Paprika

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

rote Paprika ist eines der beliebtesten und am meisten verwendeten Gewürze in der bulgarischen Küche. Es gibt in unserem Land fast kein Gericht oder traditionelles Gericht, in dem kein roter Pfeffer hinzugefügt wird. Charakteristisch für den Geschmack dieses Gewürzes ist der süße Farbton, weshalb es sich hervorragend zum Würzen von Gemüsegerichten, Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch und sogar Fisch eignet. In den letzten Jahren ist geräucherter roter Pfeffer sehr beliebt geworden, was den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Die Geschichte des Gewürzes ist nicht im Detail bekannt, aber süßer roter Pfeffer war der erste der zum Einsatz kam. In Europa kommt rote Paprika nicht aus dem Orient, sondern aus einer radikal anderen Richtung als Portugal. Im Land der Orangen und des guten Weines kam der rote Pfeffer im 16. Jahrhundert auf, als portugiesische Karavellen das Gewürz aus Mexiko brachten. Sein Geschmack wurde sofort geschätzt, da roter Pfeffer ein extrem teures Gewürz war und den Preis von schwarzem Pfeffer erreichte.

Darüber hinaus markierte die Geschichte der zerdrückten roten Paprika mit ihrem Einzug in Ungarn ihren Höhepunkt. Dies geschah irgendwo im 19. Jahrhundert, als das Land beim Kochen so viel Paprika verwendete, dass es als seine zweite Heimat galt. Als Hauptelement der ungarischen Küche werden eine Reihe berühmter lokaler Gerichte nicht ohne Paprika zubereitet, darunter das ungarische Gulasch.

Scharfe rote Paprika stammt aus der Familie Capsicum, besser bekannt als Peperoni. Der botanische Name der Pflanze ist Capsicum annuum. Scharfer roter Pfeffer, auch Cayennepfeffer genannt, wird aus reifen Peperoni hergestellt und zum Würzen von Gerichten, Saucen und einigen Gewürzmischungen verwendet.

Paprikasorten

Roter Pfeffer wird in zwei Arten unterteilt. Er ist süßer roter Pfeffer und scharfe rote Paprika. Beide Arten sind Pulver oder kleine Flocken, die durch Mahlen oder Zerkleinern von getrockneten roten Paprika oder Paprika gewonnen werden. Süße rote Paprika wird aus süßen roten Paprika hergestellt und verleiht den Gerichten einen leicht süßlichen Geschmack.

Auswahl und Lagerung von Paprika

Roter Pfeffer ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze, weshalb er sehr leicht zu finden ist – er ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden. Kaufen Sie Pfeffer in sehr fest verschlossenen Beuteln. Bewahren Sie es an einem trockenen und dunklen Ort auf.

Kochen mit Paprika

In Bulgarien ist es weit verbreitet, ein Gericht aus heißem Öl und rotem Pfeffer zu braten. So werden Bohnen, Linsen, sogar Eier extrem appetitlich.

Normalerweise färbt rote Paprika das Geschirr in eine charakteristische Orange bis Kachelfarbe. Sehr oft zum Bestreuen verschiedener Produkte und Salate verwendet. Dann wird sein Aroma jedoch nicht vollständig freigesetzt und die erzielte Wirkung ist eher ästhetischer als geschmacklicher Art.

Das Aroma von rotem Pfeffer wird während der Wärmebehandlung vollständig freigesetzt. Es muss jedoch vorsichtig sein, kurz und mäßig sein, denn bei hohen Temperaturen verbrennen die Zucker im Gewürz und sein Geschmack wird bitter.

Geräucherter Paprika wird zu fast den gleichen Gerichten hinzugefügt, in denen der gewöhnliche verwendet wird. Es verleiht Speisen ein sehr angenehmes Raucharoma, das mit dem Aroma eines Grills verglichen werden kann. Es eignet sich sehr gut zum Kochen von Bohnen, wodurch das Gefühl entsteht, dass die Hülsenfrucht auf Holzkohle gegart wird.

Geräucherter roter Pfeffer eignet sich zum Würzen von rotem Fleisch sowie schwererem Fleisch, aber seien Sie dennoch vorsichtig, da zu viel davon einen bitteren Geschmack erzeugt, der nicht sehr angenehm ist.

Wenn Sie Eintopf oder ein ähnliches Gericht mit geräuchertem Pfeffer würzen möchten, ist es gut, ihn zu Beginn des Garvorgangs hinzuzufügen. So entfaltet sich das Aroma besser. Der klassische rote Pfeffer sollte am Ende der Wärmebehandlung hinzugefügt werden, dies gilt jedoch nicht für die geräucherte Version.

Falls Sie noch keine geräucherte Paprika verwendet haben, beginnen Sie am besten mit einer kleinen Menge, damit Sie sich an den Geschmack anpassen können, und erhöhen Sie ihn dann etwas.

