2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Macadamia, auch bekannt als australische Walnuss, ist ein äußerst nahrhaftes und schmackhaftes Produkt, das nach und nach auf unseren Markt kommt. Es hat einen sehr leichten Haselnussgeschmack, der viele nützliche Eigenschaften hat. Macadamia ist ein Baum, der zuerst in Australien kultiviert wurde und sich dann in vielen anderen Ländern verbreitete. Der bis zu 15 Meter hohe Baum hat scharf gezackte und glänzende Blätter.
Macadamia dadurch gekennzeichnet, dass verschiedene Sorten zu unterschiedlichen Zeiten blühen. Je nach Blütezeit reifen die Früchte ein- oder mehrmals im Jahr.
Die Frucht ähnelt einer Walnuss, hat eine weiche grüne Schale, die bei Reife abfällt. Unter der Schale befindet sich die Frucht selbst, auch Macadamianuss genannt. Es ist braun gefärbt, hat eine runde Form und erreicht einen Durchmesser von bis zu 3,5 cm Die Macadamianussschale ist extrem hart und das Entfernen ist wirklich eine große Herausforderung. Diese Tatsache bestimmt den teuren Preis des Produkts.
Für das Brechen der Schale werden 21 Kilogramm pro 1 cm² benötigt. Seine Schale ist glänzend und sehr rutschig, was das Abrutschen auf handelsüblichen Bruchgeräten sehr einfach macht. Auf den Hawaii-Inseln hat man sich einen sehr ungewöhnlichen Weg einfallen lassen, um mit dem Problem umzugehen - mit dem Auto durch die Nüsse fahren, aber beachten - auch dies ist nicht immer eine erfolgreiche Methode, die harte Nuss zu brechen.
Macadamia erfordert sehr fruchtbaren Boden, ganzjährig hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit. In Bulgarien kann der Macadamia-Anbau nur in Gewächshäusern erfolgen. Es gibt 9 bekannte Macadamia-Arten, von denen nur zwei essbar und der Rest giftig ist. Der Hauptnachteil von Macadamianüssen ist der schnelle Ranzigkeitsprozess, der unmittelbar nach der Ernte und Versiegelung der Nüsse eine mechanische Reinigung erfordert, wodurch die nützlichen Substanzen und Geschmackseigenschaften erhalten bleiben.
Der Anbau von Macadamia es ist auch ein sehr schwieriger Prozess. In den ersten acht oder neun Jahren trägt der Baum keine Früchte, aber in den nächsten 100 Jahren liefert er reichlich.
Geschichte der Macadamia
Wie sich herausstellte, wurde Macadamia erstmals in Australien angebaut. 1882 wurde es auf die Hawaii-Inseln verlegt. Anfangs nur als Zierpflanze verwendet, wurde sie dann zu einem der bekanntesten und beliebtesten Produkte auf Hawaii. Der Name dieser Nuss stammt von dem schottischen Chemiker John Macadam, der die ersten Versuche unternahm, die damals noch unbekannte Pflanze zu kultivieren.
Heutzutage gibt die Geschichte Macadam den zweiten Platz. Es wird angenommen, dass die Ureinwohner seit Jahrtausenden mit der Qualität von Macadamia vertraut waren, bevor sich die Schotten damit beschäftigten.
Nachfrage und Konsum von Nüssen sind vor allem auf Hawaii ein sehr lukratives Geschäft. Hier wird mehr als die Hälfte der weltweiten Walnussproduktion bereitgestellt. Zu den Macadamia-produzierenden Ländern gehören auch Neuseeland, die Vereinigten Staaten, Israel, Costa Rica, Südafrika und Brasilien.
Zusammensetzung von Macadamianüssen
Macadamianüsse enthalten große Mengen an Fettsäuren - von 66 bis 86%. In ihnen finden sich weitere 9% Protein, 2% Ballaststoffe, 9% Kohlenhydrate, B-Vitamine, PP sowie viel Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen, Natrium, Selen.
Macadamiaöl enthält etwa 22% Omega-7-Palmitoinsäure, die eine sehr ausgeprägte antioxidative Wirkung hat.
100 g Macadamia enthalten 720 kcal, 8 g Protein, 4,6 g Zucker, 8,6 g Ballaststoffe, 76 g Fett. In 100 g Nüssen finden sich 276 mg Omega-3 und 1737 mg Omega-6-Fettsäuren.
Auswahl und Lagerung von Macadamianüssen
Wie gesagt, die Art und Weise, wie Nüsse verarbeitet werden Macadamia bestimmen ihren hohen Preis. In Bulgarien sind sie noch wenig bekannt, finden sich aber in größeren Handelsketten. Der Preis für 100 g Nüsse beträgt ca. 11 BGN. Bewahren Sie Macadamianüsse sehr gut verschlossen und in trockenen und kühlen Räumen auf.
Macadamia beim Kochen
Macadamianüsse finden beim Kochen Anwendung. Sie können roh und gebacken gegessen werden.
Macadamianüsse sind eine wertvolle Quelle für hochwertiges Fett, weshalb sie in jeder Ernährung einen Platz finden können. Nüsse können erfolgreich zu verschiedenen Backwaren, Fisch, Geflügel und Müsli hinzugefügt werden. Die Kombination von Hüttenkäse mit Obst und Macadamia ist eine Versuchung für die Sinne. Macadamianüsse eignen sich sehr gut als Zusatz zu Proteinblöcken oder zum alleinigen Verzehr. Ein paar Nüsse sind eine großartige Möglichkeit, den Hunger zwischen den Hauptmahlzeiten zu überwinden.
Wenn Sie eine Diät einhalten, sollten Sie die Aufnahme von Nüssen auf 40 g pro Tag begrenzen. Fügen Sie sie zu gedünstetem Gemüse, Salaten, Saucen und als Mehlersatz in Desserts hinzu. Macadamia lässt sich gut mit weißer Schokolade kombinieren.
Vorteile von Macadamia
Laut einer Reihe von Studien sind Nüsse aus Macadamia nehmen die führende Position bei Lebensmitteln ein, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Sterolen und einfach ungesättigten Fetten, die auch im Olivenöl vorkommen. Nüsse liefern alle essentiellen Aminosäuren.
Macadamia hilft bei Angina, Migräne und Beriberi. Es bekämpft erfolgreich Arthritis und verschiedene Knochenerkrankungen. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut, geeignet für Menschen mit Diabetes, Bluthochdruck und Stoffwechselproblemen.
