Sol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Salz ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch einer der lebenswichtigen Zutaten für alle Lebewesen. Salz ist eine Quelle für positiv geladene Natrium- und negativ geladene Chloridionen. Deshalb ist es der wichtigste Mineralstoff in den Essgewohnheiten der Menschen. Ionen spielen eine äußerst wichtige Rolle beim Flüssigkeitsaustausch im Körper und wirken auch auf das Nervensystem, die Verdauung und die Knochenstruktur.

Salz, Kochsalz oder Natriumchlorid sind die gleichen Stoffe, die als Chemikalie mit der chemischen Formel NaCl bekannt sind. Natriumchlorid ist dasjenige, von dem der Salzgehalt des Wassers in den Meeren und Ozeanen und der Interzellularflüssigkeit in vielen vielzelligen Organismen abhängt.

Außerdem kennt man Salz vor allem als Gewürz, das den Geschmack von Speisen schärft und sie appetitlicher und schmackhafter macht. Salz wird häufig als Aroma- und Konservierungsstoff für Lebensmittel verwendet. Dank der Jodierung von Salz mit Kaliumjod wird eine praktisch unbegrenzte Haltbarkeit des Produkts und seiner Nähr- und Mineralstoffkosten geschaffen. Es gibt verschiedene Arten von Salz: Natrium, bekannt als Kochsalz, Kalium, jodiertes, fluoriertes Salz.

Geschichte des Salzes

Der Ursprung des Wortes Sol sie muss schon in der Zeit der römischen und griechischen Zivilisation gesucht werden. In diesen frühen Jahrhunderten war Salz eines der wertvollsten Güter. Der Name Salz kommt aus dem Lateinischen - sal. Auf Französisch bedeutet das Wort solde "Gleichgewicht, Bilanz, Zahlung", und das russische Wort soldat - "Soldat" ist mit dem Französischen verwandt. Römische Soldaten wurden einst mit Salzrationen anstelle von Geld bezahlt oder erhielten spezielle Rationen, um Salz zu kaufen.

Von salarium argentum stammt das aktuelle Wort für Gehalt in einigen europäischen Sprachen. Es war eine gängige Praxis unter den Soldaten im Römischen Reich, ihr Gemüse zu salzen, daher das Wort Salat. Es wird vermutet, dass das bulgarische Wort für Salz von einem Vorläufer der lateinischen Formen stammt, die vor 8000 Jahren verwendet wurden.

SalzWas die Menschen heute konsumieren, ist kein reines Natriumchlorid. Vor etwa 100 Jahren wurde Magnesiumkarbonat erstmals Salz zugesetzt, wodurch seine Massenform entstand. 1924 wurden sehr geringe Mengen Jod in Form von Natriumjodid, Kaliumjodid oder Kaliumjodat zugesetzt.

Auswahl und Lagerung von Salz

Gut verpackt kaufen Sol mit der angegebenen Zusammensetzung und dem Verfallsdatum. Bewahren Sie Salz an einem trockenen und kühlen Ort außerhalb des Zugangs zu Wasser auf. Wenn Sie Salz länger in Ihrem Salzstreuer aufbewahren möchten, ohne nass zu werden, fügen Sie einfach ein paar Reiskörner hinzu.

Anwendung von Salz

Viele Mikroorganismen können in einer zu salzigen Umgebung nicht leben: Wasser wird durch Osmose aus ihren Zellen gesaugt. Daher wird Salz häufig beim Kochen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und als Konservierungsmittel zum Aufbewahren bestimmter Lebensmittel - hauptsächlich Speck und Fisch - verwendet. Salz ist auch ein guter Helfer bei der Wunddesinfektion. Neben dem Kochen wird Salz in vielen anderen Bereichen verwendet.

Es ist wenig bekannt, dass es zur Herstellung von Zellstoff und Papier, zum Färben von Textilien und Stoffen, zur Herstellung von Seifen und Waschmitteln verwendet wird. Heute wird Salz durch Verdunstung von Meer- oder Salzwasser aus anderen Quellen wie Salzbrunnen oder Seen sowie durch Gewinnung von Steinsalz gewonnen.

