2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Für einen kulinarischen Wettbewerb wurde das russische Gericht aus zarten Rindfleischstücken erfunden und mit Sahnesauce "Bof Stroganov" beträufelt.
Das erste Rezept für das Gericht wurde 1861 offiziell in das Kochbuch von Elena Molokovets aufgenommen.
Das Gericht wurde jedoch zuvor von einem Koch zubereitet, der den russischen Diplomaten und General Graf Pavel Alexandrovich Stroganov (1795-1891) bediente. Er ist der letzte der Familie Stroganov und dafür bekannt, dass auf seinem Projekt die Universität Odessa gegründet wurde.
Rezepte für gebratenes Fleisch mit Sauerrahm sind jedoch ganz typisch für die mittelalterliche russische Küche.
Das Gericht "Bof Stroganov" ist zartes Rindfleisch mit Pilzsauce und Sauerrahm, serviert mit Reis oder Nudeln.
Die Fleischstücke werden zuerst gebraten und mit Zwiebeln und Tomatencreme gedünstet. Das Gericht kann mit Kartoffeln garniert werden, aber im russischen Originalrezept wird es mit Nudeln oder Buchweizenbrei serviert.
Die Sauce enthält meist mehr Sahne, weshalb sie eine weiße bis graue Farbe hat. Eine weitere Variation dieses berühmten kulinarischen Meisterwerks ist Chicken Stroganov, das mit zarten Hähnchenstücken zubereitet wird und eine gute Option für Leute ist, die leichteres Fleisch bevorzugen.
Das Gericht erschien erstmals im späten neunzehnten Jahrhundert, frühestens in der zweiten Hälfte der 90er Jahre.
Nach dem Fall des kaiserlichen Russlands gewann das Gericht in China vor dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs große Popularität. Und nach 1950 wurde es ein Liebling der Amerikaner.
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