2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Linse ist eine Hülsenfrucht und genauer gesagt die Samen einer Pflanze, deren botanischer Name Lens ensculenta ist. Linsen wachsen in Form von Schoten, die jeweils ein oder zwei Samen enthalten. Linsen werden danach klassifiziert, ob ihre Samen groß oder klein sind. Es sind Dutzende von Sorten bekannt, die angebaut werden. Während die gängigsten Sorten entweder grüne oder braune Linsen sind, gibt es sie auch in den Farben Schwarz, Gelb und Rot-Orange.
Linsen stammen vermutlich aus Zentralasien und werden seit prähistorischen Zeiten verwendet. Es ist eines der ersten Lebensmittel, das jemals angebaut wurde. Samen von Linsen8000 Jahre alt, wurden an archäologischen Stätten im Nahen Osten gefunden. Das Objektiv wird auch in der Bibel erwähnt. Vor dem 1. Jahrhundert n. Chr. wurden Linsen in Indien eingeführt, wo sie zur Herstellung eines traditionellen, stark gewürzten Gerichts namens Dal verwendet wurden. In vielen katholischen Ländern wurden Linsen während der Fastenzeit als Grundnahrungsmittel verwendet. Wir sind derzeit der führende kommerzielle Hersteller von Linsen sind Indien, die Türkei, Kanada, China und Syrien.
Linsenzusammensetzung
Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Molybdän und Folat. Es ist eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe und Mangan sowie eine gute Quelle für Eisen, Protein, Phosphor, Kupfer, Thiamin und Kalium. 1 Tasse Linsen oder etwa 198 g Linsen enthalten 229 Kalorien, 17,86 g Eiweiß und 0,75 g Fett.
Arten von Linsen
Linsen haben eine Vielzahl von Größen und Farben, von gelb und rot-orange bis hin zu braun und schwarz. Es gibt auch eine grüne Linse. Das gebräuchlichste und damit billigste Objektiv ist braun, auch Kontinental und Ägyptisch genannt. Es hat einen schwächeren Geschmack als andere und wird beim Kochen leicht flockig. Dieser unangenehme Nachteil kann jedoch vermieden werden, indem dem Wasser Öl zugesetzt wird.
Ein weiteres sehr beliebtes Linsen ist rot. Bei Wärmebehandlung verfärbt es sich goldgelb. Es hat einen süßen Geschmack. Geeignet für Eintöpfe, Suppen und Pürees.
Der teuerste Vertreter der Linse ist ihre grüne Sorte, auch französische Linsen genannt. Es ist fleischig, hat einen sehr intensiven Geschmack und bleibt auch nach dem Kochen fest. Dadurch ist es ideal für die Zubereitung von Salaten.
Eine der attraktivsten Linsensorten ist die Beluga. Es wird so genannt, weil die schwarzen Bohnen beim Kochen glänzen wie der gleichnamige Kaviar.
Auswahl und Lagerung von Linsen
Wählen Linsendie glänzend und ohne schwarze Flecken ist. Wenn der Umschlag transparent ist, suchen Sie nach kleinen Trümmern und Würmern, und wenn ja, kaufen Sie diesen Typ nicht. Überprüfen Sie den Umschlag auf das Verfallsdatum.
Die Linse sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Auf diese Weise gespeichert ist es bis zu 12 Monate gültig.
Kulinarische Verwendung von Linsen
Die Linse ist ein typisches Gericht für den bulgarischen Tisch. Es kann in Form von Suppe, Eintopf, mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Linsen werden auch verwendet, um Gemüsefleischbällchen und einige Salate zuzubereiten. Linsen können zum Füllen von Paprika verwendet werden, und gebackener, im Ofen gebackener Linseneintopf ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht.
In vielen Ländern werden Linsen mit Reis gemischt hergestellt. Im Nahen Osten ist ein ähnliches Gericht Mujadara, bei dem in Pflanzenfett gedünstete Zwiebeln zu Linsen hinzugefügt werden.
