2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auch hier begann das Wetter zu verderben und kalt zu werden. Nach alter bulgarischer Tradition ist der Herbst die ideale Zeit, um Wintergemüse, Lutenitsa und Sauerkraut zuzubereiten.
Und obwohl jede Familie ihre eigene Art der Konservenherstellung hat, ist eines immer gemeinsam - die Verwendung von hochwertigen bulgarischen Produkten.
In diesem Jahr werden Grüns aus drei Kontinenten die einheimischen Gläser füllen, zeigt eine Inspektion des Telegraph in mehreren Einzelhandelsketten. Die Verbraucher können Karotten aus Tschechien, Rotkohl aus den Niederlanden und Gurken aus Mazedonien kaufen.
Grüne Paprika kommen aus der Türkei zu uns, Tomaten sind griechisch, Knoblauch ist chinesisch und Zwiebeln kommen aus Ägypten.
Wenn man die Fakten so betrachtet, kann man nicht übersehen, dass die traditionelle bulgarische Ljuteniza, die Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch erfordert, tatsächlich bereits international geworden ist.
Nach einigen Rezepten werden Lutenitsa auch Kartoffeln zugesetzt, aber dieses Jahr wurden unsere Kartoffeln aus dem Nichts importiert.
Der Grund für den Mangel an einheimischen Produkten in Lebensmittelketten und Märkten ist, dass in diesem Sommer aufgrund der schlechten Wetterbedingungen die bulgarische Ernte durch Krankheiten zerstört wurde. Die Regenfälle spülen den Boden weg und eine zusätzliche Düngung ist erforderlich.
Die sintflutartigen Regenfälle verhinderten unter anderem das Versprühen und scheiterten die Bemühungen der Bauern. Einige Landwirte haben die Produkte mehr als zehnmal besprüht, aber die Wirkung ist nie spürbar.
Fast alle Ernten waren von den Regenfällen betroffen. Mehr als die Hälfte der Landwirte schätzt, dass ihre Verluste etwa 2/3 ihrer Gesamtproduktion betragen, und die Bulgaren konsumieren nur 10 Prozent des einheimischen Obsts und Gemüses.
Sie werden meistens von Leuten aus Sofia und dem Meer gekauft. Die wenigen überlebenden Obst- und Gemüsesorten entbehren entweder völlig der kommerziellen Erscheinung oder Händler ziehen es vor, sie ins Ausland zu bringen, weil ihre Gewinne viel besser sind.
Es gibt noch einen weiteren Grund für die Dominanz einer vielfältigen ausländischen Ernte auf den Inlandsmärkten. Aufgrund des von Russland verhängten Embargos für Lebensmittelimporte aus der EU wurde ein Großteil der europäischen Produktion in unser Land geleitet.
Es stellt sich also heraus, dass sich hausgemachtes Winterfutter in der Zusammensetzung nicht wesentlich von Kupeshka unterscheidet.
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