2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Der berühmte Baiserkuchen mit Früchten, benannt nach der großen russischen Ballerina Anna Pavlova, das ist ihr - Pavlova-Kuchen. Das Dessert erschien in den 30er Jahren nach der Tournee der unwiderstehlichen Ballerina in Australien und Neuseeland. Dann applaudierte die ganze Welt dem russischen Ballett, und zu Ehren des hellsten Stars wurde ein unwiderstehliches Dessert kreiert.
Aber der Schöpfer dieser Torte ist sicherlich nicht bekannt. Zwei Länder streiten für ihre Rechte - Neuseeland und Australien.
Die neuseeländische Version
Der erste ist, dass der Kuchen vom Küchenchef des Wellington Hotels in Neuseeland erfunden wurde. Er bereitet sich auf ein Treffen mit der großen Ballerina vor und kreiert den Kuchen, der sagt, dass er so leicht und ätherisch ist wie Anna. Und dann bekam der Kuchen 1926 seinen Namen. Neuseeländer bestehen darauf und halten sich an diese Version.
Neuseeland bestätigt die Herkunft des Kuchens, und Professor Helen Leach von der University of Otago sammelt mehr als 600 verschiedene Rezepte für Pavlovas Kuchen sowie das allererste Rezept, das 1929 in einer populären Zeitschrift veröffentlicht wurde.
Die australische Version
Australische Forscher sagen, dass der Kuchen viel später erfunden wurde. In den 1930er Jahren experimentierte der australische Koch Bert Sasha mit Desserts, die auf dem damals beliebten Kusskuchen basieren. Und dann wird auch der Satz ausgesprochen, dass es leicht und ätherisch ist, wie Anna!
Tausende Rezepte
Die ganz einfache Idee für einen Kuchen - Baiser, Schlagsahne und Obst erntet beispiellosen Erfolg und so beginnt die Herstellung von Pavlova-Kuchen weltweit. In Australien und Neuseeland ist es zu einem nationalen Dessert geworden. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten für den Kuchen und es ist nicht bekannt, welches der erste und Klassiker ist.
In der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts wurde der Kuchen am häufigsten mit Kiwis und Erdbeeren dekoriert. Jetzt ist die Erdbeer-Version beliebter. Begleitet wird die Torte von Himbeeren und Maracuja, dazu eine große Auswahl an frischen tropischen Früchten, garniert mit Fruchtpüree.
Geheimnisse bei der Zubereitung von Pavlova Cake
- die Eier für den Kuchen müssen frisch und gekühlt sein;
- das Schlagen der Proteine muss sehr kräftig sein - damit die Spitzen des resultierenden Baisers nicht herunterfallen;
- das Baiser muss sofort nach seiner Zubereitung gebacken werden;
- Nach dem Brennen wird der Belag an einem trockenen und warmen Ort etwa eine Nacht trocknen und abkühlen gelassen. Dann ist der Kuchen knusprig;
- Das Dekorieren des Kuchens mit Sahne und Früchten sollte kurz vor dem Servieren erfolgen. Sonst wird der Kuss weich.
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