2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Carrageen / Alosa pontica /, auch Donaumakrele genannt, ist ein Übergangsfisch aus der Familie der Clupeidae. Der englische Name des Fisches ist Shad Fish, der russische Schwarzmeer-Asow-Hering und der Türkische - Ringa balığı. Karagioz bewohnt sowohl Süß- als auch Salzwasser. Es kommt im Asowschen und im Schwarzen Meer vor. Unter den Flüssen, die er wählt, sind Donau, Don, Dnjepr, Dnjestr. In Bulgarien ist Carrageenan in den Gewässern um Kiten, Lozenets und Burgas zu sehen.
Der Torso von karagioza ist länglich und abgeflacht, mit Schuppen bedeckt. Es ist in Silber eingefärbt. Er erreicht eine Länge von 35 Zentimetern. Es gibt auch längere Exemplare. Diese Fischart hat kein bemerkenswertes Gewicht - sie erreicht normalerweise 600-700 Gramm. Der Kopf des Carrageenans ist relativ klein und das Maul ist groß.
Sein hinteres Ende geht am Auge des Fisches vorbei. Carrageenan hat Zähne. Das Interessante an dieser Art ist, dass sich hinter dem Kiemendeckel eine besondere Stelle befindet, die jedoch nicht immer sichtbar ist. Fische dieser Art können groß und klein sein. Wie Sie sich vorstellen können, wachsen die großen schneller als die kleinen und zeichnen sich durch größere Körper aus. Das andere Unterscheidungsmerkmal der großen Vertreter der Art ist, dass sie nicht so thermophil sind und auch bei niedrigeren Temperaturen ins Wasser gelangen.
Eigenschaften von Carrageenan
Diese Fischart hat sich so entwickelt, dass sie in Süß- und Salzwasserbecken leben kann. Es bewohnt Salzwasser, wandert aber während der Brutzeit in Flussmündungen. Die Fortpflanzung erfolgt in der Zeit von April bis Juli. Die Weibchen laichen normalerweise in einer Entfernung von 500 km von Flussmündungen.
Die abgetrennten Körner werden stromabwärts transportiert. Die aufkommenden Larven ernähren sich von Algen und anderen. Zuerst treiben sie einfach. Wenn sie älter werden, beginnen sie, kleine Fische und Krustentiere in ihre Speisekarte aufzunehmen. Erwachsene essen hauptsächlich Sardellen, Sprotten, Aterina und andere. Das Carrageen reift, wenn es 3 Jahre alt ist. Manchmal etwas später. Er lebt selten länger als 7-8 Jahre.
Fang von Carrageenan
Er kann vor allem im März und April, aber auch im September und Oktober vor der Küste gefangen werden. Erfahrene Fischer empfehlen, diese Art auf einer Stange zu fangen. Es kann verwendet werden und glitzern, aber die Kappe ist die bessere Wahl. Auch die untere Rute ist nicht ganz abzubestellen, obwohl diese Art hauptsächlich in den Oberflächenschichten des Wassers zu finden ist. Der Fang von Carrageenan vom Ufer aus ist manchmal schwierig, da die Passagen in einiger Entfernung stehen. Der vielversprechendste Fang erwartet leidenschaftliche Angler für diejenigen, die frühmorgens oder in der Abenddämmerung auf Carrageenan gehen.
Lagerung von Carrageen
Das Carrageen kann durch Salzen aufbewahrt werden. Bevor Sie mit diesem Verfahren fortfahren, müssen Sie jedoch sicherstellen, dass der Fisch vollständig frisch ist. Am besten erwischt man sie persönlich. Das Salzen wird unmittelbar nach dem Fang durchgeführt. Der Fisch wird mit kaltem Wasser gewaschen, wonach ein Einschnitt in seine Bauchhöhle gemacht wird.
Es folgt die Entfernung der Eingeweide und das Durchtrennen der Blutgefäße, die sich am Boden der Brusthöhle befinden. Der behandelte Fisch wird mehrmals gut gewaschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und dann getrocknet. Dann von allen Seiten mit Salz einreiben und aus dem Gewürz die Bauchhöhle des Fisches hinzufügen.
Das gesalzene Fleisch wird in eine emaillierte Schüssel gelegt und mit mehr Salz bedeckt. In diesem Zustand sollte es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Bevor Sie nach dem Fisch greifen, weichen Sie ihn gut in Wasser ein. Experten erinnern daran, dass die Lagerung von Fisch über einen Monat seine Nachteile hat, da die Nährstoffe des Lebensmittelprodukts verloren gehen. Daher ist es am besten zu konsumieren Carrageenansolange noch frisch.
Carrageenan beim Kochen
Das Fleisch von Carrageenan ist appetitlich und verlockend für jeden Liebhaber von Meeresfrüchten. Es ist fettig und mit Knochen, aber auf jeden Fall sehr lecker und in Kombination mit den richtigen Produkten eine echte Delikatesse. Karagioz ist am leckersten gebraten. Wenn Sie sich jedoch an eine gesündere Ernährung halten, können Sie es im Ofen oder auf dem Grill zubereiten. In Suppe gekocht Carrageenan auch nicht zu unterschätzen. Denken Sie auf jeden Fall daran, dass Carrageenan perfekt ergänzt wird durch Dill, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Zwiebel und frische Zitrone und Limette. Kombiniert mit Oliven, Salat, Kartoffelsalat. Gehen Sie mit Getränken wie Ouzo und Mastix.
Vorteile von Carrageen
Das Carrageen ist für uns ein wertvolles Lebensmittel, vor allem weil es Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium, Zink, Selen, Eisen, Riboflavin, Niacin, Thiamin enthält, die für die richtige Entwicklung unseres Körpers wichtig sind. Carrageenan-Fleisch ist auch eine Quelle für die Vitamine A, B5, B6, B12. Der Verzehr von Fisch hat eine tonisierende Wirkung, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf körperliche und geistige Ermüdung aus.
