2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die türkische Küche ist eine einzigartige Symbiose verschiedener Geschmacksrichtungen und Zutaten. Den Hauptplatz nimmt Gemüse ein, das nicht nur als Beilage dient, sondern oft auch als separates Gericht eingenommen wird. Eines der auffälligsten Beispiele für ein traditionelles türkisches Gericht ist Imambayaldi - mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch gefüllte Auberginen.
Imambayalda
Notwendige Produkte: 5 Auberginen, 1 Bund Petersilie, 500 ml Öl, 50-60 g Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 5 Tomaten, 5 grüne Paprika, 5 Zwiebeln, Zitronensaft, Zucker zum Bestreuen
Zubereitungsart: Die grüne Schale der Auberginenstiele wird entfernt. Ihre Rinde wird in Streifen geschält. Machen Sie einen Schnitt längs in der Mitte. Auberginen werden gesalzen, in Wasser eingeweicht und 10 Minuten stehen gelassen.
Die Zwiebel in Streifen schneiden. Kürbis schälen, reiben und fein hacken. Knoblauch hacken. Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Wenn sie weich sind, Paprika und Tomaten hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz bestreuen. 1 TL hinzufügen. Wasser aufgießen und weitere 20-25 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Das Wasser wird gefiltert. Das vorbereitete Gemüse mit Petersilie bestreuen und umrühren.
Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die Auberginen goldbraun braten, dann auf einer Serviette herausnehmen, um das Fett abtropfen zu lassen.
Die abgetropften Auberginen in einem geeigneten rechteckigen Blech anrichten. Die Einschnitte werden aufgelöst und mit Salz und Zucker bestreut. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Gemüse füllen.
Gefüllte Auberginen sind mit Scheiben von grünem Pfeffer und Tomaten bedeckt. Mit der ausgepressten Gemüsesauce beträufeln und in den Ofen stellen. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Imambayald wird gekühlt verzehrt.
Andererseits ist das Rezept für Moussaka eines der typischsten für die Balkanhalbinsel. Kein Wunder, dass es in der Türkei mit Ihren Lieblingsauberginen, viel Fleisch und Tomaten zubereitet wird.
Türkisches Moussaka
Notwendige Produkte: 1,5 kg Aubergine, 4 EL. Butter, 3 Zwiebeln, 500 g Lammhackfleisch, 1 Bund Petersilie, 600 g Tomaten, 2 grüne Paprika, 2 rote Paprika, Salz, Pfeffer
Zubereitungsart: Die Auberginen in Streifen schälen und in Kreise schneiden. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in der Hälfte der Butter anbraten. Hackfleisch dazugeben und rühren, bis die Hälfte des Fettes verdampft ist. Die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Tomaten schälen, fein hacken und zur Masse geben. 5-6 Minuten kochen lassen.
Auberginen werden vom Salz abgeschüttelt, getrocknet und im restlichen Öl gebraten. Auf dem Boden eines Tabletts fest anordnen. Das Hackfleisch wird mit gesättigter Petersilie vermischt und auf den Auberginen verteilt. Die Paprika und die restlichen Tomaten darauf verteilen, in Kreise schneiden.
Gießen Sie 4-5 Esslöffel Moussaka. heißes Wasser, mit einem Deckel oder Folie abdecken und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen 20 Minuten backen. Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie das Gericht weitere 10 Minuten.
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