2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nachdem rotes Fleisch jahrzehntelang öffentlich als Herzfeind Nummer eins angeprangert wurde, sind Forscher der University of Pennsylvania auf dem besten Weg, es zu rehabilitieren.
Wie oft haben Sie das Mantra gehört, schließen Sie alle roten Fleischsorten aus Ihrer Speisekarte aus, weil sie eine reiche Quelle von sind gesättigte Fettsäurendie Ihre Arterien verstopfen, den Spiegel von schlechtem Cholesterin in Ihrem Blut erhöhen und das Herzinfarktrisiko erhöhen.
Experten sollten nicht alle Arten von gesättigten Fettsäuren auf einen gemeinsamen Nenner bringen. Tatsache ist, dass einige Fettsäuren wie Lauretin-, Myristin- und Palmistinsäure das Herz-Kreislauf-System negativ beeinflussen.
Es ist ein Mythos, dass alle gesättigten Fettsäuren unserer Gesundheit schaden, sagen Wissenschaftler. Stearinsäure, die in Rindfleisch, Hühnchen (ohne Haut), Schweinefleisch, Olivenöl und sogar Milch vorkommt, beeinflusst den Cholesterinspiegel in unserem Blut nicht. Stearinsäure hat keine ungesunde Wirkung auf das Herz. Andererseits.
Eine Studie von Forschern der University of Pennsylvania hat gezeigt, dass ein moderater regelmäßiger Verzehr von magerem Rindfleisch zu einer Normalisierung des Cholesterinspiegels im Körper führen kann.
Studien, die an zwei Gruppen von Freiwilligen durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass ein moderater Verzehr von magerem rotem Fleisch sogar die Herzfunktion verbessern kann.
Die Studienteilnehmer wurden in zwei Gruppen eingeteilt, von denen eine fünf Wochen lang täglich Rindfleisch aß. Die Freiwilligen der zweiten Gruppe aßen nur Fisch, Gemüse und Eiweiß.
Obwohl keiner der Probanden an Gewicht verlor, fanden Studien heraus, dass Freiwillige in der ersten Gruppe ihren Spiegel an schlechtem Cholesterin um fast 5 % senkten. Bei den Teilnehmern der zweiten Gruppe war das Ergebnis ähnlich.
Laut Michael Russell, Autor der Studie: „Das unverfälschte“ rotes Fleisch ist ein Träger einer einzigartigen Menge an gesunden Fetten, im Gegensatz zu Wurst und Schinken. Die Wahrheit ist, dass niemand jemals den Menschen gesagt hat, dass sie ganz auf tierische Fette verzichten sollen. Es sollte einfach nicht übertrieben werden“, sagte Dr. Russell.
Die Forschungsergebnisse von Wissenschaftlern der University of Pennsylvania werden in nachfolgenden Studien von Kollegen der University of Texas, der British Nutrition Organization und einer Reihe weiterer unabhängiger Studien bestätigt.
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