Reissorten

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Reis ist eine der ältesten Nutzpflanzen. Jüngste Daten deuten darauf hin, dass sie vor mehr als sechs Jahrtausenden in China erstmals kultiviert wurde. Der Vorfahre ist eine Sorte Wildreis, die in diesen Breiten heute reichlich vorhanden ist. Der Reis wurde von arabischen Händlern nach Griechenland gebracht und später von Alexander dem Großen nach Indien verteilt. Im 7. Jahrhundert brachten die Mauren Reis nach Spanien und sie wiederum - zu Beginn des 17. Jahrhunderts zu ihren südamerikanischen Säulen.

Reis steht nach Weizen bisher an zweiter Stelle in Bezug auf den Getreideverbrauch weltweit. Asien bleibt jedoch der Kontinent, auf dem diese Getreideart am meisten verehrt wird. Auch die Weltreisproduktion ist dort konzentriert - etwa 94 %, wobei die größten Produzenten China, Indonesien, Indien und Thailand sind.

Reissorten

Sie sind am häufigsten drei Sorten Reis - weißer Reis, der ursprünglich aus Asien stammt, in Afrika angebauter Reis und Wildreis. Weißer und afrikanischer Reis gibt es in über 8.000 Sorten mit Unterschieden in Korngröße und Form.

Kurzkornreis ist 4 bis 5 Millimeter lang, enthält viel Stärke und ist daher nach dem Kochen klebriger und neigt zum Säuern.

Der mittelkörnige Reis ist etwa 5-6 Millimeter lang, nach dem Kochen bleibt er geteilt, aber nach dem Abkühlen klebt er zusammen.

Langkornreis ist nicht weniger als 6 Millimeter lang und klebt nach dem Kochen nicht zusammen.

Reissorten

Vollkornreis - extrem nährstoffreiche Form von Reis. Es hat eine braune Farbe und ein starkes natürliches Aroma. Es sollte mindestens 45 Minuten gekocht werden.

Brauner gedämpfter Reis. Diese Reissorte muss vor dem Trocknen eingeweicht und dann gedämpft werden. Dank dieses Prozesses verliert das Müsli während des Garvorgangs, der etwa 25 Minuten dauert, weniger Nährstoffe.

Weißer Reis - der beliebteste Reis der Welt und in unserem Land, Kochzeit - ca. 15 Minuten.

Weißer polierter Reis - diese Sorte ist in Bezug auf die Nährstoffe stark verstümmelt, wird jedoch recht schnell vom Körper aufgenommen. Die erforderliche Garzeit beträgt 10 Minuten.

Weißer Dampfreis - seine Verarbeitung ist identisch mit der von braunem Dampfreis, aber im Gegensatz dazu ist er vitaminärmer. Im Rohzustand ist seine Farbe leicht gelblich, wird aber nach dem Kochen weiß. Die erforderliche Garzeit beträgt 10 bis 15 Minuten.

Schnellkochender weißer Reis wird auch als 5-Minuten-Reis bezeichnet. Es ist sowohl weiß als auch braun. Dieser Typ ist der ärmste der nützlichen Nährstoffe.

Jasminreis - Wie erwartet hat diese Reissorte ein charakteristisches und angenehmes Jasminaroma. Sie finden es in Weiß und Braun, wobei letzteres gesünder ist als ersteres, insbesondere für Menschen mit Diabetes. Es enthält eine größere Menge an Stärke in der Zusammensetzung und benötigt etwa 20 Minuten Kochzeit.

Basmatireis - eine der beliebtesten Reissorten, die in Pakistan und Indien angebaut wird. Es hat einen zarten Buttergeschmack und einen geringen Kohlenhydratgehalt. Sie können es bedenkenlos als Ersatz für weißen Reis in verschiedenen Gerichten mit Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten verwenden. Er braucht etwa 10-15 Minuten, um sich fertig zu machen.

Klebreis – machen Sie keinen Fehler beim Namen, dieser Reis enthält kein Gluten. Es ist klebriger als andere Sorten, geeignet für Kuchen, nicht nur für salzige Gerichte. Wenn Sie das Essen mit Stäbchen noch nicht gelernt haben, ist dieser Reis ideal für Ihr Experiment – erst nach 20 Minuten auf dem Herd.

Sushireis - das Special dürfen wir nicht verpassen Reis für Sushi. Es kann weiß oder braun sein. Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, dass es eine klebrige Textur hat, die zum perfekten Aussehen und Geschmack Ihres Lieblingssushis beiträgt. Wenn Sie Sushi nicht mögen, können Sie es als Beilage zu einem anderen für Ihre Speisekarte typischen Gericht hinzufügen.

Blanchierter Reis - dieser Reis ist vorgekocht, getrocknet und poliert. Dank dieser Behandlung behält es seine nützlichen Nährstoffe. Es wird erfahrenen Köchen in all seiner Brillanz angeboten, die in diesem Fall golden ist, 20 Minuten Garzeit erfordert und ein sanftes und flauschiges Endergebnis ergibt.

Arborio-Reis - Wenn Sie ein Risotto-Fan sind, ist dieser Reis genau das Richtige für Sie. Sein Ursprung ist italienisch. Es hat die Fähigkeit, das Aroma und den Geschmack der Lebensmittel, mit denen es zubereitet wird, anzunehmen. Die zart cremige Textur ist nur ein weiterer Grund, eine der begehrtesten und beliebtesten Reissorten der Welt zu sein.

Roter Reis – Dieser Reis ist gut für Menschen mit hohem Blutzucker, da er hilft, den Insulinspiegel im Blut zu regulieren. Sie können es täglich konsumieren, es wird Ihrer Gesundheit nur in Maßen zugute kommen. Es hat einen charakteristischen angenehmen Geschmack.

Imperialer Reis - auch als schwarzer Reis bekannt. Seine Besonderheit ist definitiv die Farbe, die auf ein starkes Antioxidans in seiner Zusammensetzung zurückzuführen ist. Es kommt in asiatischen und italienischen Spezialitäten vor und hat ein charakteristisches Aroma. Kombiniert mit der unkonventionellen Farbe kann dieser Reis jedes Gericht in ein wahres kulinarisches Märchen verwandeln. Er benötigt maximal 10 Minuten Garzeit und lässt Sie zwischen mittelgroßen und langen Bohnen wählen.

Sobald Sie vertraut sind mit verschiedene Reissorten, es bleibt zu wählen, was Sie mit Reis kochen möchten. Wir haben Hunderte von bewährten Rezepten für köstlichen Reis wie Schweinefleisch mit Reis, zartes Rindfleisch mit Reis und warum nicht Milch mit Reis für Sie vorbereitet.