2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kulinarische Experten behaupten, dass das Fleisch von Leopardenhai, Grauhai und Fuchshai die besten Nährwerte hat. Heutzutage sind die Japaner die größten Verbraucher dieser Art von Meeresfrüchten.
Haifischfilet ist eines der beliebtesten Lebensmittel in Australien, Afrika und Lateinamerika. Sie gilt weltweit als Delikatesse. Die Italiener legen Haifischfilets in verschiedene Salate, während es in China mit gedünsteten Bambussprossen serviert wird.
Der Hai ist ein Meeresbewohner, der zur Gruppe der Halbfettfische gehört. Nur 5 bis 10 % Fett sind in seiner Zusammensetzung enthalten. Außerdem Haifleisch ist mit kompletten Proteinen mit einer ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung gesättigt.
Es zeichnet sich durch einen reichhaltigen Mineralstoffkomplex und eine hohe Verdaulichkeit aus. Die Zufuhr von Haifleisch bringt dem Körper eine ausreichende Menge an Vitamin A. Andererseits ist es keine zuverlässige Quelle für die Vitamine C, D, E und K, da diese komplett fehlen.
Nicht zuletzt ist Haifleisch reich an Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Außerdem enthält es alle essentiellen Aminosäuren.
Wenn wir wählen Haifleisch zum Kochen, ist es zweifellos am besten, auf frischen, lebenden Fisch zu setzen. Wann Haifleisch dies ist jedoch fast unmöglich. Daher ist es am besten, Fleisch mit einem angenehmen, frischen und leicht salzigen Geruch zu wählen.
Die fertigen Fischfilets sollten durchscheinend sein. Bei der Wahl von gekühltem Fleisch muss das gekaufte so schnell wie möglich nach Hause transportiert werden. Gekühlter Fisch sollte nicht aus dem Kühlschrank gelassen werden, es sei denn, er wird bald gekocht.
Am besten bereiten Sie den ausgewählten Fisch am Tag des Kaufs zu. Wenn dies nicht möglich ist, sollte es in Plastikfolie verpackt, gewaschen und gut getrocknet im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank gelagertes Haifischfilet hat eine Lagerzeit von 3-4 Monaten.
Haifleisch kochen hängt vom Breitengrad ab. Meistens wird es zubereitet und aromatisiert angeboten. In einigen Ländern wird es getrocknet serviert.
In unserem Land werden Haifischfilets wie andere Seefische am häufigsten paniert oder gegrillt. Zu diesem Zweck wird es aufgrund seiner Trockenheit mit einem geeigneten Dressing geliefert.
Beim Kochen von Haifischfleisch ist es am besten, es vorher in Milch einzuweichen. Dies liegt daran, dass dieses Fleisch oft nach Ammoniak riecht.
Paniertes Haifischfilet
Notwendige Produkte: 500-700 g Haifischfilet, der Saft von 1 Zitrone, 1 EL. Salz Pfeffer
Über die Panade: 1 Ei, 4 EL. Mehl, 1 Tasse frische Milch oder Wasser
Zubereitungsart: Das Filet wird in etwa 2 cm große Stücke geschnitten. In eine Pfanne geben und so viel Wasser gießen, dass sie bedeckt sind. 1 EL hinzufügen. Salz, Zitronensaft und ein paar Körner schwarzen Pfeffers. 2 Stunden ruhen lassen.
Während dieser Zeit das Ei schlagen, Mehl und Milch (oder Wasser) hinzufügen. Das Filet aus der Marinade abtropfen lassen und leicht trocknen. Dann in Mehl wälzen und in Semmelbrösel tauchen. In heißem Öl goldbraun braten.
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