2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Cyclamat (E952) (Cyclamat) (Synonyme: Natrium-N-Cyclohexylsulfamat) ist ein Nahrungsergänzungsmittel, ein synthetischer Ersatz für Zucker. Es ahmt die Geschmackswirkungen von Zucker nach, wie andere Süßstoffe, mit dem Unterschied, dass es weniger Energie enthält als es, letztendlich 0 kcal. Das Cyclamat gehört zur Gruppe der sogenannten Hochwirksame Süßstoffe - Substanzen, die zehn- oder hundertmal süßer sind als gewöhnlicher Zucker, zu dieser Gruppe gehören Aspartam (E951), Acesulfam K (E950), Sucralose (E955), Saccharin (E954), Neotam und andere.
Cyclamat wurde 1937 synthetisiert und später weit verbreitet als kalorienarmer Zuckerersatz verwendet und als gute Alternative für Diabetiker genannt. Cyclamat ist je nach Konzentration 30-50 mal süßer als Saccharose (die Abhängigkeit ist nicht linear) und ist in der Regel ein häufiger Bestandteil der Konsistenz komplexer Zuckeraustauschstoffe in Tabletten.
Es gibt zwei Arten von E952 - Natrium Cyclamat und Calciumcyclamat + Cyclaminsäure. Am häufigsten wird Natriumcyclamat verwendet. Alle haben im Gegensatz zu Saccharin keinen metallischen Geschmack. Ihr einziger Geschmacksvorteil gegenüber Saccharin besteht darin, dass Cyclamat nicht den metallischen Restgeschmack aufweist, der nach dem Verzehr von Saccharin in der Mundhöhle verbleibt.
In der Regel werden Lebensmitteln zur Geschmacksverbesserung Süßstoffe zugesetzt. Anderen Süßungskonsistenzen als Zucker werden Speisen oder Getränken zugesetzt, um den Nährwert der verzehrten Nahrung zu erhalten, also kalorienärmer zu sein. Die offizielle Version ist, dass synthetische Süßstoffe wie Cyclamat, Saccharin, Aspartam gut für Diabetiker sind, aber dies wird immer mehr kontrovers diskutiert.
Jetzt Cyclamat mit seiner 30- bis 50-mal süßeren Süße als Saccharose ist es der schwächste der verwendeten künstlichen Süßstoffe. Studien haben gezeigt, dass es Krebs verursachen kann. In den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts enthielten Diätgetränke massiv eine Mischung aus Saccharin und Cyclamat.
1969 wurde jedoch eine Laborstudie zur chronischen Toxizität bei Mäusen durchgeführt, die zeigte, dass diese Mischung bei Laborratten Krebs verursachte. Experten erklärten schnell, dass Ratten nicht wie Menschen sind und dass sie im Allgemeinen anfällig für solche Krebsarten sind und im Allgemeinen ein kürzeres Leben als Menschen haben.
Jedenfalls 1970. Cyclamat ist in den Vereinigten Staaten für die Verwendung in Nahrungsmitteln, Getränken und Medizin verboten. Auf dem alten Kontinent ist Cyclamat im Vereinigten Königreich verboten, aber in vielen anderen europäischen Ländern, einschließlich Bulgarien, erlaubt. Heute erlauben noch mehr als 55 Länder die Verwendung von Cyclamat.
Sichere tägliche Dosis von Cyclamat
In Bulgarien sind Süßungsmittel, die für die Zubereitung von Lebensmitteln und Getränken zugelassen sind, in der Verordnung 8 über die Anforderungen an die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen geregelt. Die Verordnung legt die zulässigen Süßstoffe und deren Höchstkonzentrationen fest. Cyclamat ist in Konzentrationen von bis zu 2500 mg / kg und Saccharin - in Konzentrationen von 3000 mg / kg zulässig. Es wird davon ausgegangen, dass die sichere Dosis für eine Person nicht mehr als 0,8 g pro Tag beträgt. Die chemische Formel von Alpenveilchen lautet C6H13NO3S. Na
Wo Cyclamat enthalten ist
Cyclamat, wie die meisten Süßstoffe, wird häufig als billiger Rohstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie finden es in fast jedem Artikel mit dem Etikett "0 Kalorien". Cyclamat ist, wie bereits erwähnt, hitzebeständig, hält hohen Temperaturen stand und findet breite Anwendung in Lebensmitteln, deren Herstellung eine solche Behandlung erfordert. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten Tafelsüße auf dem Markt.
