2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
weiße Schokolade ist ein Derivat von Schokolade, das offiziell nicht als Schokolade bezeichnet werden kann. Es zeichnet sich durch eine blassgelbe Farbe aus, ähnlich wie Elfenbein. Weiße Schokolade wird radikal anders zubereitet als dunkle und Milchschokolade. Zartbitterschokolade muss mindestens 35% Kakao enthalten und ihr Gehalt kann 99% erreichen.
Der Prozess des Erhaltens weiße Schokolade beinhaltet nur die Verwendung von Kakaobutter / dem teuersten Kakaobohnenextrakt /, der mit anderen Zutaten wie Zucker, Milch und Vanille vermischt wird. Im Gegensatz zu anderen Schokoladensorten enthält Weiß keine Kakaomasse, weshalb es in vielen Ländern überhaupt nicht als Schokolade gilt.
weiße Schokolade hat nicht den gesättigten Kakaogeschmack von dunkler Schokolade, wodurch das Aroma der anderen Komponenten viel stärker und harmonischer mit der weißen Farbe der Schokolade kombiniert werden kann.
Weiße Schokolade muss auf Wunsch mindestens 20 % Kakaobutter, 14 % Milch und Zucker höchstens 55 % enthalten. Diese Norm wurde 2004 in den USA eingeführt. Die Europäische Union erlässt die gleichen Regeln, mit der Ausnahme, dass es keine Beschränkungen für Zucker oder Süßungsmittel gibt.
Der Schmelzpunkt von Kakaobutter (der Hauptbestandteil) ist hoch genug, um die Schokolade bei Raumtemperatur zu halten. Das süß-saure Aroma der weißen Schokolade ergänzt den Geschmack der anderen Zutaten beim Backen perfekt.
weiße Schokolade erschien erstmals in den fernen 1930er Jahren auf den europäischen Märkten, Hersteller ist das Schweizer Unternehmen Nestle.
Auswahl und Lagerung von weißer Schokolade
Versuchen Sie beim Kauf von weißer Schokolade, sich über den Inhalt zu informieren. Wie bereits erwähnt, muss echte weiße Schokolade mindestens 20 % Kakaobutter enthalten.
Es gibt Produkte namens weiße Schokoladedie jedoch anstelle von Kakaobutter andere pflanzliche Fette enthalten. Der Gehalt an Kakaobutter ist an der harten und glatten Struktur der Schokolade und ihrem süßeren Geschmack zu erkennen.
Solche Produkte sollten vermieden werden, da sie nicht weiße Schokolade und haben nicht seinen angenehmen Geschmack. Lagern Sie weiße Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Vermeiden Sie es, es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren.
Weiße Schokolade beim Kochen
Weiße Schokolade ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Süßwarenkunst. Obwohl sie nicht so berühmt ist wie ihr dunkles Gegenstück, nimmt weiße Schokolade ihren rechtmäßigen Platz in Süßwarenverführungen ein. Manche Leute bevorzugen sogar den Geschmack von weißer Schokolade gegenüber dunkler Schokolade.
weiße Schokolade kann direkt in fester Form verzehrt werden. In den meisten Fällen schmilzt es jedoch vor der Verwendung. Sie können es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne schmelzen, aber Sie müssen vorsichtig sein, da es schneller schmilzt als dunkle Schokolade. Weiße Schokolade ist hitzeempfindlicher, da sie weniger Kakaobutter enthält als andere Schokoladensorten.
weiße Schokolade wird zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet, passt sehr gut zu dunkler und Milchschokolade, passt gut zu Nüssen und Trockenfrüchten, insbesondere Süßigkeiten. Weiße Schokolade ergänzt sehr gut den Geschmack von Mascarpone, Erdbeeren, Himbeeren, Kokos und mehr.
Weiße Schokolade und Kokos sind eine äußerst schmackhafte Kombination. Deshalb bieten wir Ihnen ein Rezept für einen Kuchen mit weißer Schokolade und Kokosraspeln an.
Notwendige Produkte: 2 weiße Pralinen, 3 Eier, 125 Butter, Essenz nach Wahl, 1 TL. Zucker, 2 TL. Mehl / nicht überfüllt /, 1 TL. frische Milch, 1 Päckchen Backpulver, Kokosraspeln zum Bestreuen.
Zubereitungsart: Eier werden mit Zucker hinzugefügt, weiche Butter wird hinzugefügt. Schlagen, bis eine schöne Creme entsteht. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zu der Masse geben. Fügen Sie die Milch hinzu, dann die Essenz. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben.
Die homogenisierte Mischung wird in eine Kuchenform gegossen und bei 180-200 Grad gebacken. Leicht abgekühlter Kuchen wird mit einer Glasur aus 1 weißer Schokolade und etwas Butter gegossen, die im Wasserbad geschmolzen ist. Mit reichlich Kokosraspeln bestreuen.
Vorteile von weißer Schokolade
Es besteht kein Zweifel, dass die meisten von uns die vielen Vorteile des Verzehrs von echter dunkler Schokolade kennen. Leider gibt es für Liebhaber weißer Schokolade schlechte Nachrichten über die gesundheitlichen Vorteile. Ihr Verzehr bietet nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie dunkle Schokolade, da sie keinen Kakao enthält, der reich an Flavonoiden und Antioxidantien ist.
Die gute Nachricht ist, dass weiße Schokolade nicht nur eine leere Kalorienquelle ist, sondern auch eine ordentliche Menge an Phosphor und Riboflavin enthält.
Der Vorteil der weißen Schokolade besteht darin, dass sie kein Koffein enthält und somit für den Verzehr von koffeinempfindlichen Personen geeignet ist. Obwohl es nicht viele gesundheitliche Vorteile bringt, bedeutet dies nicht, dass Sie seinen Geschmack nicht genießen können.
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Wie Macht Man Hausgemachte Weiße Schokolade?
Weiße Schokolade unterscheidet sich deutlich von brauner und dunkler. Es hat einen hohen Nährwert und einen hohen Geschmack. Es ist extrem kalorienreich, da es bis zu 50 % Zucker und bis zu 40 % Fett enthält. Es ist jedoch leicht verdaulich, da seine emulgierten Inhaltsstoffe einen niedrigen Schmelzpunkt haben.
Ist Weiße Schokolade Schädlich?
Obwohl weiße Schokolade reich an Kalzium ist, ist sie zu gesättigt mit Fetten, die nicht gesund sind und der Missbrauch ihres Verzehrs gesundheitsschädlich ist. Weiße Schokolade wird hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milch hergestellt.
