2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Porto ist ein für Portugal typischer Likörwein. Das Getränk wird im Volksmund auch Portwein genannt. Es wird im nordöstlichen Teil des Landes und genauer im Tal des Duro-Flusses zubereitet. Es hat eine goldene bis karamellfarbene Farbe.
Geschichte von Porto
Porto ist ein Wein mit einer reichen Geschichte. Seine Ursprünge werden unerwartet mit England in Verbindung gebracht. Die Engländer mögen französische Weine, aber durch Zufälle offenbaren sie den Charme portugiesischer Weine. In der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts bewirtete ein Geistlicher im Kloster Lamego, etwa neunzig Kilometer von der Stadt Porto entfernt, englische Kaufleute mit einem angenehmen und duftenden Rotwein, der auch sehr süß war. Den Gästen gefiel das Getränk sehr gut und sie erkundigten sich nach seiner Herkunft. Dann enthüllte der Geistliche das Geheimnis seiner Qualitäten. Bevor der Wein vollständig vergoren war, wurde Weindestillat hinzugefügt.
Allerdings musste das Produkt nach England transportiert werden, ohne dabei seinen Charme zu verlieren. Daher wurde beschlossen, eine kleine Menge Brandy hinzuzufügen, um ihn zu stabilisieren. Dadurch wurde das Weingetränk stärker und noch süßer. Interessanterweise ist der Ort, an dem der beeindruckende Wein hergestellt wird, die erste klassifizierte Weinregion der Welt. Bis heute wird Wein in mehreren Ländern produziert, aber wahre Kenner sind fest davon überzeugt, dass authentischer Wein nur im Nordosten Portugals hergestellt werden kann.
Porto-Produktion
Im Laufe der Jahre wurde die Produktion von Portowein hat sich leicht verändert. Dies ist vor allem auf das Aufkommen moderner Technologien zurückzuführen. Es gibt jedoch Winzer, die versuchen, an der Tradition festzuhalten. Zum Beispiel zerkleinern sie die Früchte noch mit den Füßen, und dieser Vorgang findet in speziellen Bädern statt. Dann kommt die Gärung an die Reihe. Der Vorgang dauert bis zu drei Tage. Wenn die Hälfte des natürlichen Traubenzuckers in Alkohol umgewandelt ist, wird mehr Alkohol hinzugefügt. Anschließend muss der Wein in Eichenfässern ausgebaut werden.
Ein sehr wichtiger Punkt ist hier die wiederholte Bewegung des Materials, die zur Freisetzung des Sediments erfolgt. Zur Reifung des Weines werden ausschließlich französische, portugiesische oder amerikanische Fässer verwendet. Der Wein reift zwischen 3 und 6 Jahren. Dieser Zeitraum wird durch ein spezielles Gesetz überwacht. Es ist wichtig, weil der hohe Tanningehalt des Weines durch die Alterung ausgewogen ist.
Hafeneigenschaften
Porto ist ein Wein, den man nicht vergessen kann, auch wenn man ihn nur einmal probiert hat. Wie bereits erwähnt, ist seine Farbe dunkelgolden. Die aus weißen Trauben hergestellte Sorte ist jedoch weiß gefärbt. Porto zeichnet sich durch einen delikaten, ausgewogenen und raffinierten Geschmack aus.
Beim Trinken spürt man verschiedene Fruchtnoten, die an Erdbeeren, Pfirsiche, Ananas erinnern. Es gibt auch einige Honigtöne. Der ganze Reichtum und die Fülle des Getränks ist darauf zurückzuführen, dass seine Produktion mehr als fünfzehn verschiedene Weine umfasst. So erhalten wir frischen, süßen Wein, mit einem reichen und gleichzeitig weichen Geschmack. Der Alkoholgehalt des Getränks liegt in der Regel zwischen 19 und 22 Prozent.
Arten von Ports
Mehrere Sorten sind bekannt Portowein. Es unterscheidet sich im Alter, mit zwei Sorten - Porto, gereift vor der Abfüllung und Porto, gereift nach der Abfüllung.
Ein Port, den sich mehr Leute leisten können, ist der sogenannte Ruby Port. Es ist ein relativ junges Getränk, das aus weniger ausgewählten Pflanzen hergestellt wird. In etwa drei Jahren kommt es auf den Markt.
Die luxuriösesten Portweine heißen Tawny Ports. Sie werden bevorzugt, da sie kein Sediment aufweisen. Eine weitere hochgeschätzte Sorte ist der Colheita Port. Hier haben wir Wein aus Trauben eines Jahrgangs. Er reift mindestens acht Jahre in Fässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Kennern ist auch der Vintage Port bekannt, bei dem wir Wein mit Material von sehr guten Reben produzieren lassen. Es braucht etwa zwei Jahrzehnte, um sein volles Potenzial zu entfalten.
Weißer Port ist auch bekannt. Die Zusammensetzung dieser Sorte umfasst weiße Trauben. Dieser Wein zeichnet sich durch seine gelbliche Farbe aus. Es ist trocken oder süß.
Hafenspeicher
Wie die anderen Weine Hafen sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Denken Sie daran, dass die Lagerung von Wein im Kühlschrank als grober Fehler angesehen wird. Es reicht aus, es in einen Keller, ein Lager oder einen Raum zu stellen, der nicht beheizt ist. Wenn der Wein nicht geöffnet ist, kann er liegend platziert werden. Beim Öffnen muss sie jedoch aufrecht stehen.
Lieferhafen
Vor dem Servieren Portwein sollte leicht gekühlt werden. Die verschiedenen Sorten werden zwischen 16 und 20 Grad Celsius gekühlt. Als Tawny Port wird er etwas kühler serviert. Beim Servieren von Portwein können wir ihn natürlich in ein klassisches Weinglas gießen, aber wir können auch spezielle Gläser für Hafen. Sie haben es mit mittlerem Volumen, aufrechtem Stuhl und sehr zarten Kurven. Der Portbecher dehnt sich nur im unteren Bereich sichtbar aus, im Bereich neben dem Stuhl schrumpft er. Auch der Bereich zur Kehle hin ist kaum verengt.
Bei den Speisen, mit denen Wein kombiniert werden kann, haben Sie eine große Auswahl. Die dunklen Sorten von Hafen werden am Ende des Abends serviert, insbesondere solche, die länger gereift sind. Sie werden mit verschiedenen Desserts oder herzhaften Keksen kombiniert. Eine geeignete Kombination mit Wein ist ein Dessert mit dunkler Schokolade. Einige Gourmets kombinieren sie mutig mit Nüssen und Käse, einschließlich Cheddar und Blauschimmelkäse.
