2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fleisch ist ein fester Bestandteil des Tisches der meisten Menschen auf der ganzen Welt. Es ist ein Lieblingsgericht vieler und doch scheint die Zubereitung eines appetitlichen Fleischstücks eine unmögliche Mission zu sein.
Wenn Sie zu den Menschen gehören, die gerne Fleisch essen und lernen möchten, es zu sein Fleisch richtig kochen, dann lesen Sie weiter, um herauszufinden, was seine Feinheiten sind Meistertechniken beim Kochen von Fleisch.
Das Fleisch schneiden
Das Fleisch sollte quer zu den Fasern (Linien, die entlang der Länge des Fleischstücks verlaufen) und nicht entlang dieser geschnitten werden, da es die Gewürze besser aufnimmt und sich leichter schneiden und kauen lässt. Andernfalls bleibt es nach dem Kochen trockener und fester.
Schweinefleisch sollte vor dem Braten nicht gebraten werden
Viele glauben, dass Schweinefleisch vor dem Kochen einige Minuten in einer Pfanne gebraten werden sollte, um seinen Saft zu erhalten. Diese Technik ist als "Versiegeln" bekannt, aber es stellt sich heraus, dass sie nicht notwendig ist. Der Grund ist, dass das "Versiegeln" des Fleisches, insbesondere zu Hause, bei einer hohen Temperatur erfolgt, wodurch das Kotelett dunkel, hart, trocken und geschmacklos wird.
Um die Säfte des Fleisches aufzubewahren, backen Sie es am besten, wenn es zart ist, im niedrigen Ofen in einer mit Alufolie abgedeckten Pfanne mit Wasser für längere Zeit. Und wenn Sie es kochen, sollte es zusammen mit den Gewürzen in Kochfolie eingeschweißt werden. Auf diese Weise werden möglichst viele Vitamine, Mineralstoffe und andere Nährstoffe gespeichert.
Lass das Fleisch ruhen
Es ist ein großer Fehler das zu servierende Fleisch sobald es aus dem Ofen genommen wird. Denn nach dem Braten muss jedes Fleisch ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt. Steaks brauchen 10-15 Minuten Ruhe, aber größere Fleischstücke brauchen 15-30 Minuten, um unter Folie oder einem warmen Handtuch zu bleiben, bevor sie geschnitten werden.
Gib deine Gewürze im Voraus hinzu
Es ist egal, ob du willst du kochst das fleisch in den Backofen oder auf den Grill geben, am Abend vor dem Backen die nötigen Gewürze dazugeben und dazu stehen lassen. Auf diese Weise bleiben sie nicht nur an der Oberfläche, sondern können auch in den Innenraum eindringen. Außerdem sollte man nicht an Gewürzen sparen – je mehr, desto besser, aber natürlich ohne es zu übertreiben.
Lassen Sie es bei Raumtemperatur
Es ist ein großer Fehler, mit dem Garen von Fleisch, das gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde, zu beginnen, da die Gefahr besteht, dass sich die Garzeit verlängert und es ungleichmäßig gart. Nehmen Sie das Fleisch daher immer mindestens 1-2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
Kontrollieren Sie beim Backen die Temperatur
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch eine goldene Kruste bekommt und innen saftig wird, sollten Sie mit dem Backen im vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur (220-230 Grad) beginnen und sobald es eine bräunliche Farbe annimmt, auf 150-160 ° C reduzieren Grad. Auf diese Weise brennt der äußere Teil nicht und der innere Teil wird gut backen.
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