Cyclamat ist in einer Vielzahl von günstigen Bonbons, Waffeln, Erfrischungsgetränken, Shakes, Energie- und Sportgetränken, Milchprodukten, Marmeladen und Marmeladen, Pralinen, Eistees, Cerealien, allen Arten von Gebäck und Backwaren, Puddings und Gelees und sogar in vielen Kosmetikprodukten.
Vorteile von Alpenveilchen
Gesundheitliche Vorteile der Verwendung Cyclamat Es ist kein Zufall, dass sogar das Mekka der Lebensmitteltechnik - die Vereinigten Staaten - die Verwendung von Süßungsmitteln verboten hat. Aus dem einen oder anderen Grund wird Cyclamat auch heute noch in Bulgarien verwendet und in verschiedenen Produkten verwendet.
Als Plus bei der Verwendung Cyclamat die Erhaltung der Festigkeit der Zähne und das Fehlen des metallischen Restgeschmacks, der nach der Anwendung von Saccharin vorhanden ist, sind ebenfalls angezeigt. Für manche ist das Plus der Kalorienmangel und die Tatsache, dass sich Cyclamat leicht in Wasser auflöst und sehr hohen Temperaturen standhält. Dadurch eignet sich Alpenveilchen für den kulinarischen Einsatz, da die Speisen bei der Zubereitung gesüßt werden können.
Schaden durch Cyclamat
Es ist für jeden normalen Menschen logisch, sich zu fragen, wie ein Süßstoff in einigen Ländern verboten und in anderen (hauptsächlich in Osteuropa) erlaubt sein kann. Ist der Schaden durch Cyclamat nicht auf der ganzen Welt konstant und es besteht keine latente Gefahr für schreckliche Krankheiten im Laufe der Zeit. Denn die Wirkung von Süßstoffen ist nicht augenblicklich und sie sammeln sich in unserem Körper an, bis die Krankheit auftritt.
Die Wahrheit ist, dass Produzenten und Lebensmittel-Tycoons nicht besonders an der persönlichen Gesundheit eines jeden von uns interessiert sind. Hervorzuheben ist, dass Cyclamat günstig und vor allem sehr gut für den Einsatz in Lebensmitteln aller Art geeignet ist, da es hohen Temperaturen standhält.
Irgendwann Ende der 60er Jahre wurde klar, dass Cyclamat bei Labormäusen voll krebserregend ist, haben spätere Studien gezeigt, dass der Süßstoff bei Menschen mit Nierenversagen extrem kontraindiziert ist. Der Süßstoff wird durch Extraktion aus Cyclohexylamin und Sulfaminsäure gewonnen und diese Substanz wird in begrenztem Umfang von Bakterien im Darm verstoffwechselt. Einige von uns haben eine verminderte Aufnahme aus dem Darm und die Substanz wird unverändert über die Nieren freigesetzt.
Cyclamat ist wie andere synthetische Süßstoffe für die Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit ungeeignet.
Im Magen angekommen, wird Cyclamat unter Einwirkung der dort lebenden Bakterien in Cyclohexalamin umgewandelt. Dies ist eine Substanz, die noch nicht und endgültig untersucht wurde, was höchstwahrscheinlich der Grund dafür ist, dass dieser Zuckerersatz in den Vereinigten Staaten und einigen EU-Ländern verboten ist.
