2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Jacques Pepin selbst, der berühmte französische Küchenfakir, sagt, dass Kochen ein Vergnügen sein sollte, und es ist definitiv nicht angenehm, ein paar Stunden im Ofen zu verbringen. Ein besonderes und elegantes Abendessen lässt sich in kürzester Zeit und nur mit den Produkten im Kühlschrank zubereiten, ohne nach teuren und unbekannten Zutaten suchen zu müssen.
Aus diesem Grund bieten wir Ihnen hier ein so einfaches Rezept an, das Sie zubereiten können, wenn Sie Hähnchenschenkel haben und sich fragen, was Sie damit machen sollen. Wichtig ist nur zu erwähnen, dass Jacques Pepin zwar normalerweise die Haut der Keulen entfernt, um das Gericht nicht zu fettig zu machen, aber in diesem Fall mit Haut zubereitet, damit sie eine angenehme leicht knusprige Kruste bekommen.
Und hier ist das Rezept selbst:
Hähnchenschenkel mit Kruste mit Pilzsauce
Notwendige Produkte für 4 Portionen: 800 g Hähnchenschenkel, 1 TL. gehackte Zwiebel, 1 1/2 EL. grob gehackter Knoblauch, 3 TL. gewaschene und gehackte Champignons, 1/3 TL. Weißwein, ein paar Stängel wilde oder einfache Frühlingszwiebeln zum Dekorieren, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Um das Fleisch schneller fertig zu machen, ist es gut, jedes Bein mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Knochens einzuschneiden. Der Schnitt sollte ca. 1 cm betragen und die überschüssige Haut an den Oberschenkelrändern entfernen, aber den Rest bleiben lassen.
Das Fleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und die Keulen mit der Haut nach unten in einer Pfanne anrichten. Es ist sehr wichtig, dass die von Ihnen verwendete Pfanne eine Antihaftbeschichtung und einen gut schließenden Deckel hat. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, decken Sie die Keulen ab und braten Sie sie im eigenen Fett goldbraun an.
Dann das Fleisch in eine Pfanne geben und im vorgeheizten 70-Grad-Ofen backen.
In der Pfanne, in der Sie das Huhn gebraten haben, die Champignons, Zwiebeln und Knoblauch anbraten und den Wein hinzufügen. Warten Sie 1 Minute, bis die Sauce eingedickt ist. 4 Teller vorbereiten, etwas von der Soße gießen, 1 Keule hineinlegen und die restliche Soße darüber gießen.
Dann genießen Sie einfach das Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch nicht viel Zeit kostet.
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