Der Geschmack von Linsen wird am besten durch Anisgewürze und vor allem Fenchel ergänzt. Die traditionelle bulgarische Linsensuppe wird mit Knoblauch und Bohnenkraut gewürzt. Knoblauch wird auch zum schottischen Linseneintopfrezept hinzugefügt, aber auch Lorbeerblatt wird hinzugefügt.
In der marokkanischen Suppe Harira werden Linsen mit Kichererbsen, Zimt, Lamm, Safran und Koriander kombiniert. Linsen können auch mit Zitronensaft, Petersilie, Paprika und Kreuzkümmel gewürzt werden. Linseneintopf kann komplett mager sein oder mit Hühnchen oder Schweinefleisch kombiniert werden.
Vorteile von Linsen
Die Linse, ein kleines, aber sehr nahrhaftes Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, ist eine sehr gute Quelle für cholesterinsenkende Substanzen. Linsen helfen nicht nur, den Cholesterinspiegel zu senken, sondern sind auch besonders hilfreich bei der Störung des Blutzuckerspiegels, da ihr hoher Ballaststoffgehalt den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit schnell ansteigen lässt.
Der Beitrag zur Herzgesundheit von Linsen liegt nicht nur im hohen Ballaststoffgehalt, sondern auch in dem hohen Gehalt an Folsäure und Magnesium.
Der hohe Ballaststoffgehalt der Linsen führt zur Energieversorgung des Körpers und stabilisiert gleichzeitig den Blutzuckerspiegel. Die zusätzliche Energie, die die Linse liefert, wird auch durch ihren hohen Eisengehalt erhöht.
Linsenschaden
Die Linse enthält natürliche Substanzen namens Purine, die in Pflanzen, Tieren und Menschen vorkommen. Bei einigen Personen, die zu Purinproblemen neigen, kann eine übermäßige Aufnahme dieser Substanzen gesundheitliche Probleme verursachen.
Da Purine in Form von Harnsäure verteilt werden können, kann eine Überakkumulation von Purinen im Körper zu einer Ansammlung von überschüssiger Harnsäure führen. Die mit diesem Überschuss verbundenen gesundheitlichen Probleme sind die Bildung von Nierensteinen aus Harnsäure und die Entstehung von Gicht.
Empfohlen:
Fakten Und Anwendung Von Gelben Linsen
Die gelbe Linse unterscheidet sich von anderen Linsenarten dadurch, dass sie weich ist und schnell gart - sie hat keine Schuppen. Es hat ein angenehmes und zartes Aroma mit einem leichten Pilzgeschmack und mit der Zugabe von Gewürzen ist es noch schmackhafter.
Bohnen-Linsen-Frikadellen Zum Osterfasten
Sie sind leicht, nahrhaft und unglaublich lecker. Sie sind einfach und schnell gemacht, ah Ostern fasten sind ihre Zeit. Aber nicht nur weil Bohnen- und Linsenfleischbällchen sind so appetitlich, dass man sie zu jeder Jahreszeit auf jeden Fall immer wieder probieren möchte.
Lagerung Und Konservierung Von Linsen
Die Linse kann ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung für Menschen sein, die sich vegetarisch ernähren, abnehmen, den Cholesterinspiegel senken möchten oder an Diabetes leiden. Linsen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, eine gute Quelle für Folsäure, Kalium und Eisen.
Linsen Mit Gemüse
Überraschen Sie Ihre Gäste mit unkonventionell gekochten Linsen. Jeder ist es gewohnt, Linsen in Suppenform zu essen, aber auch als Gericht mit Gemüse ist sie sehr lecker. Linsen sind sehr nützlich, da sie viele wertvolle Stoffe enthalten.
Linsen: Ernährung, Vorteile Und Zubereitung
Die Linse ist essbar verschiedene Samen der Familie der Hülsenfrüchte. Obwohl sie in der asiatischen und nordafrikanischen Küche traditionell sind, findet die größte Linsenproduktion heute in Kanada statt. In diesem Artikel verraten wir es dir alles über das Objektiv , die Vorteile davon und wie man es zubereitet.
