2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Am 4. Juli feiern wir Caesar-Salat-Tag. Der Legende nach ist der in Italien geborene mexikanische Koch Cesar Cardini (1896 - 1956) der Autor des berühmten Caesar-Salats.
Nach der Erzählung in seiner Familie machte er den Salat, als er die Gäste seines Restaurants in Tijuana am Unabhängigkeitstag überraschen wollte.
Das Restaurant überraschte immer wieder Amerikaner mit seiner Küche, die das Dry Regime satt hatten.
Laut Caesars Tochter besteht der ursprüngliche Caesar-Salat aus ganzen Salatblättern, die mit den Händen gegessen werden, der Rest wird mit einer Gabel gegessen.
1948 lizenzierte die Familie Cardiniini Caesar Salat, aber seitdem werden ein Dutzend Varianten des Originalgerichts auf der ganzen Welt angeboten.
Nach dem Rezept, mit dem der Salat heute im Caesar Hotel zubereitet wird, enthält er: Salatblätter, Olivenöl, fein gehackter Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Weinessig, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, die nach Sardellen duftet, gekochtes Ei Eigelb (in der Mitte des 20. Jahrhunderts eine modische Option mit rohem Eigelb), geriebener Parmesan, Croutons.
Caesars Tochter Rosa, die verstorben ist, schafft es, aus dem Caesar-Salatdressing ihres Vaters ein Geschäft zu machen, mit dem die ganze Familie Millionen verdient.
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