Vorteile von rotem Pfeffer

Die Vorteile von rotem Pfeffer für den menschlichen Körper sind nicht eins oder zwei. Chilischote ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Mangan und Ballaststoffe. Scharfe rote Paprika verbessert Stoffwechselprozesse und beschleunigt die Ausscheidung von Schleim.

Pfeffer hat die Fähigkeit, dem Körper zusätzliche Wärme zuzuführen, die Durchblutung zu verbessern und das Erreichen entfernterer Körperbereiche zu erleichtern, für die eine effektive Entfernung von Schleim ebenso wichtig ist.

Scharfe rote Paprika hat erwiesene Vorteile bei der Vorbeugung von Krebs, Herzinfarkten sowie Geschwüren und anderen Magen-Darm-Erkrankungen.

Magengeschwüre, die durch Bakterien verursacht werden, sprechen besonders gut auf scharfen roten Pfeffer an. Die Zunahme des sauren Milieus im Magen ist die Ursache für die Verschlechterung des Geschwürs. In diesem Fall wird das südamerikanische Gewürz als Medizin verwendet. Scharfe rote Paprika stoppt die Entwicklung von Geschwüren, indem sie Bakterien abtötet, was wiederum die Zellen der Magenschleimhaut anregt, schützende Säfte abzusondern. Es sind diese Säfte, die eine gute Wirkung auf das Geschwür haben.

Scharfe rote Paprika hat eine allgemein heilende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Nicht nur Magengeschwüre, sondern auch solche des Zwölffingerdarms werden mit Capsicum behandelt. Das Gewürz ist ein starkes Schmerzmittel und kann sogar dazu beitragen, das Magengewebe wiederherzustellen und Blut schneller in den Gewebebereich zu transportieren. Roter Pfeffer fördert eine schnellere Verdauung der damit verzehrten Lebensmittel.

Da roter Pfeffer sehr reich an Ballaststoffen und Mineralien ist, ist er ein geeignetes Gewürz in jeder Diät zur Gewichtsreduktion.

Bei Erkältungen und Grippe hat der Körper einen erhöhten Bedarf an Vitamin C und rote Paprika ist eine gute Möglichkeit, das wertvolle Antioxidans zu erhalten. Auch im Krankheitsfall sinnvoll, da es gute appetitanregende Eigenschaften hat. Appetitlosigkeit ist ein großes Problem bei der Krankheit, da der Körper wichtige Nährstoffe zuführen muss, wodurch er das Problem schneller bewältigt.

Der hohe Gehalt an Carotinoide in rotem Pfeffer denn Vitamin A und Zeaxanthin bestimmen die wohltuende Wirkung des Gewürzes auf die Augengesundheit. Vitamin A schützt bekanntlich vor Makulablindheit und Makuladegeneration, und Zeaxanthin reduziert wiederum das Risiko von Augeninfektionen, schützt aber auch vor verschiedenen Infektionskrankheiten und einigen Atemwegserkrankungen.

Es wird angenommen, dass roter Pfeffer die Schlafqualität verbessern kann. Dies liegt an dem enthaltenen Vitamin B6, das die Produktion des Hormons Melatonin anregt, das für die Aufrechterhaltung eines gesunden Schlafzyklus verantwortlich ist.

Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil, der Paprika zugeschrieben wird, ist die Reduzierung oberflächlicher Krampfadern.

Roter Pfeffer hilft auch, mehr Sauerstoff zu den Haarfollikeln zu transportieren, wodurch ihr Wachstum stimuliert und gleichzeitig gestärkt wird, wodurch Haarausfall verhindert wird.

Süßer roter Pfeffer verbessert auch die Verdauung, indem er die Sekretion von Speichel und Magensäure erhöht, die wiederum Nahrung schneller abbauen und dazu beitragen, dass die für die Energieversorgung benötigten Nährstoffe schneller bereitgestellt werden.

Es gibt viele Vorteile für regelmäßiges Verbrauch von Paprika, also würzen Sie Ihre Gerichte damit. Setzen Sie auf ein Qualitätsprodukt, um seine kulinarischen und gesundheitlichen Vorteile optimal zu nutzen.

Schaden von Paprika

Von selbst rote Paprika schadet nicht für die Gesundheit, aber seine scharfe Form kann für manche Menschen gefährlich sein. Chilischoten können bei empfindlicheren Menschen Magenreizungen und Schmerzen verursachen. Es ist auch gefährlich bei Erkrankungen wie Gastritis, Magengeschwüren, Stillen, Schwangerschaft, Herz- und Nierenproblemen, Hämorrhoiden, Pankreatitis, Cholezystitis und individueller Unverträglichkeit.

Übermäßiger Verzehr von scharfen Speisen kann zu Geschwüren und Gastritis führen, seien Sie also vorsichtig mit die Verwendung von scharfer roter Paprika.