2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Polyphenole ist eine große Familie wichtiger Antioxidantien, die DNA und Zellmembranen schützen und Mutationen verhindern, die zu Krebs führen.
Das Wort "Phenol" selbst weist auf eine bestimmte chemische Formel hin - die Phenole selbst sind leicht sauer und bilden bei Raumtemperatur eine kristalline Struktur. "Poly" bedeutet viel, dh. Polyphenole sind Gruppen vieler Phenole zusammen.
Die wichtigste positive Rolle von Polyphenole ist ihre positive Wirkung auf freie Radikale und begrenzt die schädlichen Auswirkungen von oxidativem Stress. Sehr oft werden diese freien Radikale unter dem Einfluss verschiedener äußerer Faktoren gebildet - Pestizide, Medikamente, Schwermetalle, ultraviolette Strahlen und viele andere. Diese freien Radikale haben die Fähigkeit, oxidative Kettenreaktionen zu verursachen, die in der Zellwand stattfinden. Dies wird als oxidativer Stress bezeichnet.
Es wird angenommen, dass freie Radikale das Risiko, an Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, deutlich erhöhen. Polyphenole helfen dem Körper, oxidativen Stress leichter zu bewältigen.
Es gibt Tausende von Arten Polyphenole, aber eines der am besten untersuchten ist Resveratrol, das in Rotwein enthalten ist. Flavonoide gehören auch zu Polyphenolen, und diese Klasse von Antioxidantien umfasst eine Reihe von Unterklassen - Flavone, Flavonole, Isoflavone, Anthocyane, Flavonone, Proanthocyanidine.
Vorteile von Polyphenolen
Polyphenole haben eine sehr gute entzündungshemmende Wirkung. Entzündungen sind die Ursache für viele Krankheitsveränderungen im Körper. Studien zeigen, dass eine Ernährung reich an Polyphenole, hilft, das Risiko von Entzündungsprozessen zu reduzieren und die Schäden durch verschiedene Entzündungsarten zu begrenzen.
Polyphenole schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Erhöhung der sog. gutes Cholesterin und reduzieren gleichzeitig Fett in den Blutgefäßen und bekämpfen Entzündungen.
Polyphenole haben krebshemmende Eigenschaften und begrenzen die Wirkung freier Radikale. Die positive Wirkung von Flavonolen wird bei Herz- und Nierenerkrankungen beobachtet. Sie regen die Stickoxidproduktion an und wirken entspannend auf die glatten Muskelfasern der Blutgefäße. Die tägliche Einnahme von Flavonolen ist mit einer Senkung des Blutdrucks verbunden.
Die Polyphenole im grünen Tee verbessern die Mundhygiene. Einige Chemikalien blockieren die Bildung von Zahnbelag, der Parodontitis verursacht.
Die Polyphenole in Beeren helfen dem Gehirn, wichtige unterstützende Funktionen zu erfüllen. Früchte mit roten, blauen und dunkelorangefarbenen Pigmenten können den Prozess des Verlusts der geistigen Fähigkeiten umkehren. Polyphenole in Beeren helfen bestimmten Zellen, die Mikroglia genannt werden, toxische Proteine zu reinigen, die mit Gedächtnisverlust verbunden sind. Mit zunehmendem Alter arbeiten die Mikroglia schlechter und es sammelt sich mehr Abfall an. Polyphenole helfen ihnen, ihre Funktionen besser zu erfüllen.
Quellen von Polyphenolen
Reichhaltige Quellen von Polyphenole sind Rotwein und rote Trauben, Rosinen, Heidelbeeren, Hülsenfrüchte, Kohl, Zwiebeln, Tee, Sellerie, Walnüsse. Kaffee ist eine der besten Quellen für Polyphenole. Es hilft, die Jugend zu erhalten, nicht nur dank der Polyphenole, sondern auch der Kombination mit Koffein und anderen Nährstoffen. Grüne Polyphenole haben die meisten Polyphenole.
Beim Rösten von Kaffeebohnen werden Melanoide gewonnen - Substanzen, die auch eine gute Schutzwirkung auf den Körper haben. Wissenschaftler glauben, dass Kaffee eine Reihe anderer Antioxidantien enthält, die noch nicht identifiziert wurden.
Im Allgemeinen sind Obst und Gemüse die besten Quellen für Polyphenole. Kochen führt in den meisten Fällen nicht zur Zerstörung von polyphenolischen Verbindungen, aber die extrem hohen Temperaturen, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind, zerstören praktisch die nützlichen Eigenschaften.
Mangel an Polyphenolen
Wie sich herausstellte, sind Polyphenole eine gute Quelle zum Schutz vor Alterung, Krebs und Herzproblemen. Die Armen von Polyphenole Ernährung ist nicht gut für die Gesundheit und setzt den Körper den gefährlichen Auswirkungen freier Radikale aus.
