2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mit Rebhuhn zubereitete Gerichte nehmen seit langem einen besonderen Platz in der Küche ein. Ihr Fleisch gilt seit jeher als gesund, weil sie natürliche Lebensmittel zu sich nehmen.
Aber wie viele von uns wissen, wie man das Rebhuhn zubereitet, damit es seine nützlichen Eigenschaften und Geschmackseigenschaften behält?
Um leckere Gerichte mit Rebhuhnfleisch zuzubereiten, sollten nur Jungvögel verwendet werden und natürlich sollten die Produkte frisch sein.
Frisches Rebhuhn hat einen trockenen und elastischen Schnabel, keinen besonderen Geruch. Die Hautfarbe sollte gelblich sein, stellenweise mit rosa Schattierungen.
Unmittelbar vor dem Kochen muss der Vogel verarbeitet werden. Gefrorenes Fleisch wie gewohnt auftauen.
Wenn es Gefieder hat, entfernen Sie die Federn zusammen mit den Wurzeln, da sie Eisen enthalten, das einen unangenehmen Geruch verströmt.
Anschließend können Sie Kopf und Beine abnehmen. Dann den Vogel ausnehmen und die Eingeweide entfernen. Gründlich mit Wasser ausspülen.
Mit Rebhuhnfleisch können Sie verschiedene Suppen, Hauptgerichte und Rebhühner zubereiten. Passt gut zu Lauch und Petersilienwurzeln.
Eine sehr gute Kombination zu den Gerichten mit Rebhühnern sind alle Saucen und Marinaden aus aromatischen Kräutern und Früchten.
Wenn Sie den Vogel braten, fangen Sie am besten von hinten an und drehen Sie sich zur Seite, wenn er rot wird. Der Rücken enthält bittere Säfte und sie sollten nicht in den Rest des Vogels gelangen.
Wenn alles richtig gemacht ist, werden die Gerichte mit Rebhuhn sowohl Sie als auch Ihre Gäste beeindrucken. Hier ist eine Idee für ein tolles Gericht mit Rebhuhn:
Rebhuhn in Tomatensauce
Notwendige Produkte: 3-4 junge Rebhühner, 1 TL. Weißwein, 1/2 TL. Butter, Salz, Pfeffer, 5 Tomaten, Basilikum, Petersilie
Zubereitungsart: Nach der Vorverarbeitung das Rebhuhn am Bauch halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und das Rebhuhn von allen Seiten goldbraun braten.
Nach etwa 5 Minuten den Wein und 100 ml Wasser hinzufügen. Etwa zwei Minuten kochen lassen, dann die fein gehackten Tomaten ohne Kerne hinzufügen.
Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeiten verdampft sind. Mit Petersilie und Basilikum würzen.
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