Chile

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Rote Paprika ist ein traditionelles bulgarisches Gewürz, und die einheimische scharfe rote Paprika ist das Äquivalent der weltberühmten Chili - zerdrückte getrocknete Paprika, die vielen Gerichten, sowohl salzig als auch süß, zugesetzt wird. Chilisauce wird oft als Chilisauce bezeichnet. Chili gilt als Gewürz mit einem scharfen und sehr würzigen Geschmack, der buchstäblich ein Feuer im Mund verursachen kann. Wenn Sie keine Hitze aushalten können, sollten Sie besser auf die Chili-Dosen in Ihren Mahlzeiten achten.

Chilischoten (Capsicum annuum) sind eine scharfe mehrjährige Pfeffersorte, die in Südamerika beheimatet ist. Die lokale Bevölkerung Perus kannte diese "wütenden Freunde" bereits um 6000 v. Einmal auf den alten Kontinent transportiert, verbreitet sich die scharfe und brennbare Chili schnell auf der ganzen Welt. Heute ist Chili in Ländern wie Indien und Thailand wie Luft für die Lunge – Essen ohne Chili ist nicht möglich.

Chili ist ein Gewürz, das von vielen Küchen geschätzt wird, unter denen die Inder und Mexikaner die führenden Positionen einnehmen. Es wird am häufigsten getrocknet und pulverisiert verwendet, aber es wird oft roh oder mariniert angeboten. Chili betont und verstärkt den Geschmack des Gerichts perfekt. Gleichzeitig spürt man seine wärmenden Eigenschaften. Wir finden Chili immer häufiger in Begleitung von süßen Produkten und Desserts, wie z. B. traditioneller oder flüssiger (Trink-)Schokolade.

Chili ist eine appetitliche Ergänzung Lebensmittel, sondern hat auch einen unbestreitbaren Nutzen für die menschliche Gesundheit. Nur ½ TL. Fein gehackte rote Peperoni, die dem Essen zugesetzt werden, können den Appetit reduzieren. Das Geheimnis liegt in der Substanz Capsaicin, die der Paprika einen würzigen Geschmack verleiht, den Hunger reduziert und gleichzeitig die Energie steigert.

Die Wirkung von Appetitlosigkeit ist bei Menschen stärker, die normalerweise keine scharfen Speisen zu sich nehmen. Studien zeigen, dass sie ihren Appetit auf fettige, salzige und süße Speisen reduzieren, dank Chili noch stärker.

Kürzlich haben Wissenschaftler entdeckt, dass Chili und scharfer Geschmack beim Menschen zu einer drogenähnlichen Sucht führen können. Beim Verzehr verfällt eine Person in einen Zustand einer leichten Betäubungsmittelvergiftung, die durch den Einstrom von Endorphinen in das Blut nach dem Verzehr von Peperoni erklärt werden kann.

Der Mechanismus ist folgender: Capsaicin „verbrennt“die Nervenenden der Zunge und sendet falsche Schmerzsignale an das zentrale Nervensystem. Das Gehirn reagiert sofort und produziert Endorphine. In der Folge werden diejenigen, die gerne scharfe Chilis essen, süchtig nach dem "brennenden Geschmack" und suchen nach immer mehr scharfen Sorten.

Die Messung von Peperoni ist eigentlich eine Messung der Konzentration von Capsaicin – dem Wirkstoff in Peperoni. Die Methode wurde 1912 von dem Amerikaner Wilbur Scoville formuliert und ist mit geringfügigen Modifikationen auch heute noch anwendbar.

Das Prinzip dieser Methode ist Pfefferextrakt (oder Chilisoße), die sich in einer Schüssel befindet, und gießen Sie gesüßtes Wasser ein, bis die Schärfe nicht mehr zu spüren ist. Die benötigte Verdünnungsflüssigkeit bestimmt auch die Einheiten auf der Waage (5000 Einheiten bedeuten, dass der Wasseranteil 5000 mal höher ist als der Extrakt).

Zusammensetzung von Chili

Chili enthält wie Peperoni viele Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Zucker. IM 100 g scharfe Paprika wir finden: 0,7 g Eiweiß, 10 mg Calcium, 13,2 mg Magnesium, 24 mg Phosphor, 76 mg Vitamin C, 115 mg Vitamin A, Vitamine E, B1, B2, B6, Eisen, Kalium, Niacin, Tryptophan und andere.

100 g Chilipulver enthalten: Kalorien: 282 bis 324, Protein: 13,46 g, Kohlenhydrate: 49,7 g, Fett: 14,28 g, Natrium: 1640 mg, Kalium: 1950 mg, Calcium: 330 mg, Eisen: 17,3 mg, Beta-Carotin: 15.000 Mikrogramm.

IM Chili sind enthalten viel Natrium und Kalium und es ist kein Zufall, dass es bei einem Kater gut ist, einen heißen und gut gewürzten Bauch zu essen. Darüber hinaus haben getrocknete Peperoni einen beneidenswerten Gehalt an Vitamin C, A, E, B1, B2, B6 sowie vielen Spurenelementen wie Kalzium, Eisen und anderen.

Der Zauberer Capsaicin ist ein Alkaloid, das hilft, Kalorien schnell zu verbrennen und ist ein starkes Antioxidans. Schon bei minimalem Chilikonsum verursacht es Brennen im Mund, in der Speiseröhre. Gleichzeitig weckt es den Appetit und fördert die reichliche Sekretion von Speichel im Mund, sowie Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Darmsaft.

