2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
In einigen Blogs von veganen Anhängern hat sich in letzter Zeit verbreitet, dass Gemüsekäse für die Natur genauso schädlich sein kann wie das, was sie für echte Milch halten.
Pflanzlicher Käse enthält hauptsächlich Sojamilch und Öl (Palm), was ihn je nach Verzehr mehr oder weniger gesundheitsschädlich macht. Dies hindert die Hersteller nach Ansicht einiger Veganer nicht daran, dies mit Werbemitteln zu vertuschen.
Auf dem westlichen Markt beliebter Gemüsekäse wird nur mit der folgenden Liste von Vorteilen angeboten: „100% ohne Milch; glutenfrei; Alternative zu Milchkäse auf Sojabasis“.
Eine genauere Analyse des Inhalts sieht so aus: Bio-Sojamilch (gereinigtes Wasser und Soja), Maltodextrin, Sojabohnenöl, Palmöl, Meersalz, Carrageen, vegane Naturgewürze, aus Weizen gewonnene Milchsäure, natürlicher Farbstoff.
Einige dieser Inhaltsstoffe sind nicht so allgemein bekannt. Maltodextrin zum Beispiel ist ein Polysaccharid, das aus Stärke gewonnen werden kann. Es wird normalerweise aus Weizen- oder Maisstärke gewonnen. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist fast geruchlos. Nahrungsergänzungsmittel - Süßungsmittel für kohlensäurehaltige Getränke, Chips, Bonbons und vieles mehr. Es wird nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfohlen.
Carrageenan ist ein weiteres interessantes Konzept. Dahinter verbirgt sich eigentlich ein linear sulfatiertes Polysaccharid mit einem flexiblen Molekül. Es wird als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet. In Desserts werden Eiscreme und Saucen hinzugefügt, um die Klebrigkeit zu erhöhen.
Palmöl und Sojabohne sind jedoch die Zutaten, die unter Veganern Diskussionen provozieren, nicht nur weil Orang-Utans beim Anbau der Ölpalme aus ihrem natürlichen Lebensraum vertrieben werden, sondern auch wegen der nicht sehr nachgewiesenen gesundheitsfördernden Wirkung dieser beiden auf den Körper Fette.
Auf 100ml. Sojaöl enthält insgesamt 100 g Fett, 16 g gesättigtes Fett, einfach ungesättigtes Fett - 23 g, mehrfach ungesättigte - 58 g Die tägliche Fettaufnahme sollte 35 % der täglich verbrauchten Kalorien nicht überschreiten.
Gesättigtes Fett ist mit nur 7% gut. Sie tragen dazu bei, das schlechte Cholesterin im Blut zu erhöhen, im Gegensatz zu einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten, die mehr in Olivenöl und Sonnenblumenöl vorkommen.
Palmöl hat schlechtere gesättigte als ungesättigte Fette als Sojaöl. Fast 44,3% ist der Gehalt an gesättigtem Fett in 100 Gramm des Produkts. Nur zum Vergleich: Sonnenblumenöl enthält nur 10 % solcher Fette für die gleiche Menge, Erdnussöl - 17 % und Schmalz - 39 %.
Es ist schwer zu sagen, welche Lebensmittel nur schädlich sind und ob wir sie einschränken können. Zutaten, die in den meisten Produkten als nicht besonders nützlich erachtet werden, gehören einfach zur modernen Lebensmittelindustrie und es ist nicht möglich, eine Ernährung vollständig von ihrem Verzehr zu trennen.
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