2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Münster / Munster, Munster-géromé / ist ein französischer Käse aus Kuhmilch. Neben Camembert, Taleggio, Stilton und Limburger gehört er zu den wohlriechendsten Käsesorten der Welt. Wegen seines ungewöhnlichen und sogar furchterregenden Geruchs ist er auch als Monsterkäse beliebt.
Manche Feinschmecker scherzen gerne, dass es beim Kauf sofort in einen geschlossenen Behälter gegeben werden sollte, da sonst die Gefahr besteht, dass jemand unter seinem monströsen Geruch leidet. Trotz seines nicht so schmeichelhaften Ruhms wird der Käse sowohl in der französischen als auch in der internationalen Küche sehr geschätzt und präsent.
Geschichte Münsters
Münster hat eine alte und reiche Geschichte. Es wird vermutet, dass es im 7. Nach einiger Zeit entstand um das Kloster herum eine Siedlung namens Münster. Sein Name wurde dem lateinischen Rauch für das Kloster-Monasterium entlehnt. Daher hat der Käse seinen Namen.
Die Mönche konnten kein Fleisch essen, also suchten sie nach einer Alternative in Milchprodukten. Lange probierten sie alle möglichen Methoden aus, bis sie den Weichkäse erreichten, den wir heute kennen. Käse mit rötlicher Rinde und einem Duft, der an saftige Weiden und Beine erinnert.
Zusammensetzung von Münster
Dieses Milchprodukt ist eine Quelle vieler nützlicher Komponenten. Es enthält Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B4, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin PP. Münster enthält auch Mineralien wie Selen, Eisen, Kupfer, Zink, Kalium, Phosphor, Natrium, Calcium, Magnesium.
Hergestellt in Münster
Münster ist in den Käsesorten enthalten, die aus Rohmilch hergestellt werden / für ein Kilogramm Käse benötigt man etwa acht Liter Milch /. Dazu wird die Milchsubstanz auf eine Temperatur von 32 Grad erhitzt. Dann in eine große Schüssel geben und die Hefe hinzufügen. Nach etwa einer Stunde beginnt die Milch einzudicken und man bekommt so etwas wie Hüttenkäse. Diese Substanz wird dann gesalzen und in Formen verteilt. Die Blätter reifen in speziellen feuchten Kellern mit niedrigen Temperaturen.
Da die jüngeren Käsesorten unter die älteren gelegt werden, kann die Gärung schneller erfolgen. Dann wird der Käse alle zwei Tage gewendet und mit speziellem Salzwasser gewaschen. Dank dieser Technologie erhält der Käse eine orangefarbene Kruste.
Anschließend kann die Oberfläche des Milchprodukts rötlich werden. Unter der Rinde bildet sich eine Konsistenz mit charakteristisch stechendem Geruch, die an Almen und Füße erinnert. Es ist weiß bis hellgelb. In der Regel Münster zwischen fünf Wochen und drei Monaten reifen lassen.
Der Käse wird dann in Form von Pasteten verkauft. Sie haben einen Durchmesser von 13 bis 19 Zentimetern. Sie sind zwischen 2,4 und 8 Zentimeter groß und wiegen zwischen 400 und 500 Gramm. Manchmal wird das sogenannte Petit Munster (kleines Münster) hergestellt, das bescheidener ist und nur 120-150 Gramm wiegt.
Speicher von Münster
Damit der Käse essbar bleibt, sollten Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren, am besten im Kühlschrank. Es wird empfohlen, es in Polyethylenfolie einzuwickeln und an einem kühlen Ort aufzubewahren. Wenn Sie nicht über die notwendigen Mittel verfügen, können Sie den Käse in eine Lebensmittelbox geben. Das Ziel bleibt jedoch das gleiche – das duftende Milchprodukt sollte nicht mit den restlichen Lebensmitteln im Kühlschrank in Kontakt kommen, um diesen nicht seinen starken Geruch zu verleihen.
Bei sehr niedrigen Temperaturen kann der Käse bröselig werden und seine kulinarischen Eigenschaften verändern. Käse, der unter solchen Bedingungen gelagert wird, eignet sich eher zum Kochen als zum Servieren allein. Ansonsten im Kühlschrank lagern, Münster kann bis zu zwei Wochen in essbarem Zustand aufbewahrt werden.
Kochen in Münster
Obwohl der Duft von Münster nicht bei allen Liebhabern kulinarischer Experimente gleich gut ankommt, bleibt dieser duftende Käse unter den begehrten Exoten auf dem Tisch. Wer seine Gäste überraschen möchte und sich sicher ist, dass er seinen unkonventionellen Duft mag, kann den Käse natürlich auch pur mit einem passenden Getränk kombinieren. Sie haben die Wahl zwischen Weißweinen wie Grauburgunder und Weißburgunder oder Rotweinen wie Spätburgunder.
Der Käse passt gut zu allen Arten von Gemüse, darunter Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Rucola, Spinat, Salat und mehr. Es wird besonders erfolgreich mit Kartoffeln kombiniert, die eine Schale haben. Es kann bei der Herstellung verschiedener Salate, Suppen, Saucen, Aufläufe und Risotto verwendet werden. In kleinen Mengen kann es Rezepten für Pizza, Sandwiches, Spaghetti, Pasta, Pasta hinzugefügt werden.
Vorteile von Münster
Münster ist eine Quelle von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten, die für die richtige Entwicklung unseres Körpers benötigt werden. In seiner Zusammensetzung gibt es, wie wir bereits festgestellt haben, nützliche Mineralien, die für die Gesundheit unserer Knochen, Haut, Haare und Nägel sorgen. Käse enthält auch beträchtliche Mengen an Vitaminen.
Wir wissen, dass Vitamin A für die Schärfe unseres Sehens notwendig ist und B-Vitamine für den guten Zustand des Muskelgewebes und des Nervensystems verantwortlich sind. Der Verzehr von Münster, auch in kleinen Mengen, hat eine tonisierende Wirkung und wird in den Jahreszeiten empfohlen, in denen uns Erkältungen und Viren drohen. Es ist auch nachgewiesen, dass sich die nützlichen Inhaltsstoffe von Käse positiv auf den Wasserhaushalt unseres Körpers auswirken.