Capasaicin hat zusammen mit Lycopin eine nachgewiesene krebshemmende Wirkung und ist ein wirksames Anti-Aging-Mittel. Die Zusammensetzung von Chilisaucen, die im Handel weit verbreitet sind, ist oft fragwürdig und mit Zusatz von Verstärkern und Konservierungsstoffen.

In einer der beliebtesten Massenmarken, die in unserem Land Chilisauce anbieten, finden wir beispielsweise folgenden Inhalt: Tomatenmark, Zucker, Trinkwasser, Salz, modifizierte Stärke, gemahlene Peperoni, Zitronen- und / oder Essigsäure, natürliche Gewürze und Aromen, Konservierungsmittel- Kaliumsorbat und / oder Natriumbenzoat, Sorbinsäure E202.

Im Gegensatz dazu enthält eine der Bio-Scharf-Chilisaucen: Bio-Tomatenmark, Agavendicksaft, Wasser, Paprika 6%, Apfelpüree, Essig, Meersalz, Zwiebel, Zitronensaftkonzentrat, Verdickungsmittel – Schwarzes Johannisbeermehl.

Auswahl und Lagerung von Chili

Chili kaufen mit einem deutlich benannten Hersteller der Verpackung aus geprüften Geschäften. Chili im Kühlschrank lagern, Verfallsdatum unbedingt beachten.

Kulinarische Anwendung von Chili

Chili, sowie nur getrocknetes Chilipulver eignen sich für Saucen, Grillgerichte, Pasta. Sie sind in der südamerikanischen und asiatischen Küche weit verbreitet und werden verwendet, um eine Vielzahl von indischen und thailändischen Gerichten zuzubereiten. Wenn Sie hausgemachte Chilisauce machen möchten, kombinieren Sie einfach Peperoni (66%), kaltgepresstes Olivenöl, Apfelessig und etwas Meersalz. All dies wird in einem Mörser gut zerdrückt oder gemahlen.

Chili geht gut mit Knoblauch, Zwiebeln, panierten Speisen, verschiedenen Sandwiches. Und der Geschmack wird mit anderen Gewürzen wie Curry, Kurkuma kombiniert. Auf dem Markt gibt es viele verschiedene Produkte mit Chili-Label – Ketchup, Curry, Worcestershire-Sauce und mehr. Beliebt ist das berühmte Chili con Carne, karibische Chilisauce und andere. Für keines dieser Gerichte bieten wir Ihnen ein Rezept an, versuchen aber, Ihr Verlangen nach Schärfe mit einem ausgefalleneren Rezept zu entfachen:

Rezept für Schokoladentrüffel mit Chili

Notwendige Produkte: Schokolade - 250 g dunkel, Sahne - 1/3 TL. (35% Fett), Chili - 1/4 bis 1/3 TL. Paprikapulver oder scharf, Zimt - 2-3 Prisen, Puderzucker - nach Geschmack

Zubereitungsart: Die zerstoßene Schokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad vorsichtig schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht. Herausnehmen und mit dem Chili, einer oder zwei Prise Zimt und nach Belieben etwas Puderzucker mischen. Das Gericht wird mit Folie bedeckt und 2 Stunden gekühlt. Während des Abkühlens mehrmals umrühren. Anschließend die Masse mit einem Löffel ausschöpfen und kleine Pralinen formen, die in einem Blech mit Backpapier angeordnet sind. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen und dann mit den Händen rollen. Schokoladentrüffel mit Chili können auf Wunsch in Puderzucker, Zimt, Kakao oder gemahlenen und zerkleinerten Nüssen gerollt werden.

Vorteile von Chili

Es ist seltsam, dass Gewürze wegen ihrer heilenden Eigenschaften seit Jahrhunderten verwendet werden, aber bis heute untersuchen Forscher ihre Eigenschaften und entdecken sogar neue Vorteile daraus.

In der Regel verbessern scharfe Speisen, darunter auch Chili, die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen und Erkältungen. Diese Wirkung auf die Immunität ist auf die Substanzen Phytonzide zurückzuführen, die eine starke bakterizide Wirkung haben. Würzig hat die Fähigkeit, die Durchblutung zu verbessern, den Blutdruck und den Blutzucker zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken.

Chilipulver oder scharfer Pfeffer kann Ihre schmerzenden Gelenke lindern. Das magische Capsaicin in Chili hat eine entzündungshemmende Wirkung, die helfen kann, Arthritis-Schmerzen und Schwellungen zu lindern. Dadurch verbessert sich Ihre Verdauung und schädliche Bakterien im Körper werden minimiert.

Es gibt die, die Chili kann dich machen und abnehmen. Haben Sie sich jemals gefragt, wie Indianer überleben, die den Großen Indus für alles verwenden - religiöse Riten, Baden, Trinken, Wäschewaschen, Beerdigungen usw.

Vielleicht liegt die Antwort auf deine Frage in der Magie Chili-Schärfedie Bakterien an den Füßen abtötet. Chilischoten gelten auch als starkes Aphrodisiakum. Sie helfen auch bei Lungenerkrankungen, und darüber hinaus zeigen neuere Forschungen, dass Hitze Krebs bekämpfen und Krebszellen abtöten kann.

Schaden durch Chili

Chili und scharfe Speisen werden Personen, die an Cholezystitis, Gastritis, Kolitis, Magengeschwüren, Bauchspeicheldrüsenproblemen, Magen- und Darmfunktionsstörungen leiden, strengstens nicht empfohlen, da Schmerzen auftreten können, die oft zu Blutungen führen. Nach Meinung einiger Experten ist der würzige Geschmack nützlich für die Sekretion von Magensäften, und nach anderen kann scharfes Chili die Magenschleimhaut stark reizen und Komplikationen verursachen.