2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kein Fett, kein Zucker, keine Laktose, kein Gluten – was bleibt noch zu essen? Lektin ist jetzt en vogue, was zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten führen kann, auf die Sie achten müssen. Ob es Gefahren birgt, selbst wenn es über gesunde Lebensmittel aufgenommen wird, ob es Krankheiten und Gewichtszunahme verursacht, diese Fragen werden von der Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungswissenschaftlerin Sarah Greenfield beantwortet.
Was ist Lektin?
Lektine sind pflanzliche Proteine. Im Allgemeinen erschweren die Einnahme von Lektinen die Verdauung, ohne von Enzymen beeinflusst zu werden, und binden an Zuckermoleküle. Diese Moleküle können sich an Zellen in der Darmschleimhaut anlagern und kleine Depots bilden, die möglicherweise eine Immunantwort auslösen und die Verdauung hemmen.
Manche Menschen haben eine ähnliche Entzündungsreaktion mit Gluten, aber mit einem etwas anderen physiologischen Prozess.
Lektine kommen am häufigsten in Hülsenfrüchten und Getreide vor, kommen aber auch in vielen Pflanzen wie Tomaten, Auberginen und Paprika vor – insbesondere in deren Samen und Schalen. Bohnen, Nüsse, Samen, Getreide, Casein A1 Milch und Mais enthalten auch Lektine.
Alle Organe im Körper arbeiten hart daran, akute Entzündungen zu kontrollieren und den Körper sauber zu halten. Wir sind jedoch genetisch unterschiedlich und die Art und Weise, wie unser Körper auf Nahrung reagiert, variiert. Lebensmittel, die die Immunantwort irreführen oder zu chronischen Entzündungen beitragen, beeinträchtigen den Körper, wenn sie täglich systematisch verzehrt werden. Aus diesem Grund kann eine abwechslungsreiche Ernährung ein wirksames Instrument zur Verbesserung der Gesundheit sein.
Wenn Sie sich lethargisch, aufgebläht oder reizbar fühlen oder andere Verdauungsbeschwerden haben, müssen Sie möglicherweise Ihre Ernährung genauer überprüfen. Möglicherweise sind Sie allergisch gegen Lektin und sollten einen Nahrungsmittelempfindlichkeitstest in Betracht ziehen, um zu sehen, ob lektinreiche Nahrungsmittel Sie stören.
Wenn Sie eine Lektinempfindlichkeit feststellen, können Sie einiges tun. Die Zubereitung von Speisen in einem Schnellkochtopf kann den Lektinspiegel senken. Sie können auch Lebensmittel wählen, die weniger Lektine enthalten, wie Süßkartoffeln, Yucca, dunkles Blattgemüse, Dill, Brokkoli, Blumenkohl, Avocado, rohes Olivenöl, Hirse.
Es gibt keine klaren Antworten, wenn es um Essen geht. Wir sind alle genetisch unterschiedlich und die Art und Weise, wie jeder Mensch auf eine bestimmte Art von Nahrungsmitteln reagiert, ist unterschiedlich.
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