sapodilla ist in Bulgarien keine sehr verbreitete Frucht. Leider ist die leckere Frucht noch immer nicht im Handel erhältlich, aber einige Fachgeschäfte bieten Fruchtkerne an. Die Bestellung erfolgt mit Vorabanfrage und die Lieferung erfolgt innerhalb von 1-2 Monaten.
Verwendung von Sapodilla
Der Baum Sapodille wird hauptsächlich zur Herstellung von Kaugummi verwendet, der aus dem Harz des Holzes, der Zichorie, gewonnen wird.
Bereits 1871 wurde in Süd- und Mittelamerika Kaugummi patentiert, indem dem aus dem Holz gewonnenen Harz Zucker und verschiedene Gewürze zugesetzt wurden, um den Geschmack zu verbessern.
Chicorée ist ein Naturkautschuk, der aus Holz gewonnen wird. Es gibt Informationen über seine Verwendung seit den Maya. Gesammelt von Juli bis Februar, während der Regenzeit. Die Rinde der Sapodilla spaltet sich und Saft fließt daraus.
Es wird sorgfältig gesammelt, filtriert und erhitzt. Die Flüssigkeit verwandelt sich in ein Harz, das sich zum Formen von Kaugummiwürfeln eignet. Von einem Baum Sapodille 3-4 kg Produkt können jährlich bezogen werden.
Interessant ist, dass eine solche Spaltung der Pflanze nicht schadet, die nächste Harzsammlung jedoch erst nach 3 Jahren erfolgen kann.
Hauptlieferant von Chicorée ist Mexiko, das jährlich mehr als 2.000 Tonnen auf die Weltmärkte und in die USA exportiert. Aufgrund der Erschöpfung des Rohstoffs Chicorée wird Kaugummi heute hauptsächlich durch Mischen von Gummi, Ölen und anderen Harzen hergestellt.
Neben Chicorée liefert der Baum auch sehr schmackhafte Früchte. Sie haben ein transparentes, geleeartiges Fruchtfleisch, aber grüne Früchte sind nicht zu bevorzugen, da sie Gummi enthalten und am Zahnfleisch kleben.
Andererseits sind die reifen Früchte sehr süß und lecker, sie enthalten kein Gummi. Im Aussehen ähneln sie einem Apfel.
Die Früchte werden frisch verzehrt, die Kerne müssen jedoch vor dem Verzehr entfernt werden, da sie Blausäure enthalten.
Vorteile von Sapodilla
Reich an Ballaststoffen in Früchten Sapodille macht sie zu einem guten Abführmittel. Ballaststoffe helfen bei Verstopfung und schützen die Dickdarmschleimhaut vor schweren Krankheiten wie Krebs.
Die große Menge an antioxidativen Vitaminen in Sapodilla macht sie zu einer wertvollen Frucht für die Gesundheit. Vitamin A im Fötus ist für das Sehvermögen unerlässlich.
Die Mineralien und Vitamine in Sapodilla sind wichtig für eine optimale Gesundheit, da sie an verschiedenen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt sind.
Neben den essbaren Früchten des Baumes werden Rinde und Samen verwendet. Der aus der Rinde gewonnene Saft wird bei Fieber und Durchfall verwendet, und aus dem Inneren der Samen wird Öl gewonnen, das bei Haarausfall und Hautirritationen hilft.
