2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Wort tempura bedeutet Kochtechnik in der japanischen Küche. Genauer gesagt - Fisch oder Gemüse in Teig tauchen und dann braten.
Es wird angenommen, dass der Begriff Tempura in Südjapan an Popularität gewonnen hat. Im Laufe der Zeit wurde es verwendet, um alle mit heißem Öl zubereiteten Speisen zu bezeichnen, einschließlich einiger bereits vorhandener japanischer Speisen.
Tempura kann aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden, hauptsächlich aus Fisch, Tintenfisch und Garnelen. Aber Sie können Gemüse wie Spargel, Paprika und Blumenkohl verwenden.
Der Teig besteht aus Eiern, Mehl und eiskaltem Wasser. Anstelle des üblichen Mehls ist es besser, eine spezielle Mischung aus Stärke, Weizenmehl und Reismehl zu verwenden. Die Konsistenz der Mischung sollte ähnlich wie Sahne und mit vielen Blasen sein.
Die im Teig zu frittierenden Produkte müssen in kleine Stücke vorgeschnitten werden.
Tempura wird normalerweise mit geriebenem Daikon serviert und sofort nach dem Kochen heiß gegessen.
In Japan ist es überall erhältlich - von Fast-Food-Ständen bis zu den elitärsten Fünf-Sterne-Restaurants.
Außerhalb Japans gibt es viele nicht-traditionelle Verwendungen von Tempura. Zu den ungewöhnlicheren Zutaten können Nori-Scheiben, Trockenfrüchte wie Bananen und Eiscreme (Tempura - frittiertes Eis) gehören.
Amerikanische Restaurants bereiten Tempura meist mit einer Vielzahl von Fleischsorten zu, insbesondere Hühnchen und Käse wie Mozzarella.
Eine Variante ist die Verwendung von Panko (Semmelbrösel). Die Verwendung von Panko in Japan entspricht nicht mehr den Bedingungen des Gerichts als Tempura.
Am häufigsten wird ein Tempura-Gericht mit Garnelen zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie 500 g Garnelen, 3 Eiweiß, 6 EL. Mehl, 1 EL. Weißwein, Eiswasser, Pflanzenöl, Salz und Wasabi-Sauce.
Der Teig wird durch Mischen von Mehl, Eiweiß, Eiswasser (genug um die gewünschte Konsistenz zu erhalten) und Weißwein zubereitet. Alles sehr gut vermischen, bis eine Schaumcreme entsteht.
Garnelen sind am besten Royal oder Tiger, da sie größer sind. Gut säubern und dann in den Teig tauchen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin goldbraun braten. Die fertigen Garnelen auf einer Serviette herausnehmen und das Fett abtropfen lassen. Serviert mit Wasabi-Sauce.
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