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2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Der Grieß ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das durch Mahlen von Weizen- oder Maiskörnern gewonnen wird, wodurch wir Weizen und Mais kennen Grieß. Seine breite Verwendung beim Kochen ist in unserem Land weit verbreitet, aber in anderen Ländern mit Grieß werden verschiedene Brote, Gebäck und Brei zubereitet.

Arten von Grieß

Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Grieß – grobkörniger Grieß, der nach einem einzigen groben Mahlen des Korns gewonnen wird, und feinkörniger Grieß, dessen Verarbeitung präziser ist und nach dem ersten Mahlen oder nach dem Nachmahlen des grobkörnigen Grießes gesiebt wird.

Die Abmessungen des Grießes betragen jeweils 0,25 bis 0,75 mm.

Zur Herstellung von Pasta, Couscous, Spaghetti und anderen Nudelteigen, feinkörnig Grieß ist der wichtigste Rohstoff. Es ist interessant festzustellen, dass Grieß, obwohl er fein gemahlen ist, ein körnigeres Produkt ist als Mehl.

Zusammensetzung von Grieß

Gemäß USDA-Nährstoffdatenbank 100 Gramm Trockenprodukt enthalten:

Wasser - 12,67 g

Protein - 12,68 g

Fett - 1,05 g

Kohlenhydrate - 68,93 g

Ballaststoffe - 3,9 g

In 100 Gramm Grieß im Durchschnitt enthält es etwa 360 Kalorien (je nach Weizensorte).

Von den Vitaminen im Grieß können beneidenswerte Mengen sein: Vitamin B1 (Thiamin) - 0,387 mg, Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,28 mg, Niacin (Vitamin B3 oder PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (Pantothensäure) - 0,58 mg, Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,103 mg, Folsäure (Vitamin B9) - 72 mcg.

Auch der Mineralstoffgehalt von Grieß ist hoch. 100 g des Produkts enthalten: Kalium - 186 mg, Calcium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Natrium - 1 mg, Phosphor - 136 mg, Eisen - 1,23 mg, Mangan - 619 µg, Kupfer - 189 µg, Zink - 1,05 mg

Grieß beim Kochen

Grieß wird häufig bei der Zubereitung vieler Brei, Saucen, Suppen, Aufläufe, Gebäck, Brot, Kuchen, Tutmanitsa, Desserts und einer Vielzahl von Cremes verwendet. Der Liebling vieler Bulgaren Ashura ist undenkbar ohne zuzubereiten Grieß. C Grieß Sie können verschiedene Arten von Strudel und Pudding zubereiten, sowie viele Snacks, Beilagen, Vorspeisen.

Der Grieß hat die Fähigkeit, sein Volumen während der kulinarischen Verarbeitung schnell um ein Vielfaches zu erhöhen. In den meisten Fällen wird Grieß zum Quellen gekocht, in manchen Rezepten (zum Beispiel für Obstkuchen) wird er aber auch roh verwendet, da er dann Feuchtigkeit oder Flüssigkeit aufnimmt.

Obwohl relativ einfach zuzubereiten, gibt es bei der Zubereitung von Milchbrei mit. ein paar wichtige Regeln zu beachten Grieß. Es ist notwendig, die richtige Produktmenge für die Flüssigkeitsmenge zu verwenden, da Sie sonst riskieren, dass der Brei hart und geschmacklich nicht sehr angenehm wird. Die genauen Maße und Anteile von Flüssigkeit und Grieß sind in der Regel auf der Produktverpackung angegeben.

Bei der Zubereitung von Brei, Sahne mit Grieß, sollte dieser langsam in bereits kochendes Wasser gegossen und ständig gerührt werden, bis er eingedickt ist. Ohne Mischen entstehen unangenehme Klumpen und Sie erreichen nicht die gewünschte glatte Konsistenz. Selbst Grieß Es sollte nicht länger als 2 Minuten gekocht werden, da dies neben der Verschlechterung des Geschmacks zum Verlust vieler wertvoller Substanzen führt.

Bereiten Sie den Brei immer mit Grieß kurz vor dem Servieren. Besonders schöner Brei wird mit der Zugabe von Butter, einigen Nüssen, Trockenfrüchten, Marmelade, Marmeladen und sogar Keksen hergestellt. Den Grießbrei unbedingt süßen, denn Grieß ist geschmacklos.

Rezept für Grießmilch

In einer Schüssel mit Wasserbad auf dem Herd 800 ml Milch, 500 ml Wasser und 1 TL. Zucker, bis die Mischung kocht. Gießen Sie unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl Weizengrieß hinein und köcheln Sie 5-8 Minuten unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und in Schüsseln gießen. Auf Wunsch können Sie dem Grieß Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Die Schalen im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen und verkehrt herum in einer Untertasse servieren.

Vorteile von Grieß

Der Grieß ist nicht nur ein appetitliches Lebensmittel, sondern auch eines der gesunden Produkte, die oft auf unserem Tisch zu finden sind. Grieß ist vom Körper leicht verdaulich, was ihn zu einem geeigneten Nahrungsmittel bei Magenproblemen macht. Aus diesem Grund wird Grieß zur Herstellung von Babybrei verwendet. Oft werden Diäten oder verschiedene Diäten zur Gewichtsreduktion zusammengestellt Grieß.

Grieß ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, reich an Proteinen und wird vom Verdauungssystem leicht verdaut. Es hat die Fähigkeit, Fett und Schleim aus unserem Körper zu entfernen. All diese Vorteile sind nur möglich, wenn mäßige Mengen des Produkts konsumiert werden.

Schaden durch Grieß

Wenn Sie kleine Mengen Grieß in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollte dies nicht zu Nebenwirkungen und Konsequenzen führen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Verzehr nicht übertrieben werden sollte, da Grieß Gluten enthält. Gluten und insbesondere Gliadin (Glykoprotein, in Gluten) können die Entwicklung von allergischen Reaktionen, Durchfall, Dermatitis und Ekzemen hervorrufen. Studien zeigen, dass etwa 15% der älteren Menschen eine Glutenunverträglichkeit haben, was Grieß für sie zu einem kontraindizierten Lebensmittel macht. Brei mit Grieß sollte Babys unter 1 Jahr gegeben werden.

Diäten mit Grieß

Grieß ist einer der Bestandteile der berühmten mediterranen Diät, die nachweislich denjenigen hilft, die sie seltener befolgen, um die häufigste Form der senilen Demenz zu bekommen - die Alzheimer-Krankheit. Die Ernährung besteht hauptsächlich aus Fisch, Gemüse und Nudeln Grieß. Diese Diät hilft, mit Depressionen umzugehen, das Gedächtnis zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Sie können auch einen Entladetag mit Grieß jede Woche sollten Sie tagsüber Brei mit Grieß, Wasser und etwas Zimt essen sowie mindestens 2 Liter Wasser trinken. 1-2 Äpfel sind erlaubt.