Erbsen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Die Erbsen /Pisum Sativum / ist eine biologische Art, eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Es wird als Hausfrucht angebaut und für Lebensmittel auf der ganzen Welt verwendet. Aus botanischer Sicht die Erbsenpflanze es ist eigentlich eine Frucht, aber beim Kochen wird es als Gemüse verwendet. Die Gemeine Kulturerbse ist eine einjährige krautige Pflanze, es gibt aber auch überwinternde Formen, die fälschlicherweise als Winter bezeichnet werden.

Geschichte der Erbsen

Es wird vermutet, dass Gartenerbsen haben ihren Ursprung aus Zentralasien und Europa. Tatsächlich wird es sogar in der Bibel erwähnt und von den alten Zivilisationen Ägyptens, Griechenlands und Roms gelobt.

Grüne Erbsen war erst im 16. Jahrhundert so beliebt, als neue Anbautechniken zur Schaffung neuer Sorten führten und es begann, frisch konsumiert zu werden. In China, wo Verzehr von Erbsen stammt aus dem Jahr 2000 v. sowohl die Bohnen als auch die Schoten dieses Gemüses werden verzehrt.

König Ludwig XIV. von Frankreich machte Erbsen im 17. Jahrhundert populär und machte sie zu einem festen Bestandteil der Speisekarte für Palastpartys. Man nimmt an, dass Zuckererbsen zu dieser Zeit in den Niederlanden angebaut wurden. Die Erbsen werden importiert in den Vereinigten Staaten während der Ansiedlung der ersten Kolonisatoren.

Im 19. Jahrhundert Erbsen spielen eine wichtige Rolle bei den ersten Gentests. Der Mönch und Botaniker Gregor Mendel verwendete Erbsen für seine Pflanzenzüchtungsversuche.

1970 wurde das Knusprige angebaut Erbsen als Ergebnis einer Kreuzung zwischen Garten- und Zuckererbsen. Heute sind die Vereinigten Staaten, Großbritannien, China, Ungarn und Indien die größten Produzenten und Händler von frischen Erbsen.

Zusammensetzung von Erbsen

Grüne Erbsen sind eine sehr gute Quelle von Vitamin C, Vitamin K, Mangan, Ballaststoffen, Folsäure und Thiamin (Vitamin B1). Es ist auch eine Quelle für Vitamin A, Phosphor, Vitamin B6, Protein, Niacin, Magnesium, Riboflavin (Vitamin B2), Kupfer, Eisen, Zink und Kalium.

160gr. Erbsen enthalten 134,4 Kalorien und 8,58 Gramm Protein. Grüne Erbsen enthalten und natürliche Substanzen, die Purine genannt werden. Erbsen enthalten eine große Menge an Folsäure-Vitaminen.

Arten von Erbsen

Es gibt drei Bekannte Art von Erbsen: Gartenerbsen oder grüne Erbsen, Schneeerbsen / weiße Erbsen und knusprige Erbsen. Grüne Erbsen hat einen köstlichen Geschmack, eine wunderbare Textur und ist reich an gesunden Nährstoffen.

Gartenerbsen Es gibt abgerundete Schoten, die normalerweise leicht gebogen sind, mit glatter Textur und grüner Farbe. Im Inneren befinden sich grüne Erbsen, die süß und reich an Stärke sind. Die Schoten von Zuckererbsen sind flacher und transparenter als die des Gartens.

Knusprige Erbsen ist eine Kreuzung zwischen Garten und Schnee und hat eher abgerundete Schoten mit einer knusprigen Textur. Schnee- und knusprige Erbsenschoten sind essbar und schmecken süßer als Erbsen.

Auswahl und Lagerung von Erbsen

Die Erbsen ist eines der wenigen Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, das frisch verkauft wird, dies sind jedoch nur etwa 5% der angebauten Erbsen, der Rest wird gefroren oder in Dosen angeboten. Gefrorene Erbsen werden bevorzugter als Dosenerbsen, da sie ihr Aroma behalten und einen geringeren Natriumgehalt haben.

Erbsen sind vom Frühjahr bis zum frühen Winter erhältlich. Zuckererbsen sind normalerweise das ganze Jahr über in asiatischen Geschäften erhältlich. Während knusprige Erbsen vom späten Frühjahr bis zum Frühsommer begrenzter sind.

Um frische Erbsen zu lagern, müssen sie eingefroren werden, um den Zuckergehalt zu erhalten, der verhindert, dass sie zu Stärke werden. Eine andere Möglichkeit, es aufzubewahren, besteht darin, die Erbsen ein oder zwei Minuten lang zu blanchieren und dann einzufrieren.

Erbsen beim Kochen

Erbsen werden heute meist gekocht oder gedünstet gegessen. Auf diese Weise werden die Zellwände der Körner aufgerissen, was wiederum die Erbsen noch schmackhafter macht.

Frische Erbsen können in einer Vielzahl von Gemüsegerichten und Salaten verwendet werden; ist Teil vieler Gerichte mit Erbsen; in Suppen, Erbseneintopf, Auflauf mit Erbsen, Schweinefleisch mit Erbsen, Hühnchen mit Erbsen und warum nicht magere Erbsen.

Erbsen sind das erste Gemüse, das in Dosen verarbeitet wird. Neben Konserven kann es auch eingefroren werden. Betont den Geschmack von Fleisch- und Kartoffelgerichten. Erbsen werden zu vielen chinesischen frittierten Gerichten wie Reis hinzugefügt.

