2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ein enger Verwandter von Zwiebeln und Knoblauch, Lauch findet seinen Platz in vielen Gerichten, die nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihren Nährwert bereichern. Lauch ist auch ein beliebtes Produkt der Herbst- und Wintertafel.
Es wurde im alten Ägypten geschätzt. Der Legende nach wurden die besten ägyptischen Krieger mit einem Bündel Lauch belohnt. Heute wird es in vielen Regionen der Welt angebaut und ist in Bulgarien ein beliebtes Gemüse. Das zarte Aroma von Lauch macht es ideal für Suppen, Eintöpfe, Saucen, Salate, Spaghetti. In Kombination mit Eiern oder Pilzen ist es eine tolle Füllung für Pasteten, Sandwiches, herzhafte Pasteten.
Zusammensetzung von Lauch
Lauch ist nicht nur eine kulinarische Zutat, sondern auch ein Lebensmittel voller ernährungsphysiologischer Tugenden: Es hat wenig Kalorien (30 Kalorien pro 100 g), hat viele Ballaststoffe, ist eine gute Vitaminquelle (C, B6, B9), aber auch Beta-Carotin, Calcium, Eisen, Kalium. Sie alle rechtfertigen nützliche Eigenschaften von Lauch.
Vorteile von Lauch
Zahlreiche Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Lauch uns vor bestimmten Krebsarten (Magenkrebs, Dickdarmkrebs etc.) schützen kann. Die Ballaststoffe in ihrer Zusammensetzung begünstigen die Regulierung der Darmfunktion und helfen aufgrund des hohen Kaliumgehalts, den Blutdruck zu senken. Der grüne Teil des Gemüses enthält 100-mal mehr Beta-Carotin und doppelt so viel Vitamin C wie der weiße Teil, ist aber im Geschmack weniger angenehm.
Auswahl und Lagerung von Lauch
Achten Sie bei der Auswahl von Lauch darauf, dass die Stiele gerade, fleischig, hart, weiß und ohne braune Flecken sind. Die Blätter sollten grün, nicht verblasst, gelblich oder trocken sein.
Bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt und relativ hoher Luftfeuchtigkeit hält sich Lauch 2-3 Monate. Die Blätter können gelb werden, aber der weiße Teil bleibt gesund.
Wenn Sie es im Gefrierschrank aufbewahren möchten, schneiden Sie es in Kreise und kochen Sie es einige Minuten in kochendem Wasser. Sobald der Lauch abgekühlt ist, in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
Lauchabkochung ist sehr nützlich bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.
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