2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Laktose Lactose ist ein Disaccharid, das aus zwei Molekülen der Monosaccharide β-D-Galactose und β-D-Glucose besteht. Sie sind durch eine β1-4-glykosidische Bindung verbunden.
Laktose, auch genannt Milch Zucker, macht 2-8 Prozent der Trockenmasse in der Milch aus, egal ob Büffelmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch, Kuhmilch oder andere Milch.
Der Name des Disaccharids kommt vom lateinischen Wort für Milchlactis und dem Suffix - Oza, das zur Bezeichnung von Zucker verwendet wird. Die Hydrolyse dieses Disaccharids zu Glucose und Galactose wird durch das Enzym Lactase katalysiert.
Verwendung von Laktose
Durch den Gehalt in Milch gelingt es Laktose, in unsere bekannten Milchprodukte zu gelangen, sowie als Nahrungsergänzungsmittel verwendet zu werden. Die Hauptprodukte, in denen es in den größten Mengen enthalten ist, sind: Milch, Joghurt, Molke, Käse, Hüttenkäse, Käse, Käse, Sahne.
Laktose Es wird auch als Additiv bei der Herstellung einer Vielzahl von Produkten verwendet. Es stellt sich heraus, dass es ein wichtiger Bestandteil in der Zusammensetzung von Würsten, Salami, Schinken und allerlei anderen Würsten ist. Es ist auch in Mischungen für Fertigsuppen, Cremes und Mousses enthalten.
Präsentiert in der industriellen Herstellung verschiedener Saucen wie Mayonnaise, Senf und Ketchup. Sie finden es auch in Produkten wie Kondensmilch, Instantkaffee, verschiedenen Konserven (meist Fisch), Brühwürfel, Pralinen, Bonbons, Kaugummi.
Er nimmt auch an verschiedenen Backwaren wie Kuchen, Torten, Donuts, Osterkuchen, Käsekuchen und mehr teil. Es ist auch möglich, es als Bestandteil einiger Tabletten zu verwenden.
Vorteile von Laktose
Laktose ist ein sehr wichtiges Element, das für die Entwicklung jedes jungen Organismus notwendig ist. Dank dessen gelingt es ihnen, verschiedene Substanzen zu synthetisieren. Es verbessert die Aufnahme von Vitamin C und Vitamin B.
Darüber hinaus unterstützt es die Aufnahme von Kalzium sowie die Vermehrung und Entwicklung von Laktobazillen und Bifidobakterien, die wiederum für das Vorhandensein einer starken Immunität erforderlich sind.
Vergessen wir nicht, dass Bifidobakterien und Laktobazillen die Grundlage der normalen Darmflora sind. Nach Meinung von Experten Laktose spielt auch eine wichtige Rolle bei der richtigen Entwicklung des Nervensystems bei Kindern. Bei älteren Menschen verhindert es die Entwicklung bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Laktose und Laktase
Wie wir bereits festgestellt haben, Laktose ist ein in der Muttermilch enthaltenes Disaccharid, dh in der Muttermilch. Laktase wiederum ist ein Enzym, das im Körper von Babys gebildet wird.
Sein Zweck ist die Aufnahme von Laktose und deren Abbau in Glukose und Galaktose. Die Produktion dieses Enzyms ist im Säuglingsalter am stärksten, nimmt jedoch mit dem Wachstum von jungen Menschen und Tieren ab und wird für sie schwieriger aufzunehmen Laktose.
Schaden durch Laktose
Der Laktaseverlust ist bei einem großen Teil der Bevölkerung normal, führt jedoch zur sogenannten Laktoseintoleranz, auch Laktoseintoleranz genannt.
Es stellt sich heraus, dass die gestörte Aufnahme von Laktose bewirkt seine Gärung im Körper, was wiederum zu einer Reihe von Beschwerden führt, darunter Blähungen, Darmknurren, Gasbildung und Ausscheidung, Bauchschmerzen, Durchfall, erhöhte Darmmotilität, Muskelkrämpfe und mehr.
Wichtig zu wissen ist, dass eine Laktoseintoleranz zu Störungen bei der Aufnahme bestimmter Nähr- und Mineralstoffe führen kann.
In letzter Zeit hat sich die Laktoseintoleranz zu einem der häufigsten Problemzustände in Europa entwickelt. Es ist unangenehm, dass sich der Zustand mit dem Alter verschlechtert. Es wird oft mit einer Milchallergie verwechselt, aber tatsächlich sind die beiden Zustände völlig unterschiedlich.
Einigen Quellen zufolge war der erste, der die Existenz eines solchen Phänomens vermutete, der antike griechische Arzt Hippokrates. Er spricht darüber, wie manche Menschen nach dem Trinken von Milch Magenprobleme haben. Allerdings wurde die Laktoseintoleranz erst im letzten Jahrhundert genauer beschrieben.
Bei einem solchen Problem müssen die Patienten eine bestimmte Diät einhalten. Es ist gut für sie, auf Milch und Milchprodukte zu verzichten und Lebensmittel wie Sojamilch, Tofu / Sojakäse /, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Fisch in ihren Speiseplan aufzunehmen (sofern es nicht in Dosen ist)), Eier, Honig, Tee, Kaffee (sofern er nicht löslich ist), für Veganer geeignete Nudeln, alkoholische Getränke wie Bier und Wein.
Es wird angenommen, dass Joghurt, Käse und Gelber Käse bei manchen Menschen keine so spürbaren Beschwerden verursachen, dennoch gehören sie zu den riskanten Lebensmitteln.
Menschen mit Laktoseintoleranz müssen zusätzlich Vitamin D einnehmen, da es hilft, Kalzium aufzunehmen. Sie können es in Form eines Nahrungsergänzungsmittels erhalten, aber die bessere Option ist die Einnahme über Lebensmittel wie Rindfleisch, Rindernieren, Schweinefleisch, Leber, Eier, Kartoffelpüree, Pilze, Kaviar, Hering, Kabeljau, Makrele, Wels. Forellen, Garnelen usw.
