2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Reis symbolisiert Lebensglück und Langlebigkeit, und deshalb sind die Brautpaare in vielen Mittelmeerländern einem Reisregen ausgesetzt.
Wahrscheinlich tauchte Reis im Westen dank Alexander dem Großen auf, der 350 v. Chr. Indien eroberte.
Reis wird seit langem vom Menschen verwendet - bereits 650 v. Im 16. Jahrhundert wurde in der Umgebung von Mailand, in der Lombardei und in Venedig viel Reis angebaut.
In Italien werden jedoch nur fünfzig Reissorten angebaut, auf den Philippinen sind mehr als zehntausend verschiedene Reissorten bekannt.
Der Verzehr von Reis ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Wer Reis anbietet, bietet das Leben selbst an, sagte der Buddha.
Hippokrates ließ die Athleten vor und nach den Wettkämpfen Reis essen und bereitete eine Mischung aus Reis, verschiedenen Getreidesorten, Wasser und Honig zu.
Reis kann den Mangel an einigen Vitaminen und Mineralstoffen ausgleichen, der durch übermäßigen Verzehr von Halbfertigprodukten verursacht wird.
Reis enthält B-Vitamine, Vitamin E und PP sowie Kalzium, Kupfer, Eisen, Phosphor, Magnesium, Selen und Zink.
Besonders praktisch ist der langkörnige braune Reis, der nur von der äußeren Schale gereinigt wird. Es wird braun genannt, weil die innere Schale, die braun ist, übrig bleibt.
Brauner Reis enthält im Vergleich zu weißem Reis die meisten Zellulose, Mineralien und Vitamine. Es duftet stärker und braucht mehr Wasser zum Kochen.
Jasminreis ist sehr aromatisch und beim Kochen leicht klebrig. Mit Currysauce und als Beilage zu scharfen asiatischen Speisen servieren.
Basmatireis hat einen Walnussgeschmack und wird zur Herstellung von Pilaw verwendet. Bevor Sie Basmatireis kochen, waschen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
Schwarzer Reis hat eine grasige Textur und ist ideal für Salate und orientalische Gerichte. Etwa eine halbe Stunde kochen.
Roter Reis, der vor Jahrhunderten als Unkraut galt, eignet sich perfekt für Salate und Beilagen. Es kocht etwa fünfundvierzig Minuten.
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