Vorteile von Erbsen

Grüne Erbsen liefert Nährstoffe, die für den Erhalt der Knochenstärke wichtig sind. Es ist eine Quelle für Vitamin K, von dem unser Körper Teile in K2 umwandelt, das Osteocalcin aktiviert, das Hauptprotein im Knochen, das Calciummoleküle im Knochen freisetzt.

Grüne Erbsen dient auch als sehr gute Quelle für Folsäure und Vitamin B6. Sie helfen, die Zunahme eines Stoffwechselnebenprodukts namens Homocystein zu reduzieren, das die Vernetzung von Kollagen verhindern kann, was zu einer schlechten interzellulären Substanz in den Knochen und Osteoporose führt.

Auch Folsäure und Vitamin B6 in grünen Erbsen unterstützen das Herz-Kreislauf-System. Die Elemente in der Zusammensetzung von Gemüse senken den Spiegel des schlechten Cholesterins und versorgen den Körper mit genügend Antioxidantien und anderen Nährstoffen, die für eine gute Herzgesundheit notwendig sind. Enthalten in grüne erbsen vitamin K. es ist ein Mittel, um die Blutgerinnung zu unterstützen.

Grüne Erbsen ist eines der wichtigsten Lebensmittel, das in die Ernährung einer Person aufgenommen werden muss, wenn sie sich oft müde fühlt. Dies liegt daran, dass es Nährstoffe liefert, die die energieerzeugenden Zellen und Systeme des Körpers unterstützen. Erbsen sind ein diätetisches Lebensmittel, die Sie getrost in Ihren Speiseplan aufnehmen können, wenn Sie sich entschieden haben, ein paar Kilos abzunehmen und in Form zu kommen. Es ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten. Erbsenpüree stillt schnell den Hunger und gibt lange ein Sättigungsgefühl.

Stimuliert eine gute Verdauung, beschleunigt Stoffwechselvorgänge im Körper und sorgt für die Stabilität des Blutzuckerspiegels. Deshalb verringert der Verzehr von Gemüse das Risiko, an Diabetes zu erkranken, und ermöglicht bei bereits entwickeltem Diabetes die Kontrolle der Krankheit.

Grüne Erbsen sind auch eine gute Quelle von Thiamin-Vitamin B1, Vitamin B6, Riboflavin-Vitamin B2 und Niacin-Vitamin B3, die jeweils für den Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsel notwendige Stoffe enthalten.

Grüne Erbsen enthalten auch Eisen und Mineralien, die für die normale Bildung von Blutkörperchen notwendig sind, deren Mangel zu Anämie, Müdigkeit und Schwächung des Immunsystems führt. Darüber hinaus sind grüne Erbsen auch eine sehr gute Quelle für Vitamin C, das die energieerzeugenden Zellen und Systeme des Körpers vor freien Radikalen schützt und Krebs verhindert.

Erbsen essen zur Vorbeugung von Augenkrankheiten und -problemen. Dank ihres Luteingehalts sorgt die Hülsenfrucht für die Gesundheit der Augenzellen und hilft, das Licht richtig zu filtern. Verzehr von Erbsen kann Sie mit zunehmendem Alter vor Sehverlust schützen.

Mit dem zubereiteten Erbsenbrei oder Püree lassen sich Hautprobleme und Krankheiten wie Ekzeme, Akne, eitrige Wunden behandeln. Gesichts- und Körpermasken mit Erbsenmehl hingegen tragen zu einem guten Aussehen der Haut, ihrer Feuchtigkeitsversorgung, aber auch zur Entfernung von überschüssigem Fett bei, falls Sie einen fettigen Hauttyp haben.

Der Verzehr von Erbsen ist für Frauen besonders wichtig. Neben der Verjüngung der Haut und der Pflege des Haarwuchses fördert Gemüse das reibungslose Funktionieren der Fortpflanzungsorgane. Es ist nützlich für die Menstruation und verursacht Beschwerden.

Es wird während der Schwangerschaft empfohlen moderater Verzehr von Erbsen. Die werdende Mutter erhält mehr Schlafqualität, weniger Stress und Reizungen. Folsäure sorgt für das gesunde Nervensystem des Fötus und Kalzium und Kalium - für das Skelett.

Beachtung! Der Verzehr von Erbsen während der Stillzeit wird nicht empfohlen, da dies Babys beeinträchtigen und Koliken, Verstopfung, Durchfall und andere Beschwerden verursachen kann!

Bei Männern fördert der Verzehr von Erbsen den Aufbau von Muskelmasse, stellt die Energie nach intensivem Krafttraining wieder her und sorgt für die Gesundheit der Prostata. Erbsen fördern eine gute genitale Aktivität.

Schaden durch Erbsen

Probleme mit Erbsen können bei Menschen auftreten, die an Allergien gegen Hülsenfrüchte und Magen-Darm-Erkrankungen leiden, die eine reduzierte Ballaststoffaufnahme mit der Nahrung erfordern. Menschen mit Nierenproblemen oder Gicht sollten den Verzehr von purinhaltigen Lebensmitteln einschränken oder vermeiden.

Für die Hauptsache Erbsenmangel auch die mögliche erhöhte Emission von Gasen wird berücksichtigt. Bei Menschen mit gesundem Magen und mäßigem Gemüsekonsum kann dieses Problem jedoch vermieden werden.