2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Estragon ist ein Gewürz mit einem sehr starken Aroma, daher ist es gut, es in Gerichten sparsam zu verwenden. Wenn Sie mehr davon geben, laufen Sie Gefahr, die anderen Gewürze, die Sie dem Gericht hinzugefügt haben, nicht zu spüren.
Tatsächlich eignet sich Estragon zum Würzen verschiedener Gemüse- und Fleischsorten. Es wird sehr oft in der mediterranen Küche verwendet - es wird zum Würzen von Pastasaucen verwendet. Außerdem eignet sich Taro, wie Estragon auch genannt wird, hervorragend zum Bestreuen von Eiern sowie zu Fischgerichten.
Fischgerichte werden normalerweise mit getrocknetem Estragon gewürzt, wobei eine sehr kleine Menge Gewürz hinzugefügt wird. In Armenien wird ein alkoholfreies kohlensäurehaltiges Getränk zubereitet, das mit Estragon aromatisiert wird.
Das Gewürz kann auch zum Würzen von Essig verwendet werden, der dann zum Würzen von grünen Salaten verwendet werden kann. Dazu benötigen Sie einen schönen Apfelessig, dem Estragon und optional eine Knoblauchzehe hinzugefügt werden.
Geben Sie ein paar Stängel Estragon hinzu und schneiden Sie die Knoblauchzehe, bevor Sie sie in die Glasflasche geben.
Ein weiteres interessantes Rezept für aromatischen Essig mit Estragon enthält 100 g des Gewürzes, Lorbeerblatt und sauren Apfel. Die Früchte werden geschnitten und in den Weinessig gegeben, die Düfte werden hinzugefügt, wonach der Essig 15 Tage stehen gelassen wird.
Schließlich wird der Essig gefiltert. So zubereitet eignet sich Essig hervorragend zum Würzen von Salaten und mariniertem Fisch.
Estragon ist auch Bestandteil des weit verbreiteten Dijon-Senfs sowie zur Zubereitung der niederländischen Sauce Bearnaise. Sie können das aromatische Gewürz auch in Olivenöl geben. Das Fett kann dann zum Würzen von Salaten und Speisen verwendet werden und eignet sich besonders zum Gießen von Fischgerichten.
Zu diesem Zweck müssen Sie 1 TL Olivenöl hineingeben. Estragon und Petersilie und ein paar Körner schwarzen Pfeffers.
Estragon wird auch zur Herstellung von ätherischem Öl verwendet - es wird nach der Wasserdampfdestillation mit Hilfe von frischen oder getrockneten Gewürzzweigen gewonnen. In der Volksmedizin wird Estragon häufig zur Linderung von Magenkrämpfen eingesetzt.
Außerdem reguliert das aromatische Gewürz den Menstruationszyklus, fördert die Verdauung und steigert den Appetit. Estragon ist auch wegen seiner entgiftenden Wirkung beliebt.
Nicht zuletzt eignet sich das Gewürz sehr gut für alle Menschen, die an Bluthochdruck leiden – es kann als Salzersatz verwendet werden.
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