2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zum Reinigen des Fisches sollte eine Küchenschere oder ein scharfes und flexibles Messer verwendet werden. Seien Sie vorsichtig, denn frischer Fisch ist sehr rutschig. Wenn Sie sie fest halten und sich nicht schneiden möchten, müssen Sie Salz und eine Serviette vorbereiten. Häufiges Waschen unter fließendem Wasser wird ebenfalls empfohlen.
Der erste Schritt beim Reinigen von Fischen besteht darin, die Schuppen zu entfernen. Halten Sie es am Schwanz fest und kratzen Sie es mit dem Messerrücken ab. Bewegen Sie es vom Schwanz zum Kopf - in die entgegengesetzte Richtung zur Schuppen. Entfernen Sie die Flossen mit einer Schere und formen Sie den Schwanz wie den Buchstaben V.
Der nächste Schritt ist das Ausnehmen des Fisches. Legen Sie es auf Pergamentpapier. Den Bauch mit einem scharfen Messer aufspalten und die Eingeweide entfernen. Seien Sie sehr vorsichtig mit den Eingeweiden, denn sie sind oft voller Würmer, die bei einem Bruch überall herumstreunen. Bewahren Sie den Kaviar auf, den Sie später zubereiten können.
Nach dem Entfernen der Eingeweide herausnehmen und grillen.
Achten Sie darauf, den schwarzen Bauchnabel zu entfernen, der dem Fleisch beim Garen einen bitteren Geschmack verleiht.
Wenn Sie einen Karpfen putzen, müssen Sie den Perlmuttknochen entfernen, der sich beim Zusammenfügen des Körpers auf der Oberseite des Kopfes befindet. Dieser Knöchel verleiht dem Gericht einen unangenehmen oder bitteren Geschmack.
Nach dem Ausnehmen sollte der Fisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Falls Sie den Fisch entgräten müssen, bieten wir Ihnen dazu zwei Möglichkeiten an.
Knochenlosigkeit durch den Magen: Durchtrennen Sie den Bauch und entfernen Sie die Eingeweide. Den Fisch mit der Haut nach oben auf dem Brett auflösen. Bestreuen Sie den Schwanz mit Salz und halten Sie ihn fest, dann drücken Sie fest auf die Wirbelsäule, um sie flach zu machen.
Nun die Fischhaut mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Schneiden Sie den Schwanz mit einer Schere ab und lockern Sie mit der Messerspitze die Wirbelsäule leicht. Schneiden Sie es am Kopf ab, um es freizugeben
Rückgrat: Wenn Sie den Fisch in den Rücken füllen möchten, müssen Sie ihn direkt entlang der Wirbelsäule vom Schwanz bis zum Kopf schneiden. Schieben Sie das Messer auf beiden Seiten der Wirbelsäule.
Öffnen Sie den Fisch vorsichtig und entfernen Sie die Eingeweide und das Rückgrat. Schneiden Sie mit einer Schere den Knochen an Kopf und Schwanz ab.
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