2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Sebastien Morvan ist einer der Besitzer der kleinen Brauerei Brussels Beer Project, die Bier namens Babylon herstellt. Es wird nur in der Baraberton-Brauerei im Zentrum von Brüssel verkauft, berichtet Reuters. Das Ungewöhnliche in diesem Fall ist, dass belgisches Bier aus Brot hergestellt wird.
Sebastian hat sich entschieden zu produzieren Bier auf diese ungewöhnliche Weise, nachdem er mit einem Freund darüber gesprochen hat, wie viel Essen verschwendet wird.
Vor allem in der belgischen Hauptstadt ist Brot eines der Hauptnahrungsmittel, das in den Eimer fällt, da der verschärfte Wettbewerb zwischen den Supermärkten verlangt, dass den Kunden nur frisch, flauschig und warm angeboten wird.
Zwölf Prozent der in Brüssel weggeworfenen Lebensmittel seien Brot, sagte Morvan. Das sei Zeitverschwendung, fügte er hinzu.
Der 31-jährige französischsprachige Belgier schätzt, dass 30 Prozent der zur Bierherstellung verwendeten Gerste durch eineinhalb Scheiben Brot pro Flasche ersetzt werden könnten. Für 4000 Liter Bier werden etwa 500 Kilogramm Brot benötigt.
Unterstützt wurde Morovans Firma von jungen Leuten einer lokalen Sozialinitiative, die zunächst in Brüsseler Supermärkten ausrangiertes Brot sammelten, in Stücke schnitten und zu ihm in den Laden brachten.
Das älteste bis heute erhaltene Bierrezept stammt aus Mesopotamien und verwendet dicke Mehrkornbrotscheiben mit Honig vermischt.
Modernes belgisches Bier wird aus Hopfen hergestellt, der aus den Vereinigten Staaten und Großbritannien importiert wird. Große Brauereien verwenden Hefe en masse, anstatt auf Spontangärung zu setzen, berichtet Reuters.
Der Erfolg des Babylon-Biers liegt im Festhalten an den alten Rezepten und Geschmäckern, an die die Belgier gewöhnt sind, sagt Sebastien Morvan. Das aus Brot hergestellte Bier ist bernsteinfarben. Der Alkoholgehalt darin beträgt 7 Prozent. Es hat einen dezenten salzigen Geschmack.
Derzeit produziert Sebastien nicht nur Bier für den Bedarf einer Brauerei, sondern es gibt Anfragen von mehreren lokalen Cafés und Bars. Es beabsichtigt vorerst nicht, seine Produktion außerhalb von Brüssel auszuweiten.
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