Experten empfehlen, Lebensmittel mit niedrigem Gehalt zu wählen Sol. Es ist ratsam, den Verzehr von Konserven, Wurst, gesalzenem Fisch, Gurken, gesalzenem Käse und gesalzenen Oliven zu reduzieren - letztere sollten einige Zeit in Wasser eingeweicht werden. Beim Garen sollten die Speisen mit etwas Salz behandelt werden und das Gericht sollte danach nicht gesalzen werden. Nüsse als besonders nützliches Nahrungsmittel sollten ungesalzen verzehrt werden. Um die möglichen negativen Auswirkungen von Salz zu vermeiden, essen Sie kaliumreiche Lebensmittel (Obst, frisches Gemüse), die sich positiv auf den Blutdruck auswirken.

Vorteile von Salz

Als "weißer Tod" bekannt und einer der drei wichtigsten Nährstoffe, hat Salz eine Reihe wichtiger Wirkungen auf den menschlichen Körper. Jodsalz hat die Fähigkeit, die Gefahr von endemischem Kropf zu beseitigen. Diese Krankheit tritt auf, wenn das Element in den Böden bestimmter geografischer Gebiete an Thyroxin fehlt, das für die Synthese des Hormons durch die Schilddrüse erforderlich ist. Abhängig von der Konzentration der Natriumionen im Blut wird der Spiegel der Körperflüssigkeiten im Körper reguliert.

Die empfohlene Tagesdosis an Kochsalz für Jugendliche und Erwachsene in Großbritannien beträgt bis zu 4 Gramm Salz (99 % NaCl) oder bis zu 1,6 Gramm Natrium pro Tag. Mehr als 6 Gramm Salz pro Tag sind schädlich. In Kanada besagt der Standard, dass bis zu 3,5 Gramm Salz oder bis zu 1,5 Gramm Natrium pro Tag akzeptabel sind, mit einer maximalen Dosis von mehr als 5,5 Gramm Salz pro Tag. In den Vereinigten Staaten beträgt die empfohlene Grenze maximal 5,8 Gramm Salz pro Tag.

jodiert Sol dient zur Vorbeugung von Jodmangel. Sie tritt auf, wenn jodarme oder radioaktiv verseuchte Lebensmittel verzehrt werden. Jodmangel führt zu Schilddrüsenproblemen, die für den richtigen Stoffwechsel im Körper besonders wichtig sind. Fluorsalz enthält Fluorid, das für die Zahngesundheit wichtig ist.

Schaden durch Salz

Kontraindikationen für Zucker, Salz und Mehl sind der Grund, warum diese Produkte heute als Varianten des „weißen Todes“beliebt sind. Es wird angenommen, dass sie mit Fettleibigkeit und vielen chronischen Krankheiten im Erwachsenenalter in Verbindung gebracht werden. Überschüssiges Salz kann zu Migräne-Kopfschmerzen führen. Salz hat die Eigenschaft, abnormale Flüssigkeitsansammlungen zu verursachen, die wiederum zu Schwindel und Schwellungen der Beine führen können, die Ausscheidung von Kalium im Urin erhöht, was die Verwertung von Eiweiß in der Nahrung verhindert.

Kaliumüberdosierung Sol wirkt harntreibend - führt zu Wasser- und Kalziumverlust im Urin. Eine Überdosierung von Kaliumsalz ist gefährlich, da sie zu lebensbedrohlichen Zuständen wie Dehydration, massiven Muskelkrämpfen und Herzinfarkt führen kann. Jodmangel führt zu Schilddrüsenproblemen, die wichtige Funktionen für den richtigen Stoffwechsel im Körper haben. Oft wird dem Mischsalz für den direkten Verzehr bis zu 1% Jodsalz zugesetzt.

Unter den Bedingungen der modernen entwickelten Welt werden unnötig große Mengen verbraucht Sol, was zu einer Reihe schwerwiegender Risiken für die menschliche Gesundheit führt. Dies führt bei manchen Menschen zu Bluthochdruck, was wiederum das Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöht.

Die Norm fordert, dass die Menge an Kaliumjodat in der Zusammensetzung des Kochsalzes im Bereich zwischen 28 und 55 mg/kg (ppm) liegt, was 28 - 55 Gramm Kaliumjodat pro Tonne Kochsalz entspricht. Als toxische Dosis für Erwachsene gelten mehr als 12.357 Gramm pro Kilogramm täglicher Aufnahme.