2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Beim Backen von Osterkuchen zu Hause gibt es einige grundlegende Dinge zu beachten.
Die erste Bedingung ist, dass alle Produkte (Milch, Wasser, Hefe) auf eine Temperatur von etwa 23-25 Grad vorgewärmt werden. Es ist auch obligatorisch, dass das Mehl gut gesiebt wird. Eine weitere wichtige Bedingung ist, darauf zu achten, dass die Hefe nicht überquert wird. Mischen Sie den Osterkuchen daher auf keinen Fall mit überhitzter Milch.
Denn die wirklich leckeren Osterkuchen zeichnen sich durch die sog. Fäden beim Brechen des Osterkuchens. Sie werden aus den Glutenfasern von Mehl und Eiweiß gewonnen. Das lange Kneten und Kneten des Teiges ist wichtig für ihre Bildung. Nach dem Kneten der Mehlmischung sollte diese nicht hart geschlagen werden. Der Osterkuchen wird langsam geknetet und gehen gelassen.
Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Kneten ist die lange Standzeit des Teigs, um sein Volumen zu verdoppeln. Konditormeister empfehlen das doppelte Aufgehen des Teigs - einmal auf einer Kugel und ein zweites Mal nach dem Weben des Osterkuchens in der Form Ihrer Wahl. Die Gehzeit beträgt in der Regel zwischen 5 und 6 Stunden. Der Ungeduldige kann diese Stunden halbieren.
Der Osterkuchen sollte vor dem Backen bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Es ist am besten, dass die Temperatur im Raum 23-25 Grad nicht überschreitet oder abnimmt. Gleichzeitig darauf achten, dass der aufgehende Osterkuchen nicht an der Kruste hängen bleibt.
Außerdem sollte man bei der Zubereitung der Mischung nicht an Fett sparen.
Zu den appetitlichen Zusatzstoffen, die Kozunaka unwiderstehlich machen, gehören Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und Zimt.
Auch die Backtemperatur ist wichtig. Der Backofen sollte nicht auf hohe Temperaturen eingestellt werden. Zunächst wird der Ofen auf 220 Grad erhitzt.
Die Empfehlungen der Meister lauten, die Temperatur nach dem Quellen auf 190 Grad zu reduzieren. Auf Wunsch können Sie die Ostertorte mit Frischhaltefolie abdecken.
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