2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Hopfen / Humulus lupulus L. / ist eine ausdauernde krautige Pflanze mit einem sehr langen kriechenden Rhizom. Sein Stiel erreicht 6 Meter und seine Blüten ähneln einem Kegel, der im Reifezustand 5 cm erreicht. Die Frucht des Hopfens ähnelt einer eiförmigen abgeflachten Nuss. Sie blüht im Mai-Oktober.
Der Hopfen wächst um feuchte Laubwälder und Sträucher, entlang von Bächen und Flüssen. Es ist im ganzen Land verteilt, 1000 Meter über dem Meeresspiegel. Es ist auch in ganz Europa zu finden. Die breiteste Anwendung von Hopfen findet sich bei der Herstellung des Lieblingsbiers von Millionen von Menschen.
Geschichte des Hopfens
Wann und wo genau Hopfen als Hauptbestandteil von Bier verwendet wurde, ist nicht klar. Laut dem berühmten schwedischen Naturforscher Carl Linnaeus wurde Hopfen während der großen Völkerwanderung von den Goten oder anderen Stämmen in das Römische Reich gebracht. Andere Gelehrte glauben, dass Hopfen zuerst von den Slawen angebaut wurde, und dementsprechend waren sie die ersten, die ihn zur Herstellung von Bier verwendeten.
In westlichen Schriftquellen Hopfen erstmals erwähnt von Bischof Isidore von Sevilla. Die meisten Gelehrten sind sich einig, dass Hopfen ursprünglich in den Brauereien der Franziskaner-, Benediktiner- und Augustinerklöster, vor allem in Süddeutschland, verwendet wurde. Dies geschah um das 10. bis 11. Jahrhundert.
Hopfen ist zwar nicht für den Geschmack des Bieres verantwortlich, macht es aber sehr haltbar, was in Zeiten, als die Pasteurisierung noch nicht entdeckt wurde, sehr wichtig war. So wurde im Laufe der Zeit Hopfen in Massen angebaut.
Brauereien kauften zwei Typen Hopfen - teurer, verwendet, um die sogenannten zu machen. Lagerbiere (die bis zum Sommer gelagert wurden) und billigerer Hopfen, der für Bier zum direkten Verbrauch verwendet wurde. Nach und nach wurde die Rolle der Städte, in denen Hopfen angebaut wurde, immer wichtiger. Durch das Brauen erhielten Bremen, Danzig, Lübeck und Rostock verschiedene Privilegien.
Im 14. Jahrhundert wurde Nürnberg zum Zentrum des europäischen Handels. So wurde dank der Erhöhung der Haltbarkeit des Bieres sein Transport über weite Strecken möglich und es wurde zu einem der meistgehandelten Waren.
Zusammensetzung des Hopfens
Die Kegel von Hopfen enthalten 0,2 bis 1,7 % ätherisches Öl und bis zu 20 % Bitterstoffe, darunter Lupulin und Humulin (Chlorogucin-Derivate), die beim Abbau Isovaleriansäure bilden. Hopfen enthält auch Asparagin, Cholin, Leukoanthocyanidine, organische Säuren / Isovalerian, Valerian, Nobenzoe /. Es enthält auch östrogene Substanzen.
Lupoline enthält bis zu 3 % ätherisches Öl, das aus 30 bis 50 % Myrcen, 30 bis 40 % Estern von Myrdenol, Terpenalkoholen, Ketonluparon und Luparenol besteht. Es wurde Lupanon-Phenol-Ester mit einem sehr schwachen Baldrian-Geruch festgestellt. Die Zusammensetzung enthält auch die alkaloidähnliche Substanz Cholein, die eine milde narkotische Wirkung hat.
Hopfenlagerung
Die verwendbaren Teile von Hopfen sind die Zapfen, die allerdings noch geschlossen sein müssen. Am besten machst du das im August. Die Schuppen des Blütenstandes und seiner Blüten sind mit harzigen Drüsen bedeckt, die eine hellgelbe Farbe haben. Diese Drüsen werden durch Reiben durch ein Sieb entfernt. Sie haben einen bitteren Geschmack und einen charakteristischen Geruch. Trocknen Sie die Zapfen im Schatten. Bereits getrockneter Hopfen sollte eine gelbgrüne Farbe, einen Geruch und einen leicht bitteren Geschmack haben. An einem dunklen, kühlen und trockenen Ort lagern.
Verwendung und Nutzen von Hopfen
Hopfen ist nicht nur einer der wichtigsten Rohstoffe in Brauereien, sondern hat auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Es wird verwendet, um viele Krankheiten zu behandeln. Verwendet werden die kegelförmigen Blütenstände von Hopfen und Drüsen, die sehr reich an ätherischen Ölen sind. Hopfen hat eine allgemein krampflösende, beruhigende und schmerzstillende Wirkung.
Der Hopfen verbessert die Verdauung, wirkt harntreibend und appetitanregend. Hilft bei Anämie und wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus, da es das Blut reinigt.
Hopfen hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Es ist besonders nützlich bei alkoholischem Delirium, Hysterie, nervösen Störungen, Schlaflosigkeit, Angstzuständen. Es ist sehr nützlich bei Brustschmerzen und Herzerkrankungen. Beruhigt das Reizdarmsyndrom und lindert die Symptome einer Kolitis. Es wird bei Erkrankungen der Leber, Gelbsucht verwendet. Hopfen reduziert die Empfindlichkeit gegenüber Neuralgien und Schmerzen.
2 EL einweichen. Hopfen in einen halben Liter kochendes Wasser geben und 2 Stunden stehen lassen. Trinken Sie ein Glas vor den Mahlzeiten, insgesamt 4-mal täglich.
Lindert anhaltenden Husten, reduziert Fieber und Schmerzen, entfernt Giftstoffe und Entzündungen, die sich im Körper angesammelt haben. Bei Arthritis und rheumatischen Schmerzen wird es in Form eines Abstrichs verwendet. Hopfensalbe ist nützlich bei Glatzenbildung. Äußerlich wird Hopfen bei Schwellungen und Geschwüren eingesetzt.
Es stellt sich heraus, dass Hopfen in der Kosmetik weit verbreitet ist. Hopfenöl wird in vielen Cremes und anderen kosmetischen Produkten verwendet, die die Haut nähren und weich machen sollen.
Schaden durch Hopfen
Der Hopfen sollte nicht von Personen eingenommen werden, die bereits einen Schlaganfall, eine Angina pectoris oder einen Myokardinfarkt hatten. Es wird nicht empfohlen, große Dosen des Krauts zu verwenden oder es zu lange einzunehmen. Stillende Frauen sollten auch keinen Hopfen einnehmen, da angenommen wird, dass er die Sekretion verringert und zum Absetzen der Muttermilch führen kann.
