2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl die Sauren durch die große Vielfalt an Fertigcremes und Puddings, die in glänzenden Verpackungen im Handel verkauft werden, bereits an Popularität verloren haben, waren sie einst ein beliebtes Dessert der Kinder. Jedes Kind hat sich darauf gefreut, sein Lieblingsdessert in der Küche neben Oma oder Mutter zu servieren, egal ob der Sauerteig aus Säften, Sirupen, frischen oder getrockneten Früchten, Kakao, Milch oder anderen Produkten besteht.
Im Gegensatz zu Cremes, die für Kuchen, Gebäck und süße Brötchen zubereitet werden können, werden Sauerrahms nur für den sofortigen Verzehr hergestellt. Mit der Zeit verformen sie sich und sind nicht lecker. Früher gab es jedoch nichts Appetitlicheres als frisch zubereitetes hausgemachtes Sauer.
Wie bei jeder anderen Aktivität erfordert das Sauermachen ein gewisses Maß an Erfahrung und Bewusstsein. Deshalb stellen wir Ihnen hier die Grundregeln für die Zubereitung von Sour vor, falls Sie sich an den Geschmack dieser Retro-Creme erinnern sollten:
- Sauer werden mit Stärke zubereitet. Es ist in der Regel Weizen, Mais oder Kartoffel, denen Zucker zugesetzt wird. Die meisten Konditoren empfehlen, Sauerteig mit Maisstärke zuzubereiten, da er leicht andere Aromen und Gewürze aufnimmt, die Sie darauf auftragen.
- Die Dichte der Säuren kann unterschiedlich sein. Manchmal sind sie sehr dick und manchmal halbflüssig. Dies hängt von der Stärkemenge ab, die Sie verwenden werden;
- Stärke wird normalerweise mit gekühlter Milch oder Fruchtsirup verdünnt, aber wenn Sie keine haben, können Sie nur Wasser verwenden;
Foto: Radomira Mihailova
- Das Hauptproblem bei der Zubereitung von Sauer ist, dass sie beim Kochen oft Kugeln bilden, die das Aussehen und den Geschmack der Sahne beeinträchtigen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, dass die Flüssigkeit, in die Sie die Stärke geben, warm, aber nicht siedend ist. Rühren Sie ständig, bis die gewünschte Säuredichte erreicht ist;
- Gießen Sie die Gurken in mit kaltem Wasser ausgespülte Schüsseln oder Tassen. Wenn Sie die Kruste nicht auffangen möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen. Andere Geschmacksrichtungen, die zu den sauren passen, sind Zimt, Vanille, Nelken usw. Wenn Sie die sauren an Kinder servieren, ist es nicht empfehlenswert, Alkohol zu verwenden, auch nicht nur, um Geschmack hinzuzufügen.
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