2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt kaum ein beliebteres Produkt mit Bezug zu Mexiko als Mais. Mais und Maisprodukte werden seit der Zeit der Azteken und Mayas angebaut und sind auf dem mexikanischen Tisch unweigerlich präsent.
Die alten Indianerstämme, die die mexikanischen Territorien bewohnten, glaubten sogar, dass der Mensch aus Mais-Teig geschaffen wurde, und die Mais es wurde nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für religiöse Zeremonien verwendet.
Obwohl die Mayas und Azteken den Nährwert von Mais nicht kannten, wussten sie, dass er eine starke Energiequelle ist. Und das ist wahr. Im Vergleich zu Weizen hat Mais einen viel höheren Nährstoffgehalt und jede 100 g Mais enthält etwa 350 kcal. Aufgrund seines geringen Proteingehalts bevorzugen Mexikaner es jedoch mit einem anderen traditionellen mexikanischen Produkt - Bohnen.
In Mexiko Mais kann sowohl roh als auch gedünstet, gekocht, gedünstet oder gebacken verzehrt werden. Im Gegensatz zu Europäern verwenden Mexikaner jedoch alle Teile, einschließlich der Blätter. Sie werden verwendet, um die traditionelle mexikanische Spezialität Tamales herzustellen, eine Art Tortilla, die jedoch in Maisblätter gewickelt ist.
Weit verbreitet ist Maismehl, das mit Ausnahme von Nordmexiko gegenüber Weizenmehl bevorzugt wird. Es wird auch verwendet, um Tortillas - mexikanische Brote - herzustellen. Sie sind zu einer Ikone der mexikanischen Küche geworden, mit geschätzten 300 Millionen Tortillas, die täglich in diesem warmen amerikanischen Land konsumiert werden. Wenn Sie richtig zählen, bedeutet dies, dass jeder Mexikaner etwa 3 oder noch mehr Kuchen hat.
Mexikanische Köstlichkeiten mit Mais sind unzählig, und besonders interessant sind die Maisgerichte, die seit der Zeit der Azteken erhalten geblieben sind. Wer den authentischen Mexiko-Geschmack von heute spüren möchte, lernt am besten, wie man seine eigenen Tortillas herstellt, die man dann mit jeder beliebigen Füllung füllen kann, ohne die scharfe Komponente zu vergessen. So werden diese unverzichtbaren Kuchen, die die Grundlage der mexikanischen Küche bilden, hergestellt.
Tortias
Notwendige Produkte: 150 g Maismehl, 2 Prisen Salz, 200 ml lauwarmes Wasser
Zubereitungsart: Das Mehl wird mit Salz vermischt und nach und nach mit Wasser versetzt, wobei mit einem Holzlöffel gerührt wird. Der so erhaltene Teig wird von Hand gemischt und etwa 1 Stunde ruhen gelassen. Dann werden daraus 8 Kugeln geformt, mit einem Nudelholz auf die Dicke eines Blattes Papier gerollt und auf beiden Seiten einer Grillpfanne gebacken.
Weitere Rezepte mit Mais: Fleischbällchen mit Mais, Maiskuchen mit Paprika, Maistortillas, Suppe mit Mais und Hühnchen, Gebraten mit Mais.
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