2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gnocchi sind traditionelle Teigtaschen für die italienische Küche. Die wörtliche Übersetzung von Gnocchi aus dem Italienischen bedeutet Klumpen. Diese kleinen Köstlichkeiten werden meist aus Kartoffeln, Mehl, Fruchtpüree, Käse oder Polenta hergestellt.
Es gibt verschiedene Arten, sie zu servieren, die denen von Nudeln ähneln - mit Sauce, Butter mit Salbei oder Parmesan. Hier sind einige schnelle und leckere Gnocchi-Rezepte für zu Hause.
Gnocchi mit Sahnesauce
Notwendige Produkte: 1 kg Kartoffeln, 100 g Parmesan oder Gelbkäse, 1 Ei, 1-2 TL. Mehl, ½ TL. Butter, 2 Würfel Pilzbrühe.
Für die Sauce: 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 TL. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Sahne, 1 TL Gartengewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gut waschen. Gießen Sie kaltes Wasser ein und bringen Sie es zum Kochen. Wenn sie fertig sind, wird das Wasser gegossen. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Anschließend durch ein Sieb reiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
Eier, Kartoffeln, die Hälfte des geriebenen Käses und Mehl verkneten. Der resultierende Teig wird in 3 Teile geteilt. Jeder von ihnen wird zu einem langen Docht mit einer Dicke von 2 cm geformt und in mittelgroße Stücke geschnitten. Jedes wird zu einer Kugel geformt und mit einer Gabel flachgedrückt.
Die Pilzbrühe wird in 500 ml kochendem Wasser aufgelöst. Die Gnocchi werden in Teilen hineingelegt. Jeder von ihnen wird 2 Minuten gekocht. Sie schwimmen an die Oberfläche, wenn sie fertig sind.
Zwiebel in Olivenöl dünsten, Knoblauch dazugeben, nach 1 Minute die gehackten Champignons hinzufügen. Nach dem Schmoren die Sahne hinzufügen. Die Sauce mit den ausgewählten Gewürzen abschmecken.
Gnocchi werden Flüge mit Soße serviert. Die Oberseite kann mit geriebenem Parmesan oder gelbem Käse bestreut werden.
Fertige Gnocchi mit geräuchertem Gelbkäse
Notwendige Produkte: 400 g fertige Kartoffelgnocchi, 150 g Dosentomaten, geschält und in Scheiben geschnitten, 60 g geräucherter Mozzarella, 50 ml Kochsahne, 4 Basilikumblätter, 2 EL. Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 EL. Wasser, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln, geschält und gehackt, in Olivenöl goldbraun dünsten. Fügen Sie weitere 2 EL hinzu. Wasser geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten dazugeben und die Mischung umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit gewaschenem und fein gehacktem Basilikum bestreuen. Zuletzt die Kochsahne hinzufügen. Köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die fertigen Gnocchi werden in kochendem Salzwasser jeweils ca. 4-5 Minuten gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen. Aus dem Wasser gut abtropfen lassen und in eine feuerfeste Pfanne geben. Gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Mit gewürfeltem Räuchermozzarella bestreuen.
Die Gnocchi im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen, bis sie gebacken sind. Heiß servieren.
Gnocchi mit Tomatensauce
Notwendige Produkte: 400 g fertige Kartoffelgnocchi, 750 g Tomaten, frischer Salbei (Salbei), 1 Zwiebel, 3 EL. Butter, Salz, Pfeffer, 50 g geriebener Parmesankäse.
Zubereitung: Die Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Kürbis schälen, reiben und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, geschält und gehackt, werden gedünstet. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Tomaten hinzu. Kochen, bis die Sauce eindickt.
Die fertigen Gnocchi in etwas zerlassener Butter mit etwas Salbei etwa eine Minute anbraten. Auf einem Teller anrichten und mit heißer Tomatensauce beträufeln. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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