2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Olestra ist oft in der Zusammensetzung der von uns gekauften Lebensmittel enthalten. Es ist ein Fettersatz, der weder Fett, Kalorien noch Cholesterin enthält. Er wird oft Olean geschrieben.
Als Zutat wird Olestra zur Herstellung von ziemlich fettigen Lebensmitteln wie Kartoffelchips hinzugefügt, um das Vorhandensein von "schädlichen" Fetten darin zu eliminieren.
Olestra wurde 1968 von den Forschern Matson und Wolpenhain zufällig entdeckt. Ihr Ziel war es, Fett zu finden, das leichter verdaulich war als Frühgeborene. 1971 wurden Tests durchgeführt, die ergaben, dass der Verzehr von Olester eine Abnahme des Cholesterinspiegels bei Verwendung von Olester zeigte.
Der Hersteller versucht, das Produkt als Medikament darzustellen, das den Cholesterinspiegel beeinflussen kann, aber Olestera besteht die entsprechenden Tests nicht.
1984 durfte jedoch ballaststoffreiches Getreide als wirksames Mittel zur Reduzierung des Krebsrisikos beworben werden. Das war der Ehrgeiz der Olestra-Entdecker, und nach drei Jahren Forschung konnten sie die Prozentvorgaben der Kommission erfüllen und Olestra als Fettersatz "durchgehen".
In den Vereinigten Staaten wurde der Ersatz im Jahr 1996 von der Food and Drug Administration zugelassen. Bereits Ende der 1990er Jahre wurde es jedoch aufgrund des Auftretens einer Reihe von Nebenwirkungen mit Misstrauen betrachtet. Olestra ist jedoch immer noch ein Bestandteil vieler Lebensmittel auf der ganzen Welt und in unserem Land.
Nach den ersten Anzeichen ungesunder Folgen des Olesterkonsums treten weitere auf. Verschiedene Nebenwirkungen (zB Durchfall) führen dazu, dass die Kommission verlangt, dass jedes Produkt, das Olestra enthält, entsprechend gekennzeichnet wird.
Nach 2000 ging der Umsatz mit olestrahaltigen Produkten stark zurück. Das Unternehmen, das den Ersatzstoff patentiert hat, beendet seine langjährigen Versuche, seinen Einsatz auszuweiten. 2002 wurde die Fabrik verkauft.
Heute ist Olestra in der Herstellung von "diätetischen" Versionen mehrerer weltberühmter Chipsmarken vertreten. Die Zutat findet sich auch in einigen gefrorenen Desserts.
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