2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die Vielfalt der Milchprodukte auf dem heutigen Markt steht in starkem Kontrast zu denen der Molkereien vor mehr als 50 Jahren. Heute können wir zwischen Kuh-, Schaf-, Ziegen- und sogar Büffelmilch wählen sowie auf fettarme und haltbarere Milch zurückgreifen.
Und hier sind einige weit verbreitete und nicht so weit verbreitete Milchprodukte der modernen Industrie, deren Unterschiede einige Leute vielleicht nicht kennen.
Vollmilch - es ist natürlich, ohne Zugabe oder Entfernung von Substanzen. Es behält alle fettlöslichen Vitamine, die in teilentrahmter und entrahmter Milch fehlen, aber der Kalziumgehalt ist niedriger als in ihnen. Wenn Sie Bekannte haben, die Milchtiere aufziehen und selbstgemachte Milch, vor allem mit Sahne, probiert haben, kennen Sie diese Milchsorte sehr gut.
Kondensmilch - konzentrierte Version von Voll- und Magermilch. Es wird durch Erhitzen (um den Wassergehalt zu reduzieren) und Sterilisation (um die Haltbarkeit zu verlängern) zubereitet. Seine Farbe ist etwas dunkler als die von Milch.
Homogenisierte Milch - wird so verarbeitet, dass das Fett gleichmäßig über sein Volumen verteilt wird. Wenn die Vollmilch nicht homogenisiert ist (wie beim Kochen von hausgemachter Milch), wird sie geschichtet, wobei die Sahne (Sahne) oben und die teilentrahmte Milch unten bleibt.
Halbmagermilch - Es entfernt fast die Hälfte des Fetts und damit die Hälfte der fettlöslichen Vitamine. Alle Proteine und Kalzium bleiben jedoch erhalten.
Magermilch - Fast alle Fette werden entfernt und mit ihnen die fettlöslichen Vitamine A, D und E. Die meisten anderen Nährstoffe bleiben erhalten. Es hat eine seltene und wässrige Konsistenz.
Tetrapack Milch - es wird pasteurisiert und dann einer Wärmebehandlung unterzogen, um alle verfügbaren Bakterien zu zerstören. Bei diesem Vorgang geht ein Teil des Vitamin B-Gehalts verloren. Bei Raumtemperatur behält es seine Eigenschaften bis zu 6 Monate, nach dem Öffnen sollte die Packung jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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