2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Reis ist eines der nützlichsten Getreidesorten, dessen gesundheitliche Qualitäten noch immer völlig unterschätzt werden. Reis ist extrem reich an komplexen Kohlenhydraten. Sie sind die Hauptenergiequelle für den Körper, die auch einen sehr niedrigen glykämischen Index haben.
Je nach Körnerunterschied werden die Reissorten kurzkörnig, mittelkörnig und langkörnig.
Reiskorn hat mehrere Schichten von Außenschalen, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Je nach Grad und Methoden ihrer Entfernung gibt es verschiedene Reissorten - braun (Vollkorn), braun gedämpft, weiß, weiß gedämpft, weiß poliert und schnell kochend weiß.
Vollkornreis ist am nützlichsten, da nur die Schale davon entfernt wird und somit seine Nährwerteigenschaften maximal erhalten bleiben.
Weißer Reis unterliegt einer erheblichen Verarbeitung, bei der Vitamine und Mineralien aus seiner Zusammensetzung verloren gehen.
Reis in Kombination mit frischem Obst und Gemüse reinigt den Körper, sättigt ihn und ist gleichzeitig eine leichte Kost. Es zeichnet sich durch hohe Nährwerteigenschaften aus - 75-85% Kohlenhydrate und 5-10% Protein.
Der Irrglaube, dass die darin enthaltene Stärke zur Ansammlung von Unterhautfett führt, ist unbegründet.
Brauner Reis ist am nützlichsten. Es ist eine natürliche Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus hat es einen sehr niedrigen glykämischen Index, dh. es wird langsam absorbiert und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
100 Gramm Vollkornreis enthalten 362 kcal, 3 g Fett, 8 g Eiweiß und 76 g Kohlenhydrate. Der einzige Nachteil im Vergleich zu Weiß ist das weitaus langsamere Garen. Es dauert mindestens 45-50 Minuten, bis es vollständig weich ist.
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